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2020-08-03
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每次有朋友問邊間抹茶甜品好食，我都會答Chef Tiff’s Kitchen，而得到嘅回應通常都係好貴喎，無錯，但我會話物有所值。自從上年食完佢嘅旨味濃茶卷後，坊間嗰啲成條用青嵐整嘅卷蛋已經滿足唔到我，屋企人都食得出質素差好遠。而我最欣賞佢嘅地方就係5年來一直推陳出新，每次嘅出品都好有驚喜。. May Tasting Set:.一囗濃抹朱朱雙重酥：如果你以為佢只係抹茶版本嘅朱古力酥，咁你實在太睇小chef tiff，雙重酥係指酥皮x奶酥，呢個肥仔組合無可能唔好食。用35% Valrhona製成嘅濃抹朱古力成功喺兩者之間取得平衡，有抹茶味之餘保留到朱古力嘅醇香，令我更想試返之前錯過左嘅抹茶牛角酥。濃抹流沙撻 ：呢個係港式蛋撻嘅變奏，面頭嘅抹茶蛋漿好似茶碗蒸咁滑溜，同底下嘅流沙形式質感上嘅對比，相比之下Pain au Matcha'colat較甜，流沙撻則微苦帶回甘，而鹹蛋係呢度係陪襯。撻皮係sourdough base，食得出一層層，但唔知係咪我焗嘅時間唔啱，面頭酥脆但撻底有啲硬。一口台灣高山炭焙烏龍英式鬆餅配黑糖忌廉：鬆餅質感鬆軟，唔會乾爭爭，翻熱期間已經聞到好香牛油同烏龍茶味，黑糖忌
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May Tasting Set:
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一囗濃抹朱朱雙重酥：
如果你以為佢只係抹茶版本嘅朱古力酥，咁你實在太睇小chef tiff，雙重酥係指酥皮x奶酥，呢個肥仔組合無可能唔好食。用35% Valrhona製成嘅濃抹朱古力成功喺兩者之間取得平衡，有抹茶味之餘保留到朱古力嘅醇香，令我更想試返之前錯過左嘅抹茶牛角酥。
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濃抹流沙撻 ：
呢個係港式蛋撻嘅變奏，面頭嘅抹茶蛋漿好似茶碗蒸咁滑溜，同底下嘅流沙形式質感上嘅對比，相比之下Pain au Matcha'colat較甜，流沙撻則微苦帶回甘，而鹹蛋係呢度係陪襯。撻皮係sourdough base，食得出一層層，但唔知係咪我焗嘅時間唔啱，面頭酥脆但撻底有啲硬。
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一口台灣高山炭焙烏龍英式鬆餅配黑糖忌廉：
鬆餅質感鬆軟，唔會乾爭爭，翻熱期間已經聞到好香牛油同烏龍茶味，黑糖忌廉更係錦上添花，唯一要挑剔嘅係太細粒，食完唔夠喉！
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電特音抹布卷：
抹茶班戟皮唔會過厚，每層之間有抹茶忌廉增加濕潤度，加埋抹茶奶凍 、流心 ，同面頭滿滿嘅抹茶粉，一次過食到唔同形態嘅抹茶。做千層蛋糕已經唔容易，仲要加入其他元素，試驗係咪配搭得宜，可想而知擺左幾多心機落去。由於交收嗰陣係frozen嘅，記得跟指示解凍，喺奶凍仲係雪糕質地嘅時候我心急偷食左少少，室溫解凍後發現個茶味會出好多，要食到濃稠甘香嘅流心，記得畀啲耐性等下。
電特音抹布卷
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電特音抹布卷
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電特音抹布卷
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呢件我前後食左三次，係所有chef tiff出品中我最鍾意嘅。我會覺得抹布卷喺口感方面好有層次，濃茶卷就更滿足到我嘅味蕾。用mascarpone 打成嘅抹茶忌廉creamy又濃郁，好似吉士咁杰身但又唔係好膩。海綿蛋糕第一次食嘅時候有啲乾，第二次已經改良左，今次夠哂濕潤鬆軟。另外蛋糕同忌廉比例1:2，絕對唔會發生最尾齋食蛋糕嘅情況(雖然蛋糕都好食)。而頂層嘅抹茶白朱古力Mont Blanc就幫成條卷蛋加返啲甜度，唔會食到最後味覺麻痺，好似層層都一樣味咁，就係佢嘅可貴之處。
電音旨味濃茶卷
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濃郁嘅抹茶加上黃豆粉奶酥，配埋望落抹茶包體，食得出落重料，個人較鍾意呢款。另一款則用上新鮮芋泥，芋泥無添加所以甜度比較低，麻糬夠煙韌，抹茶嘅苦味慢慢滲透出黎。由於佢係行爆餡路線所以講明包體偏麵包質感，不過我食慣台灣有嚼勁嘅貝果所以呢款就唔太啱我口味。
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