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2014-06-22
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海景軒雖然叫海景軒，其實店舖位於地庫層，是望不到海的。餐廳門面用上石材，雖然冰冷但卻高貴。店的裝潢由外到內都以傳統中式傢俱為主，除了接待處的大紅漆櫃、走廊的掛畫、大廳的瓷甕、還有放在餐桌上各種金魚、鼎、玉環等仿青銅器的擺飾。店的前方是大廳，後方有幾個小的偏廳，座位寬敞，檯與檯的距離有足夠的空間感，能讓人舒服地感受古色古香的意境。特意來試這兒的點心，先點了一籠露荀蟹肉花餃，因為頭上那頂翠綠，整個點心的形態比較像一棵飽滿的小白菜。餃皮像粉粿，有點厚而且粉身沒彈性。內裡有切至細碎的露荀粒、蟹絲和蝦仁，口感非常爽口，味道亦清新。最頂層有綴橙紅色作裝飾，最初以為是蟹黃，入口才知是紅蘿蔔，頓時覺得矜貴度大減。這籠海景蝦餃皇，粒粒大件飽滿，望見已經令人心動。內裡的蝦仁又大又多又爽，咬下去滿口幸福感。要數缺點的話，應該是餃皮偏乾而且粉身，欠缺彈性，而且味道亦比較鹹。鹹魚包這個菜式，總會令我想起早前王祖藍演出的一套關於食的古裝劇集，劇中提到的鹹魚色被微服出巡的皇帝賞識，現實中海景軒的鹹魚色亦毫不遜色。鹹魚包上下兩面煎至金黃香脆，中間包身卻非常香軟。包身約一寸厚，內有馬蹄、咸魚、豬肉粒，香口的鹹魚配上爽口
海景軒雖然叫海景軒，其實店舖位於地庫層，是望不到海的。餐廳門面用上石材，雖然冰冷但卻高貴。店的裝潢由外到內都以傳統中式傢俱為主，除了接待處的大紅漆櫃、走廊的掛畫、大廳的瓷甕、還有放在餐桌上各種金魚、鼎、玉環等仿青銅器的擺飾。店的前方是大廳，後方有幾個小的偏廳，座位寬敞，檯與檯的距離有足夠的空間感，能讓人舒服地感受古色古香的意境。
特意來試這兒的點心，先點了一籠露荀蟹肉花餃，因為頭上那頂翠綠，整個點心的形態比較像一棵飽滿的小白菜。餃皮像粉粿，有點厚而且粉身沒彈性。內裡有切至細碎的露荀粒、蟹絲和蝦仁，口感非常爽口，味道亦清新。最頂層有綴橙紅色作裝飾，最初以為是蟹黃，入口才知是紅蘿蔔，頓時覺得矜貴度大減。
這籠海景蝦餃皇，粒粒大件飽滿，望見已經令人心動。內裡的蝦仁又大又多又爽，咬下去滿口幸福感。要數缺點的話，應該是餃皮偏乾而且粉身，欠缺彈性，而且味道亦比較鹹。
鹹魚包這個菜式，總會令我想起早前王祖藍演出的一套關於食的古裝劇集，劇中提到的鹹魚色被微服出巡的皇帝賞識，現實中海景軒的鹹魚色亦毫不遜色。鹹魚包上下兩面煎至金黃香脆，中間包身卻非常香軟。包身約一寸厚，內有馬蹄、咸魚、豬肉粒，香口的鹹魚配上爽口的馬蹄豐富了口感。碟底墊了一塊紫蘇葉用來吸油，減低油膩感之餘，同時令包身吸收了紫蘇葉的獨特清香，連同迷人的鹹魚香氣，這兩種味道在口腔久久不散，相信沒人抗拒得了。
用膳期間發生了一段小插曲，話說四月點了這兒的「瑪瑙牛筋片」，端來的是看來像啫喱凍一樣透明狀的菜式，正打算大快朵頤之際，赫然發現每片啫喱均混入了一截截黑色的短毛，心裡感到納悶，於是向店員査問，店員立刻幫我走到廚房確認，回來後建議我們改叫其他的菜式，接着部長也捧着一碟牛肉走來，説是送給我們的，並跟我們解釋那是牛的胃毛，可能是師傅處理得不夠乾淨，實在非常抱歉云云。其實我當時並沒有發飇，不過店方認真的對待，還有侍者冷靜迅速的對應，給我留下很深刻的印象，覺得他們對危機處理得不錯。這個明爐蜜餞牛肋片，一碟18片，每片3mm厚，單憑肉眼看牛肉的纖維組織可能會以為肉質很粗鞋，殊不知肉質不單腍身，而且牛味爆燈之餘，肉質還很juicy，令人驚喜。牛肋片可蘸黃芥末，但個人比較喜歡原味那陣陣香甜蜜味。
侍者把脆皮牛肉腸粉端來的時候，我和男友禁不住衝囗而出：脆皮在哪兒？換來的是女侍應甜甜的回應，說脆皮在裡邊。單從外表和側面看，完全看不到有脆皮的痕跡，咬一口，才明白原來其秘密在於裡面的油炸鬼薄片，其實個人覺得腸粉皮本身已經很薄很滑，新鮮牛肉配上爽囗馬蹄片和芫茜，那種香已經令人暈得一陣陣，油炸鬼片不夠乾脆，反而顯得有點多餘。
黑菌小籠包是今日眾多點心𥚃面唯一比較令人失望的，敗筆在於皮厚乾身，內裡也不夠熱。豬肉內餡有點點黑色，也許那就是黑松露碎，不過入口感覺有陣難以形容的味道，既像藥材味，又令我想起金針雲耳蒸雞，感覺怪怪的不太撘。
尾聲點了兩個甜品，因為喜歡南瓜，所以點了南瓜薏米露。落單時，侍者說是店方贈送的，我們說之前經理已經送過了，但侍者笑笑說沒關係。南瓜薏米露質感濃稠，南瓜味濃郁，味道不會太甜，薏米大大粒堵加了嚼勁。另一個甜品選了泮塘山楂卷，聽說起源於清末廣州泮塘一帶，論外形，不禁想起小時候在舊式茶樓時常看見的芝麻卷。山渣卷顏色鮮紅，味道酸中帶甜，作為飯後甜品最適合不過。這個味道，相信亦勾起不少人兒時以一筒筒山渣餅送藥的情景。山渣除了能健脾益胃，亦能活血化痰，很適合現在的我。
今餐印象最深的是酒店和餐廳員工的服務水平，並不是因為店方贈送了牛肋片和甜品的關係，而是走到哪裡，員工都是笑臉迎人和主動幫忙。離開餐廳時，有路過的職員提醒我們前方有階級。步出酒店時，亦有路過的員工主動幫我們開門，這種由心而發的細心，我想很多所謂五星級的酒店都未必能做到。我深深感受到，一個企業之所以能成功，聘請好的員工真的佔了相當重要的比重哦!
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