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2011-09-05
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最近先後吃過了中環的"豚王"、大坑的"達磨"及尖咀的"鳥華"，結論是還沒有吃過一間是特別差得很的。不知道這間開在新食厦H8的"魔麵"，水平又能去到哪裡呢 ?事先不知甚麼是"久留米"拉麵。餐牌上的對此有關的文字介紹是尤如水蛇春的長。一言以敝之，便是顏色呈白的豬骨湯拉麵一碗....既然如此，縱使店內有不少拉麵湯底的選擇，小弟還是會揀最基本的豚魔來嚐一嚐....一碗小小的麵當然不會夠喉。叫一兩個小食來伴麵吃，已是例牌動作....蟹肉海綿蛋是食友們的推介。下了單後不久轉個頭便已送來，原來這是個凍食的小吃。蛋味甚重，很香，但論質地則不如其所稱之謂軟若海綿；蟹肉份量也不見十分多。味蕾感覺到之甜味主要是來自蛋本身，而不是來自蟹肉之鮮。這道小吃，是有點令人失望的....主角豚魔速速殺到。呷一口湯，還算濃厚亦夠鮮，不太差；麵條沒有特別吩咐要硬或軟一些，淥出來的確是不過硬或軟身，入口也頗彈牙的；很喜歡店方下了不少的青葱粒進去，令香氣更是撲鼻。配料除了有常有的义燒之外，這裡的還多了一兩件豚角煑。兩者相比之下，自然就以豚角煑更得我歡心 ---- 瘦肉也能做得不嚡，肥的部位更是進口便溶掉，而且味道也是頗入味的；
事先不知甚麼是"久留米"拉麵。餐牌上的對此有關的文字介紹是尤如水蛇春的長。一言以敝之，便是顏色呈白的豬骨湯拉麵一碗....既然如此，縱使店內有不少拉麵湯底的選擇，小弟還是會揀最基本的豚魔來嚐一嚐....
一碗小小的麵當然不會夠喉。叫一兩個小食來伴麵吃，已是例牌動作....
蟹肉海綿蛋是食友們的推介。下了單後不久轉個頭便已送來，原來這是個凍食的小吃。蛋味甚重，很香，但論質地則不如其所稱之謂軟若海綿；蟹肉份量也不見十分多。味蕾感覺到之甜味主要是來自蛋本身，而不是來自蟹肉之鮮。這道小吃，是有點令人失望的....
主角豚魔速速殺到。呷一口湯，還算濃厚亦夠鮮，不太差；麵條沒有特別吩咐要硬或軟一些，淥出來的確是不過硬或軟身，入口也頗彈牙的；很喜歡店方下了不少的青葱粒進去，令香氣更是撲鼻。配料除了有常有的义燒之外，這裡的還多了一兩件豚角煑。兩者相比之下，自然就以豚角煑更得我歡心 ---- 瘦肉也能做得不嚡，肥的部位更是進口便溶掉，而且味道也是頗入味的；义燒則稍嫌切得太薄了；半只的溏心蛋看起來亦算晶瑩欲滴，咬落有微微的煙燻味，不俗....
由於是由生弄至熟的關係，故此那道明太子雞翼是足足令人等了差不多二十多分鐘才端來。雞肉是既嫩也內藏肉汁的，不錯；自己一向不屬明太子的粉絲，覺得除了帶微鹹之外便一無是處。可能是自己是從來沒有吃過好吃的貨色吧....
在這一場拉麵大戰中，這裡也算是不太落下風的。好了，剩下來令人期待而又未參戰的，就只有人氣沸騰的"一風堂"了....
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