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2023-03-13
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講到omakase😚就要食高質嘅玄鮨，真心好高質好正，仲拎左幾年米芝蓮!!! 商務套餐$1200@ 特別係拍賣級海膽✨食完返唔到轉頭。師傅好有禮貌，好細心講解食材，留意我哋口味❤️師傅幫我地揀左支味道清酒，香味輕身入口輕柔，帶點花香及果香😚易入口岩女仕✿ 先付鮟鱇魚肝慕絲鱈魚片: 用左蔥、蘿蔔蓉作調味，鮟鱇魚肝做成慕絲口感幼滑，鱈魚片烘至脆口與慕絲成對比，食落鮮而不腥❤️整得好靚A5和牛薄燒: 油花比例、牛肉顏色同口感皆屬上成，有蒜片同燒汁作調味，咬開入面半生熟好香，如果再多少少蒜片會更正。日本蕃茄好甜，落左少少芝麻醬，糖度相對高好甜好得意，清一清口腔。✿ 刺身5品🔹北寄貝 來自北海道嘅北寄貝，岩鹽青檸作調味，酸中帶鮮好清新。底部有沖繩海葡萄，大大粒好有咬口，海水味重。之後仲有個北寄貝群邊，火炙後充滿焦香帶甜味。🔹新鮮鯖魚師傅好豪咁切左一大片，上面加上晶瑩剔透嘅橘子果凍，果凍少少酸令充滿油香的魚肉帶清新感。🔹銀鱈魚 ✨我本身都超鍾意銀鱈魚刺身，因為真係超肥美、肉身好滑，刺身食法勁正。魚肉經火炙後更重油香，皮帶焦香。上面落左少少紫菜漬、芥末，加入後平衡油脂感。🔹劍魚腩佢嘅油脂比例拍得住拖羅，
✿ 先付
鮟鱇魚肝慕絲鱈魚片: 用左蔥、蘿蔔蓉作調味，鮟鱇魚肝做成慕絲口感幼滑，鱈魚片烘至脆口與慕絲成對比，食落鮮而不腥❤️整得好靚
A5和牛薄燒: 油花比例、牛肉顏色同口感皆屬上成，有蒜片同燒汁作調味，咬開入面半生熟好香，如果再多少少蒜片會更正。
日本蕃茄好甜，落左少少芝麻醬，糖度相對高好甜好得意，清一清口腔。
✿ 刺身5品
🔹北寄貝
來自北海道嘅北寄貝，岩鹽青檸作調味，酸中帶鮮好清新。底部有沖繩海葡萄，大大粒好有咬口，海水味重。之後仲有個北寄貝群邊，火炙後充滿焦香帶甜味。
🔹新鮮鯖魚
師傅好豪咁切左一大片，上面加上晶瑩剔透嘅橘子果凍，果凍少少酸令充滿油香的魚肉帶清新感。
🔹銀鱈魚 ✨
我本身都超鍾意銀鱈魚刺身，因為真係超肥美、肉身好滑，刺身食法勁正。魚肉經火炙後更重油香，皮帶焦香。上面落左少少紫菜漬、芥末，加入後平衡油脂感。
🔹劍魚腩
佢嘅油脂比例拍得住拖羅，食落好爽身，爽得來同時有豐富既油質，脂肪分布十分平均，肉質爽甜。由於魚本身已好香，師傅輕輕加上其秘製醬油已好好食。
劍魚腩
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🔹藍鰭吞拿魚拖羅
拖羅位置脂肪分佈好似雪花，富天然魚油脂甘香。師傅𠝹過燒過，食落無筋，好有技巧咁只火炙側面一個小小邊位，逼出魚油同時又不會過熟，原汁原味。
拖羅
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✿ 熟食✨
甘鯛立鱗燒採用滾油淋嘅烹調方法🐟熱油一勺勺淋在魚鱗上，讓片層層立起、魚鱗酥香脆，魚肉則保持軟嫩香脆無比。上面仲有少少紫蘇花🌸讓花瓣散落同魚肉一齊食，更能帶出鮮味，配菜有兩件青椒。
甘鯛立鱗燒
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✿ 壽司5貫
🔸松葉蟹棒
好大件，一絲絲蟹肉分明🦀
🔸赤鯥魚
名貴魚，價錢拍得住魚王喜之次，經輕輕火炙， 將魚皮火炙逼出魚油，好香。
🔸鰈魚✨
屬於高級食材，鰈魚刺身上係右口魚邊😚經火炙會有好多油，超肥。輕輕落少少柚子胡椒就ok!
🔸牡丹蝦✨✨✨
原隻牡丹蝦，上面有魚子醬，而下面係蝦膏拌飯，落左燒蝦膏同日本魚子醬，蝦味非常濃。最精彩係底部嘅，蝦膏飯，鮮味十足帶魷魚香味☺️
🔸黃海膽✨✨✨
拍賣級別嘅海膽，特别甘甜、清超好食😋口感極佳，師傅比成排咁多，好滋味。平時冇拍賣級別嘅只係好普通，市面可以買到，拍賣級價錢會貴幾倍🤑
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黃海膽
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✿ 湯品
✿ 甜品
靜岡蜜瓜
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