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2020-08-15
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五月初香港香格里拉迎來了新的副行政主廚Cary Docherty，可惜將周日無限添加的Lobtser Boil Brunch 改頭換面，變成了Sunday Roast Menu，也可能是疫情衛生的關系吧。手頭一堆現金卷，即管試試。招牌菜的烤焗原隻波士頓龍蝦質素的確不俗，表面燒得微焦，生熟度約八成，裡面還保持著極豐富的水份，入口鮮美非常，基本沒有什麼可以挑剔。不過伴碟的薯條卻令人失望，熱度完全不合格，炸得也不算香脆，難以想象是酒店出品，吃了1/5就吃不下了。龍蝦湯跟平時吃得濃厚版本截然不同，質感比較輕薄，走淡麗路線，不是我喜歡的做法，更可惜的是畫蛇添足加入了太多香茅，影響了龍蝦的主調，實在有點失望。大蝦生菜沙律出奇地有驚喜，大蝦爽口彈牙，醬汁做得細膩，為這道平凡的前菜增添了亮點。烤羊腿配羊肉香腸、羊肉燒汁羊腿入口較為嚡口，燒汁調味也比較俗套，雖然配菜十分豐富，但整體都是令人失望反轉蘋果塔 (Apple Tarte Tatin)大廚采用的是法國Bramley 蘋果，酸度和甜度的平衡都極佳，入口還保持著爽脆，當然不得不提酥皮焗得鬆脆香口，算是我數一數二吃過最好的蘋果派之一！--
招牌菜的烤焗原隻波士頓龍蝦
質素的確不俗，表面燒得微焦，生熟度約八成，裡面還保持著極豐富的水份，入口鮮美非常，基本沒有什麼可以挑剔。不過伴碟的薯條卻令人失望，熱度完全不合格，炸得也不算香脆，難以想象是酒店出品，吃了1/5
就吃不下了。
龍蝦湯
跟平時吃得濃厚版本截然不同，質感比較輕薄，走淡麗路線，不是我喜歡的做法，更可惜的是畫蛇添足加入了太多香茅，影響了龍蝦的主調，實在有點失望。
大蝦生菜沙律
出奇地有驚喜，大蝦爽口彈牙，醬汁做得細膩，為這道平凡的前菜增添了亮點。
烤羊腿配羊肉香腸、羊肉燒汁
羊腿入口較為嚡口，燒汁調味也比較俗套，雖然配菜十分豐富，但整體都是令人失望
反轉蘋果塔 (Apple Tarte Tatin)
大廚采用的是法國Bramley 蘋果，酸度和甜度的平衡都極佳，入口還保持著爽脆，當然不得不提酥皮焗得鬆脆香口，算是我數一數二吃過最好的蘋果派之一！
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總結：招牌烤龍蝦質素不錯，甜品反烤蘋果塔尤其令人驚豔，可惜另一道主菜炸羊腿和龍蝦湯也令人失望，這個價錢有更好選擇。
評分：6.0/10.0（未必會再食）
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