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2018-12-20
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住在元朗十多年，一直久仰鮨文大名，但以前尚未出社會，一位千多元的Omakase實在只能遠觀而不可褻玩焉。最近朋友升職，也該要找個好地方好好慶祝，兩個元朗人最後拍板鮨文，餐廳我們選擇好了，剩下的就拜託師傅了。很心疼地叫了兩Set$1800的Omakasa，希望這個味道對得起我的銀包。吃Omakase，我想有兩個有趣之處，第一，你永遠不知道今天會吃到什麼，就好像抽福袋一樣。第二，可以一邊吃，一邊和廚師傾談，看著食物從0變1，最後吃到自己的嘴再變0，十分過癮。1️⃣首先來個松露茶碗蒸，小小一杯蒸蛋實在講究，雞蛋完全沒氣泡和顆粒，嫩得像布丁，昆布和松露熬煮的汁淋在上面，灑上金箔，精緻又美味。2️⃣第二道是兵庫縣的真蠔刺身，拌在浸泡在酸醋上的海藻，疊著紫蘇花一齊食，微酸突出了生蠔的鮮美，當生蠔下肚，飲啖茶榔榔口，回甘味非常突出。3️⃣而下一道則是象拔蚌，其肉身加上醬油並輕輕經過燒製，肥厚爽滑，頗有嚼頭；而其水管則被切成刺身，爽口又脆。象拔蚌味道不是非常突出，略帶甜味，但吃其鮮，實在味美。4️⃣接下來是四國德島出產幼鰤魚，也就是我們平常吃的油甘魚的BB，前面是取肚腩位置的魚肉包牙蔥（也就是BB蔥）作成的刺身，蔥味
很心疼地叫了兩Set$1800的Omakasa，希望這個味道對得起我的銀包。
吃Omakase，我想有兩個有趣之處，第一，你永遠不知道今天會吃到什麼，就好像抽福袋一樣。第二，可以一邊吃，一邊和廚師傾談，看著食物從0變1，最後吃到自己的嘴再變0，十分過癮。
1️⃣首先來個松露茶碗蒸，小小一杯蒸蛋實在講究，雞蛋完全沒氣泡和顆粒，嫩得像布丁，昆布和松露熬煮的汁淋在上面，灑上金箔，精緻又美味。
金箔松露茶碗蒸
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2️⃣第二道是兵庫縣的真蠔刺身，拌在浸泡在酸醋上的海藻，疊著紫蘇花一齊食，微酸突出了生蠔的鮮美，當生蠔下肚，飲啖茶榔榔口，回甘味非常突出。
3️⃣而下一道則是象拔蚌，其肉身加上醬油並輕輕經過燒製，肥厚爽滑，頗有嚼頭；而其水管則被切成刺身，爽口又脆。象拔蚌味道不是非常突出，略帶甜味，但吃其鮮，實在味美。
象拔蚌
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白子
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7️⃣松葉蟹聽得多，香箱蟹我是第一次聽，其實香箱蟹即是雄性松葉蟹，解禁期只有短短11、12兩個月，所以額外珍貴。產自福井的香箱蟹體形比松葉蟹嬌小，廚師以蟹膏、蟹子、蟹腳肉堆疊成三層，並淋上蟹殼曬乾後熬的蟹汁。整個香箱蟹蟹味濃郁， 而其蟹籽和蟹膏更是精髓，香得不行。
香箱蟹
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牡丹蝦伴大根
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金目鯛鮮甜，入口帶火炙味；
山口出產的赤鯥，口感非常嫩，有點似比目魚邊的那種滿是脂肪的感覺；
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拖羅，我能說這個就是一塊頂級的脂肪嗎？又香又濃郁，卡路里真要命！
拖羅
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🔟吃到這裡其實我已經7分飽，下一道令我既「驚」又「嚇」，就是紫海膽丼。這個丼其實不是很大，大概就是一個成年男子拳頭的碗，但是，驚嚇位在於，師傅竟然毫不吝嗇地放入接近半板海膽，好像海膽不用錢似的。海膽固之然無比鮮甜，但看這米飯顏色呈褐色，原本我以為飯已經拌入醬油，但問完師傅才知道，原來這裡的壽司飯用的是赤醋而非普通白醋，這樣整出來的米飯沒有那麼酸，特別適合一些冬天的食材。
海膽飯
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1️⃣1️⃣當你以為吃完丼後就完結了嗎？錯！還有一個鰈魚邊手卷，鰈魚邊是一條鰈魚最脂肪豐盈的部位，吃進肚子滿嘴油花。
1️⃣2️⃣自家熬煮的魚湯，乳白又清徹，完全沒油花，我向來是不吃熟的魚的，即使是魚柳包裡的炸魚我也從來不吃，因為怕腥，可這個湯完全不腥，而是清甜。
1️⃣3️⃣來到最後是甜點部分，很簡單就是一小份靜岡蜜瓜，神奇的地方就在於蜜瓜肉上噴了威士忌，酒味並不會顯得突兀，反而突出了酒香味。
威士忌蜜瓜
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