影片
更多
2013-01-11
62 瀏覽
是日為了 "寬粉王" 即將入伙的新居，我們到銅鑼灣的傢具店逛了幾小時。然後順便嘆一下近日新鮮熱辣的廣島沾麵。廣島沾麵以辣的沾麵為題，在我心目中，日本對辣的接受程度遠遜其他東南亞國家，但廣島沾麵設有0至200的辣度，聽起來也頗為刺激兼有賣點，吸引我一試。廣島沾麵舖位成長方形，廚房在最末端，而座位就設於兩旁。如斯震憾的一座芝麻大山，每張桌子都備有，永不落空，不過我更愛的竟是店內另一個裝飾。最能吸引我的是牆上的Q版圖畫，不單可愛，亦能簡易地令食客了解廣島沾麵所用的選材與細節。從圖畫得知有來自日本的椰菜、雞蛋，還可以中途加辣等等。辣椒串也是店內常見的裝飾，為辣的元素打造更深刻的印象。廣島沾麵的辣油由1至200度，看您要給自己多少度的挑戰。老公和感冒未痊癒的我要了最輕的2度辣，而 "寬粉王" 則要了10度，我嫌 "寬粉王" 太保守了，她說還可以追加辣度，這道也是，先試試效果吧！麵條送來前，女侍應給我們紙質的圍裙，我跟 "寛粉王" 貪玩的戴上了。先送來的是多加的野菜，有葱絲、椰菜及青瓜絲，可混在麵條中同吃，或與麵條分開來吃也可，悉隨尊便，沒有一個指定的正宗吃法。野菜的新鮮度不錯，葱芳香，爽口的青瓜
廣島沾麵以辣的沾麵為題，在我心目中，日本對辣的接受程度遠遜其他東南亞國家，但廣島沾麵設有0至200的辣度，聽起來也頗為刺激兼有賣點，吸引我一試。
廣島沾麵舖位成長方形，廚房在最末端，而座位就設於兩旁。
如斯震憾的一座芝麻大山，每張桌子都備有，永不落空，不過我更愛的竟是店內另一個裝飾。
最能吸引我的是牆上的Q版圖畫，不單可愛，亦能簡易地令食客了解廣島沾麵所用的選材與細節。從圖畫得知有來自日本的椰菜、雞蛋，還可以中途加辣等等。
辣椒串也是店內常見的裝飾，為辣的元素打造更深刻的印象。
廣島沾麵的辣油由1至200度，看您要給自己多少度的挑戰。老公和感冒未痊癒的我要了最輕的2度辣，而 "寬粉王" 則要了10度，我嫌 "寬粉王" 太保守了，她說還可以追加辣度，這道也是，先試試效果吧！
麵條送來前，女侍應給我們紙質的圍裙，我跟 "寛粉王" 貪玩的戴上了。
先送來的是多加的野菜，有葱絲、椰菜及青瓜絲，可混在麵條中同吃，或與麵條分開來吃也可，悉隨尊便，沒有一個指定的正宗吃法。野菜的新鮮度不錯，葱芳香，爽口的青瓜也可作清熱解辣。
跟著就是用來沾麵的招牌辣汁。據資料顯示，辣汁用上了秘製配方烹調，務求不只做到辣，還得要濃烈。大致採用了日本的 Tare Sauce, 即類似串燒 、網燒的稠身甜稠醬油，還有瀨戶島海域補捉的小魚、豉油、醋、鰹魚乾上湯等等熬製，聽落用料很講究，味道應該也不錯。肉眼所見，前面的2度相比後面的10度，赤紅與密度都較淺較薄，用筷子點了一下嚐嚐，果然一點辣意也沒有。我們三人同放了大量的芝麻，果然香味給提昇了。可是伴麵後味道仍屬偏鹹，整體味道則較為單調，最後老公和 "寬粉王" 都多加了辣汁，聽說效果會較好。
前者是大的份量，後者是小的份量，對小麵條的份量還有信心完成，大的肯定投降了。我們反而較欣賞廣島沾麵麵條的口感，原來由一家在日本的麵廠專門製造。
深橙色的雞蛋黃很搶眼，給人甜蜜蜜的感覺，沒有事先浸製，味道不算很突出，但質量可接受。
看過到訪食家的報告，叉燒不是廣島沾麵的強項。我們那天的叉燒變了薄身長方形的模樣，可是質感確是較嚡，而且毫無口感，有點強差人意！最後我還是完成不了小份量的麵條，除下圍裙後發現有3數點汚漬，但 "寬粉王" 那條就更加不堪入目，像小孩童一樣那麼糟！
我和老公還是懷念此舖前身的後巷車仔麵。
張貼
