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2023-09-12
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秋田開業十幾年，由鐵板燒、刺身料理到濱燒都有所涉獵，成棟樓原來而家係地下到3樓都係佢地，步出電梯就見到以木系為主既裝修風格，餐廳內有唔少和風擺設，包括閃耀的鯉魚水躍圖，餐廳燈光柔和，有一條長吧檯，令食客可以一邊欣賞師傅行雲流水既料理過程一邊享受美食Omakase｜$1380/人.先付一隻灰色既圓碟盛載住顏色各異的三品前菜，食用順序應該係水雲醋、慢煮鵝肝同青檸啫喱，水雲醋滑溜清爽幾開胃；平時廚師發辦多用鮟康魚肝，呢度特別地用鵝肝，入口非常綿密細滑，腥味全無；最後的青檸啫喱有助解膩清新時令沙律醬汁份量和味道頗重，稍為掩蓋了新鮮蔬菜的自然清甜味道當季刺身五品北海道鮮鳳趾生蠔，肉物肥厚，口感creamy漿口右口魚肉質滑溜，包住鮮甜既海膽上面再有一層，口感豐富；油甘魚腩帶有粉嫩，肉質厚實易咬白象拔蚌簡單調味後變得幾惹味，口感爽脆嫩滑易上癮；黑炙魚連魚皮經輕輕火炙後，蘊藏的魚油被逼出，令口感更富香滑鮮味茶碗蒸親眼見師傅在俐落切出魚生的間隙去炮製蟹肉蒸蛋，加上鮮味拆好的蟹肉芡，蟹肉和菇菌唔會整到過份細碎，食落仲會好有質感握壽司打響頭炮的是夏季時令的白身魚伊佐木，肉質白裏透紅，味道鮮甜彈牙帶些微油脂第
Omakase｜$1380/人.
先付
一隻灰色既圓碟盛載住顏色各異的三品前菜，食用順序應該係水雲醋、慢煮鵝肝同青檸啫喱，水雲醋滑溜清爽幾開胃；平時廚師發辦多用鮟康魚肝，呢度特別地用鵝肝，入口非常綿密細滑，腥味全無；最後的青檸啫喱有助解膩清新
時令沙律醬汁份量和味道頗重，稍為掩蓋了新鮮蔬菜的自然清甜味道
當季刺身五品北海道鮮鳳趾生蠔，肉物肥厚，口感creamy漿口
右口魚肉質滑溜，包住鮮甜既海膽上面再有一層，口感豐富；油甘魚腩帶有粉嫩，肉質厚實易咬
白象拔蚌簡單調味後變得幾惹味，口感爽脆嫩滑易上癮；黑炙魚連魚皮經輕輕火炙後，蘊藏的魚油被逼出，令口感更富香滑鮮味
茶碗蒸親眼見師傅在俐落切出魚生的間隙去炮製蟹肉蒸蛋，加上鮮味拆好的蟹肉芡，蟹肉和菇菌唔會整到過份細碎，食落仲會好有質感
握壽司打響頭炮的是夏季時令的白身魚伊佐木，肉質白裏透紅，味道鮮甜彈牙帶些微油脂
第二貫係熟成池魚王，特色係肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美
第三貫係熟成甘目鯛，經過熟成後風味截然不同，魚內的纖維分解成天然糖分和谷氨酸鹽，提升魚的鮨味
第四貫將呢份紫蘇紫菜夾火炙大拖羅新鮮放入口，火槍噴下令油脂肉眼可見咁湧現，咬落去油而不膩，超級好味
第五貫係火炙右口魚邊，燒過後都唔會太油，由上一貫既油潤收返小小，無失落感
最後係一碗蟹肉魚籽海膽飯，材料堆成小山咁放係飯上面，就算唔刻意撈勻都每啖食到唔同鮮料，口感係嘴入面爆發，充滿幸福感
燒物燒牙帶魚肉質好軟熟，相信係先蒸過，魚刺已經全部挑出，食得好安心
吸物最後既湯品係一碗滋味魚湯，師傅話仲可以加埋正宗稻庭烏冬落去，奶白色既湯富有膠質，幼滑煙韌既烏冬好排掛汁，份量就好似一碗細蓉咁多
甜品最後都有成3樣野作為甜品，包括鮮甜既北海道白粟米、赤肉蜜瓜同日本雪糕
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