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2013-11-18
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何謂［一年一度老上海］？原因是每到吃大閘蟹季節，我們這群愛吃之人就會相聚一起吃蟹作樂，當中一位識飲識食的朋友 果占苗 因為和［老上海飯店］關係要好，自然而言地成為了蟹聚搞手，［一年一度老上海］便因此而生！是夜來到老上海，餐廳為我們安排了一間特大的貴賓房間，點菜部份果占苗已經安排妥當，我們就坐著等吃，兩圍熱鬧的盛宴隨即開始。＜燻蛋＞先由頭盤部份開始，來到老上海當然要點名物燻蛋，這裡的燻蛋煙燻味來得特濃，但又不會蓋過自身的蛋香，還有恰到好處的火喉，看著那超流心的蛋黃，真心感覺到未吃先興奮！＜醉蟹＞是夜的第一道蟹料理亦在頭盤時間現身了，酒味濃郁的醉蟹，揉合了酒香和蟹的鮮味，是會不自覺一口接一口吃下去的美味。＜燻魚＞這裡的燻魚沒有坊間的乾巴巴感覺，表面帶點點硬身，但裡面依然保持軟嫩質感，配合甜蜜的醬汁，真心精彩的美食，Good !!＜蔥油海蜇＞吃頭盤當然少不了一些清爽類食物，拌了惹味蔥油的海哲，咬下去就是彈牙爽嫩的感覺，在濃味食物之間正好充當調和味蕾的作用。＜燻雞＞吃過清新菜式，再來一整隻燻雞，煙燻味同樣出色，配合細嫩的雞肉，又是一道吃不停口的菜式；果占苗也不禁要提出疑問，「在座不會有吃完頭盤
是夜來到老上海，餐廳為我們安排了一間特大的貴賓房間，點菜部份果占苗已經安排妥當，我們就坐著等吃，兩圍熱鬧的盛宴隨即開始。
＜燻蛋＞
先由頭盤部份開始，來到老上海當然要點名物燻蛋，這裡的燻蛋煙燻味來得特濃，但又不會蓋過自身的蛋香，還有恰到好處的火喉，看著那超流心的蛋黃，真心感覺到未吃先興奮！
＜醉蟹＞是夜的第一道蟹料理亦在頭盤時間現身了，酒味濃郁的醉蟹，揉合了酒香和蟹的鮮味，是會不自覺一口接一口吃下去的美味。
＜燻魚＞這裡的燻魚沒有坊間的乾巴巴感覺，表面帶點點硬身，但裡面依然保持軟嫩質感，配合甜蜜的醬汁，真心精彩的美食，Good !!
＜蔥油海蜇＞吃頭盤當然少不了一些清爽類食物，拌了惹味蔥油的海哲，咬下去就是彈牙爽嫩的感覺，在濃味食物之間正好充當調和味蕾的作用。
＜燻雞＞
吃過清新菜式，再來一整隻燻雞，煙燻味同樣出色，配合細嫩的雞肉，又是一道吃不停口的菜式；果占苗也不禁要提出疑問，「在座不會有吃完頭盤已經覺得飽的朋友吧．．．」好一個曲線提醒我們不要吃得過飽，真貼心！
＜雞米鍋巴卷＞吃過頭盤，來到主菜時間，先來一個外型像雪糕甜筒的雞米鍋巴卷，香脆的鍋巴卷裡面盛著炒得惹味的松子伴雞肉粒，吃得大家連呼好吃。
＜公蟹蟹粉粉皮伴黃金大餅＞是日焦點菜式終於送到面前，一道黃澄澄的公蟹蟹粉粉皮，引得大家又站又坐，目的是希望用相機或手機為如此莊麗的菜式留下倩影，店員待大家拍過照後，便把蟹粉分成一人一碗，看著手裡盛得滿滿的金黃色粉皮，心裡既感興奮又帶一些歉疚，美味的食物通常都帶點點邪惡，想通了這一點，張口便吃吧！
餐廳特別選用了大量公蟹蟹粉，每一口都甘香油潤，配合熱騰騰滑溜溜的粉皮同吃，食物瞬間在口內溶化，但香氣依舊停留在舌頭之上，一切來得太感動！吃了一半，嘗試放一點餐廳自家製作的甜醋同吃，油香之中帶一點點鮮甜，把蟹膏的香進一步提升起來；之後再放一些在黃金大餅上，面層酥脆裡面鬆軟的黃金大餅吸收了蟹粉的精華，實在又是另一個美味；製作出色的黃金大餅即使不加蟹粉，同樣是值得推介的美食。
餐廳同時準備了＜八年陳花雕＞給我們作蟹粉配對，一口蟹粉一口花雕，精彩得沒話說的組合。＜糟油蒸河鰻＞
吃過邪惡美味之極，來一點聽起來清新的河鰻，肥美的河鰻以糟油蒸之，老實說也是不太清新，但是夜為美味而來，健康的事宜之後再想可以；餐廳可能為了遷就本地市場，沒有把鰻魚蒸得如上海的超級軟糯，帶一點點彈牙口感的魚肉，相信會更合適廣東人口味，鰻魚吸收了香菇和金華火腿的精華，吃下去就是鮮香和甜美的組合，之後剩低的糟油放下麵條拌勻，成為了油香滿載的美食，縱然怕被小骨剌到的我，也忍不住要來一小碗品嚐。
＜椒鹽八寶鴨＞一般吃八寶鴨多是以紅燒來處理，但餐廳想到了以椒鹽脆炸方式來烹調，真心充滿期待；鴨皮部份果然來得香脆可口，裡面的餡料亦十分豐富，包括了糯米、蓮子、臘腸粒、火腿粒、蝦米、雞肉粒、干貝、冬菇、肉粒、肚尖絲、荀和咸蛋黃，口感來得軟糯細緻，味道亦鹹香四溢，不能錯過是伴碟的炸珍珠葉，香脆之餘又不會有油淋淋的感覺，配合八寶鴨同吃，是十分匹配的組合。
＜清燉獅子頭＞之後來了一款可以視之為肉料理或湯品都合適的菜式，以水煮方式烹調的獅子頭，因為沒有炸過，質感來得更鬆軟，同時讓高湯保持清新，喝一口湯，同時品嚐肉香豐腴的獅子頭，滿足感覺油然而生。
＜油炆冬荀塔菜＞吃了那麼多濃味菜色，是時候來一些綠色料理，在冬天最合適品嚐當造的塔菜，以同樣當造的油炆冬荀配合，一時間充滿著清新的感覺。
＜蟹粉炒年糕＞之前吃了超高水準的＜公蟹蟹粉粉皮＞，可能還有不夠盡慶的朋友，差不多結尾再來一道蟹粉年糕，相信可以一次過滿足大家的慾望；以彈牙煙靱的年糕取代輕軟滑溜的粉皮來配搭蟹粉，口感不一樣，但味道依舊出色。
＜生煎包＞原來以為已經飽滿的胃納，但看見一向在老上海有高評價的生煎包現身，突然不知怎樣就在胃納中騰出了某一個角落，吃掉一隻煎得香脆又帶鮮味肉汁的生煎包，竟然想再來一隻，但想想之後還有甜點要品嚐，只好忍耐著內心深處的慾念。
＜豆沙鍋餅＞ ＜桂花芝麻丸＞
來到甜心時間，先試了皮薄微脆又帶軟綿質感的豆沙鍋餅，放進口中還保持熱度，豆沙的甜度來得適中，甜胃瞬間被開啓了；另一款芝麻丸吃來煙煙韌韌，一樣好吃，唯一是甜湯部份比較清淡一點。
是夜的一年一度老上海就在一遍熱鬧歡樂氣氛中完結，在此要再次謝謝果占苗的安排！！
好味指數 8.9/10
拍攝伙伴 : Fujifilm x-m1
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