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2016-05-14
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雖然個人並非中菜的死忠粉絲，但偶爾也有些中菜館是我一直很想一試，皇仁的中菜廳就是其中之一。自己是女兒身，沒本事交個名校男友，若非掹衫尾跟食友來，應該也沒舍機會一嚐這裡的菜式。這天包含9道菜、湯品及甜品的菜單由爐先生編寫，雖然苗先生笑說他們年年到訪點的菜都一樣，可小妹才第一次吃，一次過嚐到多道招牌菜也是令人滿足的。蚌仁花枝乳鴿甫先來的蚌仁花枝乳鴿甫，除蚌仁爽脆外，坦白說並不很特別，尤其乳鴿甫被大量蘇打粉醃過後肉味盡失，不說是鴿肉的話，我也搞不清自己在吃什麼。蟹粉豆腐雖然不少地方也有蟹粉菜色供應，不過說實話個人沒怎吃過些真的很出色的蟹粉，不是欠鮮味或蟹黃香、腥，就是質地稠得像茨汁，味道相對則變淡，也許是我這蝦毛孤陋寡聞資歷少吧。這兒的蟹粉的蟹黃香尚算突出，還有不少蟹肉，雖然這陣子非蟹的當做期，但配以滑豆腐也是好吃的。佛跳牆萬眾期待的佛跳牆果然夠霸氣，內除足料海味外，主角當然少不了那原隻金華元蹄，咸香又富膠質，使湯汁味道層次豐富，超讚的呢。蝦籽柚皮拼鵝掌柚皮非常厚肉，鬆軟可口；鵝掌也是爽爽滑滑的，燴得入味，不過不失。桂花蜜餞金蠔炸過的金蠔肉嫩多汁，蠔味濃郁，加上桂花香點綴，味道清優，浮華卻又
這天包含9道菜、湯品及甜品的菜單由爐先生編寫，雖然苗先生笑說他們年年到訪點的菜都一樣，可小妹才第一次吃，一次過嚐到多道招牌菜也是令人滿足的。
蚌仁花枝乳鴿甫先來的蚌仁花枝乳鴿甫，除蚌仁爽脆外，坦白說並不很特別，尤其乳鴿甫被大量蘇打粉醃過後肉味盡失，不說是鴿肉的話，我也搞不清自己在吃什麼。
蟹粉豆腐雖然不少地方也有蟹粉菜色供應，不過說實話個人沒怎吃過些真的很出色的蟹粉，不是欠鮮味或蟹黃香、腥，就是質地稠得像茨汁，味道相對則變淡，也許是我這蝦毛孤陋寡聞資歷少吧。這兒的蟹粉的蟹黃香尚算突出，還有不少蟹肉，雖然這陣子非蟹的當做期，但配以滑豆腐也是好吃的。
佛跳牆萬眾期待的佛跳牆果然夠霸氣，內除足料海味外，主角當然少不了那原隻金華元蹄，咸香又富膠質，使湯汁味道層次豐富，超讚的呢。
蝦籽柚皮拼鵝掌柚皮非常厚肉，鬆軟可口；鵝掌也是爽爽滑滑的，燴得入味，不過不失。
桂花蜜餞金蠔炸過的金蠔肉嫩多汁，蠔味濃郁，加上桂花香點綴，味道清優，浮華卻又低調的於口中盞放。
陳皮蝦陳皮蝦香脆爽口，蝦肉彈牙但未算很鮮甜，帶少許陳皮香。
紅酒燴牛尾牛尾肉質鬆化，酒香更提肉味，而紅蘿蔔和番茄有助調節甜度之餘也盡吸了濃郁的醬汁，造得非常出色。
八寶鴨來自鄉下的我第一次吃八寶鴨，因為沒比較的關係，不便多作評論，然而以一道鴨料理來說，皮肉軟綿又含適量脂肪，餡料充滿肉香，雖然不了解是否正宗，但味道也是不錯的。
薑蔥蝦籽撈麵
荷葉飯到了澱粉環節，淺嚐飯麵各一口，薑蔥蝦籽撈麵麵質有彈性但敗筆於那過重的鹼水味，過是入味又足料的荷葉飯更合胃口。
腰果露湯圓最後甜品有腰果露湯圓和西瓜配話梅粉，令人期待已久的腰果露不負所望，濃香幼滑且不太甜，稀身的質地也不加重膩滯感；麻蓉湯圓則欠軟糯，只屬一般。
雖然非每道菜都盡如人意，但吃了這麼多東西才$480一位，作為一名挑剔港女也自覺有點過分。當然最後也想感謝這次搞手爐先生，使妹子完夢，見識過皇仁中菜的魅力了呢。
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