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2022-05-12
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My very first try for contemporary Nordic fine dining🍽想起有一日經過上環一條小巷📮見到一間門面簡潔·但店內裝修十分摩登的餐廳🕋一直都好想試Fine dining嘅我默默地記住embla呢間餐廳🥰.估唔到平日嘅lunch time都full house🤭果然係攞星嘅前奏⭐️今次Book咗Bar枱位置·因為上次經過見到Chef係Bar枱即場製作👨🏻🍳所以想近距離欣賞一下可以稱得上藝術品嘅擺盤過程🎨Bar枱大約有9-10個座位🪑經過大約2.5小時嘅用餐後·感覺坐得都十分舒適🥰而且坐Bar枱比我感覺casual啲💕更加Enjoy而且同朋友更Close😉交談更方便👫🏻而Table位大部分都有Sofa Seat·燈光偏黃比較Soft💡比食客感覺到好Relax🧡.肥安今次order咗Embla Full Lunch Experience❤️本人食量比較大·而且一場黎到都想試哂Full Menu🍴心知Fine Dinning 每一道菜份量都比較少·而且同Express Lunch Experience都只係差一道菜·而且我都好興幸大部分菜都十分出色·
一直都好想試Fine dining嘅我默默地記住embla呢間餐廳🥰
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估唔到平日嘅lunch time都full house🤭果然係攞星嘅前奏⭐️
今次Book咗Bar枱位置·因為上次經過見到Chef係Bar枱即場製作👨🏻🍳
所以想近距離欣賞一下可以稱得上藝術品嘅擺盤過程🎨
Bar枱大約有9-10個座位🪑經過大約2.5小時嘅用餐後·感覺坐得都十分舒適🥰
而且坐Bar枱比我感覺casual啲💕更加Enjoy而且同朋友更Close😉交談更方便👫🏻
而Table位大部分都有Sofa Seat·燈光偏黃比較Soft💡比食客感覺到好Relax🧡
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肥安今次order咗Embla Full Lunch Experience❤️本人食量比較大·而且一場黎到都想試哂Full Menu🍴
心知Fine Dinning 每一道菜份量都比較少·而且同Express Lunch Experience都只係差一道菜·而且我都好興幸大部分菜都十分出色·好值得一試💝
每上一道菜店員都會介紹下每道菜嘅食材同簡介·所以就算睇唔明menu都無所謂😆
而且值得一提嘅係餐具控的我十分欣賞Embla每一款餐碟🍽
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今次Order咗2款White Wine🥂分別係2018 Weingut Keller Riesling & 2019 Francois Villard Version St. Peray
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・Sour milk bread and home churned butter
Sour milk bread and home churned butter
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餐前麵包往往都係我好期待嘅一個環節😉
拎起時感覺到微暖🔥👍🏻
Sour milk bread and home churned butter
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・Lobster-shiitake roll, apple, Swedish gin espuma and ginger ale granita🦞
Lobster-shiitake roll, apple, Swedish gin espuma and ginger ale granita
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第一道前菜往往都係印象最深刻的🖤Lobster Roll入口除咗海鮮嘅咸鮮味之外·竟然Mix埋蘋果嘅清甜🍎
而且龍蝦同蘋果切嘅size差唔多·但估唔到配埋一旁嘅碎冰同泡泡一齊入口瞬間驚艷到我·冰涼嘅溫度配上Gin & gingel ale再一度帶出龍蝦的鮮又唔會搶走風頭😋
但有一點美中不足嘅係我個份有一塊長長的龍蝦鉗嘅內透明嘅骨🙊
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・Celeriac fondant, smoked tea aspic, fermented onion mage and sturgeon caviar
Celeriac fondant, smoked tea aspic, fermented onion mage and sturgeon caviar
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賣相精緻·Caviar嘅作用除咗睇落高級之外·配上soup會令咸鮮味更明顯·Celeriac fondant烹製時間控制得好好·剛好煮透入口口感適中，配上夾層嘅薯蓉又滑令口感唔會單調·但本身除了蔬菜本身的味道 大部分調味都係來自於Caviar and soup🥣
偷偷的說·不專業嘅我覺得tea aspic只有觀賞嘅作用 並沒有特別的味道或者陪襯到任何食材🙈相比起第一道Lobster roll就有點兒比下去了
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・Driver scallops, butter poached skirt, lemon thyme velouté and white mushroom purée
Driver scallops, butter poached skirt, lemon thyme velouté and white mushroom purée
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遠遠就聞到帶子燒香過嘅香味了🤤完美的半生熟入口肉質緊緻中帶軟滑·配上一絲絲嘅crab meat·以為無需任何sauce已經足夠出色了·但係sauce係上枱時即場淋的·心想係唔係有特別呢🤔
果真唔會失望之外更係又有一新驚喜🤩white mushroom purée菌香味濃烈·2款食材味道互相輝映·真正的齒頰留香
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・Lamb neck “72H”, charred eggplant, semi dried tomatoes, goat cheese and pumpkin seed vinaigrette
Lamb neck “72H”, charred eggplant, semi dried tomatoes, goat cheese and pumpkin seed vinaigrette
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係講食材之前想讚一讚餐廳對餐刀嘅要求同執著·因為刀上的龍紋🧐好似樹一圈圈嘅年輪·令我注意到’’旬’’呢把日本製嘅刀
而Lamb neck真係第一次食· 賣相焦香·落刀個下肉質十分軟 有一刻以為係pork belly🐷輕微的羊羶味十分易接受·肉質軟滑程度近乎入口即化
charred eggplant相對太濃 會蓋過羊的味道·所以唔太建議一齊食
最後食埋dried tomatoes酸酸甜甜 清一清口腔為迎接甜品作一個準備😘
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・Rapeseed oil sorbet, vanilla cheese cream, rhubarb, rose essence and roasted tape seed powder
Rapeseed oil sorbet, vanilla cheese cream, rhubarb, rose essence and roasted tape seed powder
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儘管欣賞全個製作過程嘅我 都再次感嘆呢碟咁靚嘅甜品·就外觀黎講 無論係色彩上/食材配搭上都令人無可挑剔
甜而不膩·絲滑的cream cheese and sorbet加上crumble每一啖都令你更用神用心去感受口感同味道上嘅配搭
連平時甜品只食一啖就全碟比哂男朋友嘅我·今次差啲連碟都👅乾淨
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・Inspiration of “fika”
Inspiration of “fika”
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唯一一道本人唔太識欣賞嘅甜品。十分脆身的小蛋糕· 面層帶點糖粉 入口好似飲咗一大啖油加糖🙊um更神奇係竟然有一種食緊吸滿油嘅豬柳蛋漢堡嘅味道😂
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最後埋單時店員竟然問係唔係趕住走？如果唔係就坐多陣啦🤔想不到訂位時手多多禁了當日係celebration❤️餐廳安排咗一個cake比我地🎂
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成個cake一啲都唔會過甜·
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相信不久嘅將來我會黎一嘗dinner🌘大家如果已經試過embla的話不妨都同我分享一下🧡
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