影片
更多
2009-09-07
95 瀏覽
媽媽生日的大日子又到，今晚亦有公公婆婆在座，而香港做高級粵菜嘅地方愈來愈少，見米芝蓮二星級嘅選擇，而且好評如潮，應該唔會有差池，但事實往往事與願違，究竟呢餐掂唔掂，過唔過到我屋企人嘅口? 都係我近來嘅格言，食過便知龍與鳯。樓下代客泊車嘅服務非常有禮貌，不失大酒店嘅服範，上到餐廳，知客亦醒目地為我地帶位，呢間位於旺角朗豪酒店中菜部嘅明閣果真地方闊落，首先在出面有一個大廳係供散客食飯之用，而知客帶我地去嘅另外兩個大廰旁邊都仲有好多個貴賓廰，相信要舉行大小型宴會都冇問題。但係高質素嘅服務就在此時結束，跟住坐低就係討論食咩餸，只係睇咗幾分鐘，侍應們就急不及待上前問需唔需要幫我地寫幾個餸，我地話唔需要，雖然醒目地攞多兩個餐牌，只係隔幾分鐘就有另一個侍應嚟問需唔需要點菜，再過一分鐘後相同嘅問題就輪到另一個發問，點解佢地要催客人點菜呢，呢種待客之道我真係從未在第二間酒店餐廳遇過。而且全晚當你需要侍應嘅時候，不單止冇人醒目地在你隔離出現，而且仲要周圍一個侍應都冇，就算有，你舉手超過一分鐘亦唔會有人望到你，唔知佢地係唔夠人手，定係真係咁忙。至於叫餸方面都唔係順利，首先佢地嘅小食首選 (卥水豬仔腳) 賣
樓下代客泊車嘅服務非常有禮貌，不失大酒店嘅服範，上到餐廳，知客亦醒目地為我地帶位，呢間位於旺角朗豪酒店中菜部嘅明閣果真地方闊落，首先在出面有一個大廳係供散客食飯之用，而知客帶我地去嘅另外兩個大廰旁邊都仲有好多個貴賓廰，相信要舉行大小型宴會都冇問題。但係高質素嘅服務就在此時結束，跟住坐低就係討論食咩餸，只係睇咗幾分鐘，侍應們就急不及待上前問需唔需要幫我地寫幾個餸，我地話唔需要，雖然醒目地攞多兩個餐牌，只係隔幾分鐘就有另一個侍應嚟問需唔需要點菜，再過一分鐘後相同嘅問題就輪到另一個發問，點解佢地要催客人點菜呢，呢種待客之道我真係從未在第二間酒店餐廳遇過。而且全晚當你需要侍應嘅時候，不單止冇人醒目地在你隔離出現，而且仲要周圍一個侍應都冇，就算有，你舉手超過一分鐘亦唔會有人望到你，唔知佢地係唔夠人手，定係真係咁忙。
至於叫餸方面都唔係順利，首先佢地嘅小食首選 (卥水豬仔腳) 賣哂，唯有改咗做牛展粒，另外原本點嘅湯 (海底椰川貝燉豬展) 又賣哂，改咗螺頭湯，當時只係八點正，究竟佢地真係賣哂定係根本冇預備好足夠材料。
1. 乳豬拼盤 雙拼 $158 - 乳豬嘅皮同肉係分開擺，乳豬皮非常香脆，啲肉係切成條狀的，同一塊塊皮嘅size唔同，欠缺口感；叉燒一睇就知新鮮，白雪雪嘅豬肉，不過唔係半肥瘦，而且表面蜜糖唔夠兼燒得唔夠香，美中不足。
2. 九製陳皮牛展粒 $78 - 因為冇咗招牌豬仔腳至改叫呢款菜，牛展質地唔錯，但除非你獨愛陳皮味道，因為陳皮汁味道非常強烈，再加埋陳皮絲，相信唔係人人可以接受，我地屋企由老中青三代都冇人頂得佢順，唔明白侍應為何向我地推介呢款菜式。
3. 花旗蔘燉螺頭湯 $280/窩 - 雖然落咗花旗蔘，但係一啲都唔會感覺苦味，反而因為加有螺頭，再同瘦肉、雞肉一齊煲，味道鮮甜無比，而且瘦肉仲夾有少少肥肉，湯渣都咁好食，水準之作。
4. 鳯朵咕嚕肉 $128 - 冇多餘嘅汁，酸甜汁味道調較剛好，炸槳亦都算薄，只係豬肉略嫌過瘦，未演繹出咕嚕肉嘅神髓，整體上表現算中上，比出面其他嘅食肆處理得好。
5. 蟹肉北菇扒時蔬 $158 - 莧菜用上湯煮過，但煮得太熟太淋，唔止軟身，而係淋身，毫無口感可言，雖然啖啖蟹肉，又有厚厚嘅冬菇，但係個芡汁則埋得過杰，失色失色。
6. 中式煎牛柳 $138 - 另一款怪味之作，有六塊大而厚的牛柳，肉質韌兼實；茄汁嘅味道非常古怪，不同於一般中式牛柳嘅味道；配料亦覺奇怪，何解不放入洋蔥條呢? 其實簡簡單單用上洋蔥已經好味到不得了，竟然用上唔應該炸嘅蕃茄，就算要用都應該將之烤焗；另一配菜西蘭花只係灼熟，但係加埋個茄汁根本怪味到不能入口。
7. 朗豪炸子雞 $318/隻 - 整隻炸子雞擺放得非常美觀，好有氣勢，雞皮超薄超脆，與肉之間一舊肥膏都冇，肉質亦鮮嫰，但係就唔夠雞味，而且味道亦過啖，好明顯係如果雞肉接近肚嘅位置就夠味啲，如果係厚肉嘅地方，相信係醃唔夠時間，就啖味到帶唔出味道嚟，而且侍應亦忘記將淮鹽上枱，只得豉油，莫名其妙。年耦片炸得香脆，又冇薯片咁膩，值得讚許。
8. 蝦籽鮮菌麒麟斑 $398 - 榮獲2003年度香港旅遊發展局美食之最大賞金獎名菜，算係全晚有水準之作，斑球只係得六件，用油輕輕泡過，魚肉內裡仍保持水份，入口即散，師傅功夫到家；伴碟嘅小唐菜仲要修過啲邊，非常講究；再配上用蝦籽炒鮮什菌，蝦籽味道極度香濃，配合味道淡淡嘅鮮菌，異常絶配，但吃得多會略嫌鹹。
9. 翅晶凝 $68 x 2 - 餐廳招牌甜品，淨睇個名已經夠哂氣勢，估唔到上枱一刻仲勁，每一客有四件，中間還放有一舊鮮芒果，四件甜品先用一個膠嘅器皿裝住，再喺盒底放有乾冰，營造出煙霧彌漫嘅感覺，視覺一流。每一件翅晶凝分成上下兩層，上層有放入真魚翅做成嘅啫喱，感覺特別，竟然比廚師諗到怎樣將魚翅加入甜品裡面；下面有芒果布甸，唔係特別香滑，而且有啲硬添。不竟始終夠哂卓頭同創意無限，仲係一件名符其實嘅富貴甜品。
10. 白飯 - 特別報告事項，平時白飯應該不值一提，但今次就例外，事關南方人主要食糧係"米"，好多人每一餐甚至一定要有飯落肚。今晚嘅白飯出現嚴重問題，依家好多中菜館嘅白飯都好好食，因為現在用嘅白米都好靚，而且餐廳日日都要煮飯，相信係一項熟手技術，偏偏呢餐嘅白飯係煮得過硬，令致每一道餸嘅感覺或多或少比啖飯影響到，算係一個好嚴重嘅技術錯誤。
Comments: 今個生日飯又未至於難吃，但係就只可以用中規中矩嚟形容，毫無驚喜可言，只可以話去一次都無妨，不過好難再有下次。佢仲話係被評為米芝蓮二星級餐廳，可以嘅話，我至少要摘去一粒星。
張貼
