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2016-12-04
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粥粉麵飯及西餐，平時已是經常食。很想尋找新鮮感，刺激一下味蕾。放工後，來到亞士厘道，唯有看看有哪家餐廳是未曾光顧。旁晚時分，路上很多人在派傳單。剛好收到這張特別的傳單～HALAL認証，阿拉伯／中東／清真菜系。有圖有菜名，頗吸引，於是跟著傳單姐姐來到餐廳的樓層。內裡裝潢擺設是一貫的中東阿拉伯風情。但門口放了這種特別的陶鍋，大中小各款呎碼，還配上不同的圖案。這個尖尖蓋的陶鍋，真是很眼熟呢！ 就座後，先看餐牌。全部英文名字，並附有配料明細。可是花多眼亂，選擇困難症又發作了！幸好職員馬上呈上二人晚餐，這就方便我倆選擇。把二人晚餐對比散點餐牌的照片來下單。然後看著電視播放的摩洛哥旅遊節目，介紹當地的婚禮儀式，服裝，飲食習慣及煮食方法。 可以當場展示摩洛哥風俗及文化，讓客人更了解摩洛哥。這個方法簡單又直接！ 不久，紅色餐湯先上來。Moroccan Harira 餐牌表示：有羊肉，蕃茄，鷹咀豆，小扁豆，芹菜，莞茜，歐芹加香料。外觀有如牛尾湯，碗邊夾了一塊檸檬片。先把檸檬榨汁，攪勻，即可享用。而這個Harira很像牛尾湯，但夾雜了各款豆類，羊肉碎的味道及特別的風味。個人覺得比牛尾湯更美味。Briw
很想尋找新鮮感，刺激一下味蕾。
放工後，來到亞士厘道，唯有看看有哪家餐廳是未曾光顧。旁晚時分，路上很多人在派傳單。剛好收到這張特別的傳單～HALAL認証，阿拉伯／中東／清真菜系。
有圖有菜名，頗吸引，於是跟著傳單姐姐來到餐廳的樓層。
內裡裝潢擺設是一貫的中東阿拉伯風情。但門口放了這種特別的陶鍋，大中小各款呎碼，還配上不同的圖案。
這個尖尖蓋的陶鍋，真是很眼熟呢！
就座後，先看餐牌。全部英文名字，並附有配料明細。可是花多眼亂，選擇困難症又發作了！幸好職員馬上呈上二人晚餐，這就方便我倆選擇。
把二人晚餐對比散點餐牌的照片來下單。
然後看著電視播放的摩洛哥旅遊節目，介紹當地的婚禮儀式，服裝，飲食習慣及煮食方法。 可以當場展示摩洛哥風俗及文化，讓客人更了解摩洛哥。
這個方法簡單又直接！
不久，紅色餐湯先上來。
Moroccan Harira
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Moroccan Harira
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餐牌表示：有羊肉，蕃茄，鷹咀豆，小扁豆，芹菜，莞茜，歐芹加香料。外觀有如牛尾湯，碗邊夾了一塊檸檬片。先把檸檬榨汁，攪勻，即可享用。而這個Harira很像牛尾湯，但夾雜了各款豆類，羊肉碎的味道及特別的風味。個人覺得比牛尾湯更美味。
Briwats Kofta免治牛肉春卷
Kofta＝minced beef免治牛肉
Briwats = Crip Filo Pocket stuffed with 不同餡料。
原來是用了Filo飛佬皮包起再炸，即是春卷，配咖哩汁及沙律汁。
自己比較喜歡沾咖哩汁。
Moroccan Machwiya
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Moroccan Machwiya
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Moroccan Machwiya
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餐牌列明，這個紅色小食有紅椒，蕃茄，表椒，芹菜，及香料。
職員表示如配摩洛哥大包，建議凍食。Moroccan Bread是熱辣辣上枱，配上凍的Machwiya，冷熱配搭一流。
摩洛哥大包有原粒小茴香，有別於西餐的香草包包。
熱辣辣的摩洛哥大包，入口咀嚼就會感到小茴香的香味。
Moroccan Bread
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Moroccan Bread
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Moroccan Machwiya
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Moroccan Machwiya
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Chicken Tagine
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摩洛哥的Tagine，總覺得似曾相識！
很像某廚具品牌的經典系列~尖尖蓋的陶鍋。
看著電視播放的摩洛哥旅遊節目，講到廚師制作ChickenTagine。
真的把雞，香料及其他食材，放在Tagine平底鍋內，再倒入油，
蓋上尖尖蓋然後置於灶頂細火慢煮，燉煮過程中不用加水。
原來在摩洛哥，當地水是十分珍貴，才發展出這種獨特的Tagine鍋。密封的結構，尖尖的鍋蓋，燉煮期間，水氣上昇到尖蓋頂部之時會冷卻，滴回至鍋底。水份不會流失，食物也因此原汁原味了。
朋友早年買了一款懶人鍋。又是把所有食材放進鍋內，蓋上密封式鍋蓋，慢慢煮。總之可以一煲搞掂曬，保証一用上癮。
Tagine及懶人鍋原理都是一樣呢！
心想：這個摩洛哥Tagine是否懶人鍋的始祖／原形呢？
Chicken Tagine
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Chicken Tagine
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Chicken Tagine
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Chicken Tagine
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Chicken Tagine呈上來了！
現在看到Tagine真身，有點中式煲仔的質料。
這個上蓋下鍋的結構，打開上方尖尖蓋，半隻雞己躺在平底鍋內。
邊緣位己變焦，相信已燉煮了一段時間了。
（半隻雞＋黃色醬汁）X 反曬光＝感覺很油膩
幸好餐廳內的電視播放著當地煮法呢！
所以大概了解餐廳是如何制作。Chicken
Tagine～用油份量很多，足以鎖住各食材的水份。
嗅覺：
香氣不太重，可能是油把香氣封存了，香氣不能揮發出來。
Chicken Tagine
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手感：雞肉骹位容易分開，下刀無需太用力。
薯仔很腍身。
味道&口感：
鍋內黃色醬汁有點像葡國雞，有薯仔青橄欖。
但雞肉比葡國雞更軟更嫩滑，
而黃色醬汁香料的味道豐富，更惹味。
翻看海地圖，原來葡萄牙就位於摩洛哥的對面，二地只是相隔一個海峽。
全賴Tagine特別的結構，達至慢煮＋密封鎖水，保留雞肉的原汁原味。
Couscous Lamb
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Couscous Lamb
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Couscous Lamb
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本身對這種Couscous北非小米己經有個概念，由粗粒小麥磨碎而成。Couscous就是阿拉伯語<磨碎>的意思。高蛋白質，但熱量只有白飯的一半。既然Couscous是一種Superfood，反正晚餐應該要食飯，就把這Couscous當作是這是米飯吧！
視覺：
金黃色不規則形狀的Couscous，上方大大件羊肉，應該是羊腿吧！
Couscous Lamb
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Couscous Lamb
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下刀無需太用力，就輕易把羊肉切開。
味道＆口感：
羊肉很嫩滑，羊肉當然有羊味，但很清香。如此大件的羊腿，有一定的厚度。究竟是如何把其完全煮至熟透，但又可保持嫩滑呢！
Couscous如米粒一樣，份量很足夠，超過二個女生肚皮可容納的程度了！
勿忘這一小碟黃色的羊肉湯，充滿著羊肉的精華。
Mint Tea 在下單後，職員已經呈上茶壺及茶杯。
先喝一口熱熱辣的薄荷茶，有如牙膏的感覺。但晚餐中的羊肉餐湯，小食及主菜，各有獨特的香料。嚐過每一道菜後，呷一口薄荷茶，讓味蕾清新一下，就可更好的享用下一道菜餚。
來到最後，即是甜品之前，都已經超過１小時了，茶壺仍是溫暖。
而原本很重牙膏香味的薄荷茶，香味已減，
現在杯內的薄荷茶，就跟平時的綠茶味道差不多呢！
餐後甜品，本來想點中東特色甜品Baklava，誰知無貨。這個是多層酥皮中注滿了糖漿，是充滿中東特色的甜點。無可奈何之下，唯有點了焦糖燉蛋。希望下次再來時，能有Baklava吧！這個晚餐，真多虧傳單姐姐，把我倆吸引到這家摩洛哥餐館，讓我倆見識到摩洛哥Tagine～慢煮的美味！
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