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2023-07-19
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Enishi 是日語，中文是緣份、英文是 Fate 的意思，也許在表達三位主廚惺惺相惜同創業。 Enishi 做的是摩登鐵板燒，創意菜式中有著中、西、日揉合的影子。 一頓8道菜的廚師發辦，擺盤認真，色澤鮮明，烹調恰到好處，菜單上只有食材單字名稱，如何烹調呢？充滿驚喜！ 開始前先介紹食材，日式鐵板燒的一般做法，目睹美食之初型，令人更是期待！ 我尤其欣賞首三款，組合富心思細意。 SASHIMI首先是 Hamachi Sashimi，以乳酪替油甘魚沐浴，酸郁與刺身鮮味形成鮮明對比，再加上青蘋果絲及香草點綴，口感清新。 刺身上的青色點綴是高湯蓉，以燉過的海帶、鰹魚片及青蔥油混合製成，令味道更加豐富。對我來說，反而有少許南美秘魯菜之影子。 CORN繼而是 CORN 粟米天婦羅， 以 brown butter 焦糖牛油處理過，超薄的炸漿，薄到機乎睇唔到，絕對有專門名店的水準，咬到粟米粒粒脆卜卜，充滿牛油香，好吃至不得了口，令我一吃愛上。 原來秘訣是以梳打水代替啤酒混合炸漿，使其酥鬆香口，炸漿極薄，吃起來輕盈不膩。 HARUMAKISpring Roll 自製春卷，高山縣白蝦作及菠菜餡料，配茼萵青醬
Enishi 是日語，中文是緣份、英文是 Fate 的意思，也許在表達三位主廚惺惺相惜同創業。
Enishi 做的是摩登鐵板燒，創意菜式中有著中、西、日揉合的影子。
一頓8道菜的廚師發辦，擺盤認真，色澤鮮明，烹調恰到好處，菜單上只有食材單字名稱，如何烹調呢？充滿驚喜！
開始前先介紹食材，日式鐵板燒的一般做法，目睹美食之初型，令人更是期待！
我尤其欣賞首三款，組合富心思細意。 SASHIMI
Hamachi Sashimi
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乳酪油甘魚
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Hamachi Sashimi
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CORN
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粟米天婦羅
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CORN
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HARUMAKI
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自製春卷配茼萵青醬
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EZO AWABI
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北海道的原隻鮑魚
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JAPANESE A5 Tenderloin
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A5 和牛里脊肉
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A5 和牛里脊肉,芥末葉
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木魚、番茄、蘿蔔、青椒及茼
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POT RICE - 牛肉茼萵瓦煲飯
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Pot Rice
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自製玫瑰雲呢拿雪糕配蜜瓜，美味富特色，中央是新鮮蜜瓜，非常甜美。
自製玫瑰雲呢拿雪糕配蜜瓜
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另一角落是本地藝術家 Lousy 的作品。
餐廳約有 23個座位，有11人吧枱及散桌，晚上主要供應嚐味菜單，亦有休閒風格的單點菜單。服務殷勤，環境舒服，中上環區來說，定價不進取，值得推薦。
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