利苑粥麵專家 (已結業)

天時暑熱下連灌了兩支烏龍茶，一肚水，強忍著迎面而來的強勁澎湃鹼水味，棄豬潤粥不顧，叫了豬手撈，又要了白灼魚皮作配菜。有魚粥的小店多數都有魚皮作伴，加點薑蔥絲、淋點麻油伴碟，胡椒粉與豉油自助方式，任添任斟，「豉油撈魚」，是對付眼前「發水」的魚皮最好方法。見腸胃好轉，放膽地試試本地特產豬手撈，鮮艷的南乳色澤確是搶眼，然，在不夠熟油下，左撈右攪下仍是黏在一起，不但撈不起，亦撈不出個味來，真難搞。撇開「機車」得要命的撈麵，試試豬手，一舊手、一舊蹄，蹄的皮黏而不散，帶點點膠質，竟炆得好過大大舊的豬手，雖說「好過」但與佳記或玉葉比，仍差大截距離，反而那碗大地魚湯味道溫和不太鹹，若有天嗅不到強勁的鹼水味，試碗雲吞麵，該不會太差。