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2007-07-27
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20070726下午三點半，店裏沒什麼人，有職員在做簡單的清潔，廚房裏則在準備著晚膳的用料，一陣花椒的天然香氣散發出來，是在大多數粵菜館子裏聞不到的。我聽到一個食客問這是什麼，阿姐答說是花椒，然後那人再問這麼香可以來一碟試試嗎，阿姐笑著答道，那只是香料，不能就這樣吃的。我也笑了，花椒可以在爆鍋的時候一併加入，非常的出味，熟了的花椒粒常會脫開兩個部分，外面的皮與裏面的籽，如果誤食了前者，那滿口的辛麻會讓你好半天回不過氣來，但若是後者，咬下去脆脆的，那種充盈有些霸道的香氣同樣讓你為之一振。閒話說得太多，今天來，是吃餃子的，落單的阿姐態度很好，多謝前多謝後，兩種語言都說得流利，但當她傳話給裏面廚房的時候，一定是用普通話，所以也就對那廚子有了頗大的期望，至少，是正宗的吧：）簡單一碗花素餃面，也要等接近十分鐘，裏面有五隻水餃，麵條一柱。餡子其實調得不錯的，只是煮的時間久了點，有幾處破損，此為大忌，但不知是不是今天偶有失手。面底是典型的北方味道，偏軟。試的種類太少，難下定論，至少吃完之後還是有動力下次來試別的。
下午三點半，店裏沒什麼人，有職員在做簡單的清潔，廚房裏則在準備著晚膳的用料，一陣花椒的天然香氣散發出來，是在大多數粵菜館子裏聞不到的。
我聽到一個食客問這是什麼，阿姐答說是花椒，然後那人再問這麼香可以來一碟試試嗎，阿姐笑著答道，那只是香料，不能就這樣吃的。我也笑了，花椒可以在爆鍋的時候一併加入，非常的出味，熟了的花椒粒常會脫開兩個部分，外面的皮與裏面的籽，如果誤食了前者，那滿口的辛麻會讓你好半天回不過氣來，但若是後者，咬下去脆脆的，那種充盈有些霸道的香氣同樣讓你為之一振。
閒話說得太多，今天來，是吃餃子的，落單的阿姐態度很好，多謝前多謝後，兩種語言都說得流利，但當她傳話給裏面廚房的時候，一定是用普通話，所以也就對那廚子有了頗大的期望，至少，是正宗的吧：）
簡單一碗花素餃面，也要等接近十分鐘，裏面有五隻水餃，麵條一柱。餡子其實調得不錯的，只是煮的時間久了點，有幾處破損，此為大忌，但不知是不是今天偶有失手。面底是典型的北方味道，偏軟。
試的種類太少，難下定論，至少吃完之後還是有動力下次來試別的。
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