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2012-07-29
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上一次餐廳拿米芝蓮星星之後，我就和家人來過喝茶吃點心，水準不賴，但一直沒有機會來試晚餐，因為米芝蓮星星試食員肯定不會只來飲個茶就給星的，晚餐的水準優劣才是餐廳好不好吃的最重要指標。終於等到有食友再在這裡設宴，可以來一嚐晚餐的水準。百花脆皮乳豬件。是這裡的名物，賣相我覺得好像一件吞拿魚壽司。上一次我來吃點心的時候已吃過，水準保持，乳豬皮又薄又脆，下面的蝦膠夠彈牙，新鮮熱辣，完全不需要醮任何醬汁已經很好吃。雲腿圍蝦多士。手指size的蝦多士，多士的部份炸得夠乾身，很酥脆，一點也不油膩，上面鋪的不是蝦膠而是一隻完整的蝦，最上面有一小塊雲腿，雲腿的鹹香與基圍蝦的鮮甜互相配合，甚有水準。蜜餞梅頭叉燒。叉燒偏瘦，沒有太多肥膏，不是軟腍的口感，但肉質頗為鬆化，蜜汁香甜不漏，雖然我偏愛吃肥叉燒，但這個也合格有餘。水晶蟹球燴雙汁。橙色的是南瓜汁，配搭綠色的是菠菜汁，這個橙撞綠的醬汁單是賣相已經令人印象深刻。中間的東西賣似有點像糯米包，淡黃色的外層其實有點像水晶奶皇飽那種黏黏的皮，中間包著的是鮮拆蟹肉，蟹肉很鮮甜，配著帶甜的南瓜汁，甜上加甜，可是蟹肉略嫌拆得不太好，有不少蟹殼。紫薑鮮苗脆米雞球。子薑很爽脆
百花脆皮乳豬件。是這裡的名物，賣相我覺得好像一件吞拿魚壽司。上一次我來吃點心的時候已吃過，水準保持，乳豬皮又薄又脆，下面的蝦膠夠彈牙，新鮮熱辣，完全不需要醮任何醬汁已經很好吃。雲腿圍蝦多士。手指size的蝦多士，多士的部份炸得夠乾身，很酥脆，一點也不油膩，上面鋪的不是蝦膠而是一隻完整的蝦，最上面有一小塊雲腿，雲腿的鹹香與基圍蝦的鮮甜互相配合，甚有水準。
蜜餞梅頭叉燒。叉燒偏瘦，沒有太多肥膏，不是軟腍的口感，但肉質頗為鬆化，蜜汁香甜不漏，雖然我偏愛吃肥叉燒，但這個也合格有餘。
水晶蟹球燴雙汁。橙色的是南瓜汁，配搭綠色的是菠菜汁，這個橙撞綠的醬汁單是賣相已經令人印象深刻。中間的東西賣似有點像糯米包，淡黃色的外層其實有點像水晶奶皇飽那種黏黏的皮，中間包著的是鮮拆蟹肉，蟹肉很鮮甜，配著帶甜的南瓜汁，甜上加甜，可是蟹肉略嫌拆得不太好，有不少蟹殼。
紫薑鮮苗脆米雞球。子薑很爽脆，不過對我來說辣了點，鬆弛就覺得很好吃。雖然菜名叫作雞球，可是實質是雞片，不過不夠嫰，有點乾。金針菜乾就見得多，新鮮的金針菜還是第一次見到，聽說很難買到的，與金針菜乾相比，好吃很多很多，又甜又嫰。
白玉荳蓉蒸海蝦。中間的豆腐球吃起上來有點像老少平安，以雲腿、鹹蛋黃和芥蘭片作點綴，芥蘭片不知為何很苦；鹹蛋黃沒有起沙，有點硬實，反而鬆弛那幾顆就很好吃。放在最上面的海蝦球晶瑩剔透，蝦腸已挑淨乾，肉質爽口有蝦味。
燒汁干煏牛肋骨。吃到這裡其實已經飽了九成，所以只試嚐了少許。廚師選用最靚部位的牛肋骨，毫不費力就可以把肉切開，肥瘦相間，肉質腍得幾乎入口即化，燒汁味濃，完全滲進牛肋骨裡面，難怪又是另一道名菜。
山葵汁肉崧稻庭麵。湯底有少許芥末味，不會太搶，丁點的刺激感沒想到竟然也有消滯的效果，不過麵本身就沒什麼特別。
楊枝甘露布甸。本來還以為是芒果布甸，但仔細看發現有柚子粒在裡面，如果不告訴我的話我也不知道是楊枝甘露布甸，事實上除了加入柚子粒外，和芒果布甸沒什麼分別，不過如果供應花奶的話就更好，始終吃布甸不加花奶好像欠了點什麼；茶果，餡料是鹹的，有一些豆，外層香甜軟糯，所以鬆弛一口氣吃了兩件。食物的水準不如我想象中驚為天人，但也不是說不好，味道剛好就在笑與OK中間，其中值得一讚的是擺盤方面突顯出廚師的心思，以每位上的方式上菜，每碟都有用心製飾，菜式特別有創意，實在值得讚賞。
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