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2019-03-02
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第一次光顧「銀杏館」這個社企集團旗下餐廳，就是其位於中環的第一間「銀杏館」。還記得10多年前的歌賦街，仍然是一條舊區小街，兩旁都是一些不起眼的地舖小店，餐廳食肆印象中就只有歷史悠久的「九記牛腩」及「勝香園」兩間街坊人龍食肆、以及 2003年開業的「銀杏館」。去到今天，中環 soho 已向西擴張至歌賦街，整條歌賦街差不多全部變成特色食肆了。「銀杏館」這間社企餐廳也默默發展，目前全港已有六間門市餐廳，今晚就去了位於油塘的「銀杏館 婆婆廚房」。餐廳位於商場頂層的露天公共開放空間，設有兒童遊樂場及綠化區；所以商場也劃了部份露天空間，供餐廳擺放餐枱座椅，好讓客人享受休閒的室外用餐環境。秉承「銀杏館」的一貫宗旨，矚目所見，所有樓面員工都是精靈的公公婆婆（除了一個餐廳經理較為年青之外）。餐廳內有一個自助沙律吧及水吧，白飯、甜品、沙律、有機柑桔水自取，所有客人都自制地只取用一至兩份，並不會浪費食物。餐廳亦有自家醃漬有機檸檬、有機柑桔、甚至素 XO 醬，相信都是其他公公婆婆在「銀杏館」的社企農莊內製作，保證香港製造。餐牌內的第一頁，已經重申「銀杏館」的簡單歷史及宗旨，並且強調冇味精、冇激素、無添加、無
秉承「銀杏館」的一貫宗旨，矚目所見，所有樓面員工都是精靈的公公婆婆（除了一個餐廳經理較為年青之外）。餐廳內有一個自助沙律吧及水吧，白飯、甜品、沙律、有機柑桔水自取，所有客人都自制地只取用一至兩份，並不會浪費食物。
餐廳亦有自家醃漬有機檸檬、有機柑桔、甚至素 XO 醬，相信都是其他公公婆婆在「銀杏館」的社企農莊內製作，保證香港製造。
餐牌內的第一頁，已經重申「銀杏館」的簡單歷史及宗旨，並且強調冇味精、冇激素、無添加、無防腐，蔬菜也是來自上水自設的有機農場！不過，唔好以為社企背景代表便宜，以餐廳環境、所處地區及整體服務水平來説，單點小菜的定價甚至可以說有點偏高，所以最終揀了較為抵食的二人套餐（$288），包自助沙律吧、任添有機飲品（柑桔水及山楂水）、兩款小菜、清炒/白灼有機時蔬及是日甜品，當然，小菜的份量較單點會少些。
古洞天然醬油雞。上水古洞一帶，仍然有一些本地品牌的小規模醬園，採用純天然方法釀造生曬豉油，菜式名字應該就是由此以來。非一般的豉油雞用小砂鍋上菜，分量比預期中少，賣相亦不吸引，只見到幾件雞肉隨意放在砂鍋內。味道卻有意料之外的驚喜；雞肉嫰滑、雞皮沒有厚厚的肥膏；豉油汁鹹甜平衡、調校得宜。
古洞天然醬油雞
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大婆羊扒。夜幕低垂、戶外昏暗燈光下，只見砂鍋內一件件偏紅色的羊肉及份量相當多的洋蔥，以為是京都肉排；經確認後才肯定是大婆羊扒。先講賣相，並非想像中的帶骨羊架，而是一件件冇骨厚切羊扒肉；再講味道，並非傳統中式羊扒的孜然粉香辣或京式醬燒濃郁，而是略帶酸酸甜甜的京都肉排味道。羊肉獨有的羶香差不多被酸甜的京都醬汁掩蓋，對於味道的層次有點失望；不過肉質總算夠鬆軟、肉味亦夠濃。
大婆羊扒
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大婆羊扒
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是日甜品本來係芝麻糊，其他客人搯清光後，下一輪變成了紅豆沙。甜度適中，但仍然有不少紅豆碎，未能做到徹底起沙效果。
「銀杏館」的成立實在勝在非常有心，策動長者就業、幫助有能力的長者重新投入社會，既可讓長者重拾自尊、自給自足，亦間接減輕政府的負擔；整個概念值得褒獎、亦值得推廣至其他商業機構仿效。每位公公婆婆服務員皆盡力做到最好，即使偶然有些小失誤，但會馬上改正，再加上態度非常親切，就像一個關心家人的老人家 ⋯⋯ 很有在家吃飯的感覺，非常窩心。雖然菜色味道唔係特別出眾，但總算在平均水平以上，再加上前述種種值得讚賞的理念，已有充足捧場的理由。
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