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2014-06-25
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早早已聽說過這高級版大喜氣的人氣是如何旺盛，聞名不如見面，這次一行九人為慶祝友人生日，決定預訂晚上八時四十五分的座位﹔早於半小時前已到達的我們，無一不被店外排隊等侯的人龍而嚇到，人數算是其他放題店有過之而無不及的，於是為長長的人龍先拍一張廣角照。能容立眾多食客，可想而知店內面積頗大，不過店舖全滿則造就一個水洩不通的場面，侍應們手奉食物時不時要高舉食物盤以免撞到食客，座位與座位之間的空間感不足，僅有一個至個半身位行走的走廊，擁有微胖身型的，恐怕要側身橫行。終於安頓好便立即點選食物，首選刺身，多達十四款的刺身中，池魚、立魚薄切和天使蝦是放題中鮮有出現的，我們一併把常見的刺身均點選在內，一整盆以碎冰托底的刺身送上，款式多而份量足，當中，刺身能保持新鮮、冰涼口感外，其中最值得推介的是北海道帶子、鱆紅魚、池魚﹔北海道帶子是以一粒大帶子切片而成，雖大帶子切至兩至三片，但不會感覺薄身，入口鮮甜，比起其他放題店的帶子切粒或是小帶子都來得有口感。而鱆紅魚，肉質晶瑩，味道鮮而彈牙亦是一個不錯的選擇﹔池魚，平常放題中絕對少有的一種刺身，對於是池魚控的我，更加想吃過夠本為止﹔池魚薄切，有人會認為池魚肉質腥味較
能容立眾多食客，可想而知店內面積頗大，不過店舖全滿則造就一個水洩不通的場面，侍應們手奉食物時不時要高舉食物盤以免撞到食客，座位與座位之間的空間感不足，僅有一個至個半身位行走的走廊，擁有微胖身型的，恐怕要側身橫行。
終於安頓好便立即點選食物，首選刺身，多達十四款的刺身中，池魚、立魚薄切和天使蝦是放題中鮮有出現的，我們一併把常見的刺身均點選在內，一整盆以碎冰托底的刺身送上，款式多而份量足，當中，刺身能保持新鮮、冰涼口感外，其中最值得推介的是北海道帶子、鱆紅魚、池魚﹔北海道帶子是以一粒大帶子切片而成，雖大帶子切至兩至三片，但不會感覺薄身，入口鮮甜，比起其他放題店的帶子切粒或是小帶子都來得有口感。而鱆紅魚，肉質晶瑩，味道鮮而彈牙亦是一個不錯的選擇﹔
池魚，平常放題中絕對少有的一種刺身，對於是池魚控的我，更加想吃過夠本為止﹔池魚薄切，有人會認為池魚肉質腥味較重，而我卻理解為獨特的鮮味十分誘人，喜好因人而已，同是池魚控的一定要試。
極尚大喜屋之所以定名為「極尚」，我想原因在於餐廳提供的是更高一級的珍貴食材，除刺身、壽司外，更有提供壽司創作，提供的是鵝肝、黑松露、海膽等相對價格較高的食材，當中的鵝肝帶子壽司和海膽三色花，更是十分出色的創作壽司﹔鵝肝帶子壽司-於帶子片上放有鵝肝粒，壽司中帶子的鮮甜味和鵝肝脂香豐盈相配合，入口滋味無窮﹔海膽三色花-由海膽、吞拿魚等魚生砌成花形狀，一口壽司份量小易入口，入口帶出鮮甜海膽味，女生喜愛。
另外，沙律用料亦毫不吝嗇，上方柚子大蝦沙律-鮮蝦切半，加上柚子、車厘茄、青瓜等蔬菜，感覺清新舒服﹔下方意式黑松露帶子沙律，用上同樣配菜，帶子切片蘸上黑松露，不過黑松露香一般，沒有太突出獨特味道。
溫泉蛋，嫩白色的蛋白中滲透出橙黃色蛋黃，蛋白未完全凝固，表面呈光滑滑溜，隨即滑入口腔，蛋黃入口極富蛋香，近凝固的蛋黃漿濃稠，十分美味。
接下來嘗試熟食，極尚餛飩雞鍋-熱度十足，呈上時仍冒出熱氣，鍋內有餛飩、雞脾肉、豆腐、粉絲、冬菇和娃娃菜而成，用材之足以令湯底鮮甜味濃，而餛飩咬落不易散，感覺似是「灣仔碼頭」出品…
返回壽司卷物類別，鰻魚芝士卷是我較為喜愛的一款卷物﹔面上的鰻魚掃上燒汁，飯內包著芝士及青瓜，清爽青瓜輕微減卻了芝士的膩口感、鰻魚帶有燒汁香，入口濃甜，幾種口感混合成就豐富層次感。
而火炙壽司方面，我們點選了三文魚腩、海鹽左口魚邊和帆立貝，三文魚腩充滿油脂香、乳白色的左口魚裙邊油份豐盛，入口的那股魚油香停留於口內迴旋，令人回味，不過略嫌火炙時間可稍為延長。
海膽軍艦，鮮橙色的海膽擺放於面前，雖然賣相一般，紫菜接近變為淋身，但入口仍然鮮甜味美，在口腔有回甘味。
天婦羅方面，點選了天婦羅蝦、日本番薯和溫室南瓜等，粉漿較薄而油份不多，不錯。
燒物方面，亦能提貨眾多食材選擇，最值得一提的是鹽燒海蝦，鹽粒令蝦身帶出一陣咸蝦香，撕開蝦殼，蝦肉新鮮鮮甜，有肉汁，令我一而再再而三地點選。
鹽燒雞翼也是一個不錯的選擇，雞翼拆開以竹簽穿著，方便進食。
而鹽燒多春魚，魚身算飽滿，沒有投放過多鹽粒而變咸，入口有鮮味，我…一條一條不知不覺清空了大半碟。
鹽燒青花魚，一整條青花魚燒得金黃，色澤分明，魚皮烘燒至脆身，而魚肉夾起亦帶有啖啖鮮甜肉汁，師傅廚藝不錯。
炸物中的芝士年糕則建議與友分享較好，否則不能試上眾多食物啊。
而料理方面，質素反而未算十分出色，蒜片炒牛柳粒，牛柳粒入口較韌，入口有輕輕牛味，但要咀嚼好一段時間才能吞下。
而蒜茸露荀炒珊瑚蚌，顏色賣相較為鮮艷，不過並未有太大驚喜。
置於燒物方面的燒有機菠蘿，成為我們稍息的一個中間點，菠蘿經烘燒後，鮮甜果肉咬入帶出極豐富肉汁，接下來，我們可以進一步向甜品進發。
甜品方面，亦提供不錯的選擇，三款不同口味馬卡龍、四款芝士、意式和慕絲蛋糕，還有法式脆糖布甸，而我則選擇後者，一開始誤以為是焦糖布甸一樣，不過侍應呈上時，原來是一杯冰凍的脆糖布甸，白糖組烘燒至微焦，布甸入口幼滑，一小杯迷你份量，可以一樣。
而甜品的主角登場，侍應會於差不多時侯每檯派發一張雪糕紙，每人可以點選一杯Haagen-Dazs雪糕，而口味款式當中更有限定的意大利Tiramisu流心、咖啡、士多啤梨等，能提供如此甜品，可以美滿結束我們這次生日飯。
另外，總結食物紙分為十個方面，款式極多，而飲品除了一般百事可樂、七喜外，更提供忌廉溝鮮奶、蘆薈汁、芒果汁、烏龍茶及韓國啤酒等等，而我選擇的道地烏龍茶，入口茶味較淡，反而友人們點選蘆薈汁卻讚不絕口﹔飲品來說，種類也較其他放題為多而特別;-
題外話/補充資料：
1)侍應們服務效率頗高，動作快。
2)另外，餐廳亦會確實跟據食物紙上的數量而提供食物，以免浪費，要切記符合人數而點叫。
3)建議一大班朋友、家人到此，才能把每款食物都能嘗試一遍，而我下次也要帶同我的大胃口家族到此放題。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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