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2014-05-26
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文迪即將放產假了, 客氣的公關朋友, 就邀請我們來到國金軒試菜, 大家閒話家常一番, 實在是很寫意的晚上, 再次要在此說聲謝謝.對國金軒很熟悉了, 是晚坐在大廳, 樓底相當高, 空間感足夠, 更加適合文迪呢. 至於吃的, 除了幾款期間限定的新菜式之外, 當然, 少不了的是這裡的一系列招牌菜式, 實是相當豐富的一晚.先來的是幾款特色醬, 包括有XO醬, 櫻花蝦辣醬以及蝦乾豉油, 都是相當的惹味, 能夠為菜式加添色彩呢.Amuse bouche: 其實不少星級的中菜廳也會供應Amuse bouche作為晚餐的增值位, 國金軒就是一例. 是晚吃到的是汁燒野菌, 是幾香口的餐前小吃, 濃郁的醬汁, 正好提升了野菌的味道.蔥花金沙蝦丸 $88: 8.5分, 頭盤方面有兩客, 先來的是蔥花金沙蝦丸, 火候控制得很好, 面頭的鹹蛋黃很香口, 入面的蝦丸質感亦對辦, 蝦肉亦帶鮮味, 加上點點蔥花, 是很討好的頭盤.蜜餞叉燒皇 $188: 9分, 叉燒是來到國金軒不能不試的項目, 是晚再次吃到這客蜜餞叉燒皇, 份量十足, 用上的梅頭肉, 肉質相當嫩滑, 而表層帶點微脆, 那份焦香是幾突出的. 入口就帶點
對國金軒很熟悉了, 是晚坐在大廳, 樓底相當高, 空間感足夠, 更加適合文迪呢. 至於吃的, 除了幾款期間限定的新菜式之外, 當然, 少不了的是這裡的一系列招牌菜式, 實是相當豐富的一晚.
先來的是幾款特色醬, 包括有XO醬, 櫻花蝦辣醬以及蝦乾豉油, 都是相當的惹味, 能夠為菜式加添色彩呢.
Amuse bouche: 其實不少星級的中菜廳也會供應Amuse bouche作為晚餐的增值位, 國金軒就是一例. 是晚吃到的是汁燒野菌, 是幾香口的餐前小吃, 濃郁的醬汁, 正好提升了野菌的味道.
蔥花金沙蝦丸 $88: 8.5分, 頭盤方面有兩客, 先來的是蔥花金沙蝦丸, 火候控制得很好, 面頭的鹹蛋黃很香口, 入面的蝦丸質感亦對辦, 蝦肉亦帶鮮味, 加上點點蔥花, 是很討好的頭盤.
蜜餞叉燒皇 $188: 9分, 叉燒是來到國金軒不能不試的項目, 是晚再次吃到這客蜜餞叉燒皇, 份量十足, 用上的梅頭肉, 肉質相當嫩滑, 而表層帶點微脆, 那份焦香是幾突出的. 入口就帶點甜, 很喜歡那蜜味. 愛吃叉燒的朋友, 準會吃得滿足.
棗皇螺頭燉烏雞 $580: 9分, 我很喜歡喝湯, 是晚我們喝的合時滋補燉品, 棗皇螺頭燉烏雞就很合我心意了. 每客$580, 份量十足, 我們六個人分喝也足夠, 文迪還能添飲呢. 湯的熱度對辦, 味道清甜, 畢竟用上了烏雞跟螺頭去煲, 實在是相當足料的. 如果您愛喝湯水的話, 國金軒的合時滋補燉品就很值得推介.
脆盞金蠔 $138: 8.5分, 接下來的就是一試脆盞金蠔, 金蠔大大隻, 每$138, 相當肥美, 怪不得要用刀叉去享用了. 金蠔炸得不會太油膩, 味道鮮美, 皮很香脆, 而內裡還能夠保持嫩滑的肉質. 加上了甜辣醬之後, 味道是更為惹味, 那個辣度, 其實尚算輕宜, 不會掩蓋了金蠔的鮮味. 喜歡的話, 還可以配上生菜同吃, 清爽的生菜, 跟金蠔也是很匹配的組合.
法國白露筍炒帶子 $518: 9分, 五月份, 當然是吃白露筍的季節. 國金軒也特別推出了法國白露筍炒帶子這道菜式, 用中式的方法去處理, 有趣. 主角當然是來自法國的白露筍, 味道相當清甜, 質感對辦, 夠爽口, 入口無渣. 而配角帶子也是相當美味, 質感嫩滑, 鮮味十足, 其實是誰也搶不了誰的風頭呢.
柚子汁燒鱈魚 $348: 9分, 接下來的就是柚子汁燒鱈魚, 又是另外一道必吃的菜式. 鱈魚的質感是相當的鮮嫩, 雖然是厚身, 但火候是控制得很好的. 而配上的柚子汁酸酸甜甜的, 跟鱈魚是相當的匹配, 教人忍不住一口接一口的吃下去. 另外, 底下還有炸南瓜, 不會太油膩, 跟鱈魚同吃, 豐富了味道及層次, 相當不錯.
羊肚菌馬蹄釀雞翼 $188: 8.5分, 另外一款期間限定的菜式就是羊肚菌馬蹄釀雞翼, 每客$188, 但就是相當足料, 大大隻的雞翼, 入面的餡料包括有羊肚菌以及馬蹄. 雞翼的皮是相當香脆的, 配上菌香突出的羊肚菌, 跟清甜的馬蹄, 是個幾特別的組合. 平日吃開的釀雞翼會是比較濃烈一點的配搭, 是晚吃到的這客羊肚菌馬蹄釀雞翼, 就會有另外一個風格.
鹽燒宮崎和牛粒 $888: 9.5分, 來到國金軒, 我其中一道最喜歡的菜式還要數鹽燒宮崎和牛粒, 是晚再來能夠重溫舊夢, 真好. 依然是用上來自日本的宮崎和牛, 簡單的用鹽去燒, 和牛是一口的份量, 肉質相當軟腍, 肉味鮮香, 當然, 最愛的還是那肥美的油脂, 加上鹽燒的鹹香, 實是愛牛的朋友不能錯過的呢. 吃的時候, 還可以配上蒜片同吃, 會是更加的惹味呢.
鵝肝醬片皮雞 $320: 9分, 雖然已經試了羊肚菌馬蹄釀雞翼, 但大家還很有興趣一試店方的招牌作鵝肝醬片皮雞, 不過就連大廚也覺得我們食力驚人呢? 國金軒的片皮鴨一向是很有水準的, 而這客鵝肝醬片皮雞, 也是令人滿意的. 上層是雞皮, 相當香脆, 中層就是肥美的鵝肝醬, 而下層就是炸銀絲包, 炸得幾香脆, 而包身亦很鬆軟. 這三層的配搭是相當不俗, 炸銀絲包正好中和了鵝肝醬的肥膩感, 層次感做得很好, 值得一試.
濃湯紫薯泡勝瓜 $188: 8.5分, 來到這裡, 總也要吃點菜蔬來平衡一下吧. 是晚的選擇是濃湯紫薯泡勝瓜, 很喜歡清甜的勝瓜, 天氣開始熱的情況之下, 實在要多吃一點. 而紫薯味道亦香甜, 加上湯底是幾香濃的, 以此作為主菜部份的結尾, 很合宜.
香檳啫喱芒果布甸配椰汁柚子西米露 $68: 9分, 到了甜品的環節, 大家這次就不點選太多了, 我的選擇是香檳啫喱芒果布甸配椰汁柚子西米露, 相當長的名字, 層次分明, 上面的是椰汁柚子西米露, 相當清新, 而中間的芒果布甸用上了鮮甜的芒果, 加上布甸質感滑溜, 也有水準. 最下一層的就是香檳啫喱, 酒香不會太濃烈, 淡淡然的, 也不錯.
焗燕窩蛋撻 $68: 8.5分, 另外也揀選了一客焗燕窩蛋撻, 矜貴一點的, 最適合文迪嘛. 燕窩份量十足, 很滋潤, 而蛋撻的撻皮還算香脆, 我一連吃了三個蛋撻, 大滿足!
蛋白杏仁茶湯丸 $58: 8.5分, 文迪喜歡吃湯丸, 那就來一客蛋白杏仁茶湯丸吧. 杏仁香是幾突出的, 而蛋白亦幾滑溜. 湯丸質感亦幾煙韌, 糖水配湯丸, 愛傳統選擇的朋友, 準會喜歡.
國金叁式美點 $58: 公關朋友的選擇是國金叁式美點, 當中包括有千層拉椰糕,焗燕窩蛋撻以及梅酒果凍.
榴槤飄香布甸 $58: 愛好吃榴槤的劉總就來了客榴槤飄香布甸.
香芒楊枝甘露 $58: 另外一位公關朋友的選擇是香芒楊枝甘露.
實在是相當飽足的一夜, 國金軒的水準, 還是相當令人滿意. 無論食物味道, 賣相, 配搭, 服務以及價位皆是高水準的. 特別推介鹽燒宮崎和牛粒, 柚子汁燒鱈魚以及鵝肝醬片皮雞. 大家下次再聚, 或許要待小吉出世之後了.
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