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2015-09-07
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凡是戲劇，都會有一個中心點，或者說，是故事的核心。就如溏心風暴，全家人為了那隻溏心鮑魚，全家人要打宮司收場，為的就是當中的名利和那隻所謂名貴得很的溏心鮑。如果要說鏞記是一部電影，我想其戲劇的中心點必然是那隻燒鵝，和他們千絲萬縷爭產爭名的故事。很久前和元朗天虹的唇舌之爭的短短小插曲，老實小小個人見解，有覺得小小財大氣粗，你堂堂超級大佬，人地元朗小小鋪仔，佢基本上都有名氣，難道會借你的名來過橋嗎?更何況，你的名字就如曼聯一樣，曾是英超驚天地泣鬼神的名字，為何現在淪落到這地步，同甲組去爭名和利呢。有人說，如果識人去鏞記食，燒鵝依然好吃到不行，你地凡夫俗子去吃的就是較冇保証的。如果做生意久是這樣，的確我也覺得很悲哀，我未吃過全盛時期的鏞記，但近來去過兩次，每況愈下是一定的。反之，從覆雜的關係圖兩兄弟各有各路分拆出來的甘飯館，卻是較忠厚沈實，從開門到現在一位難求，也知道它自立門戶得有板有眼。開左咁耐，有人讚好有人說不，是晚難得來到，當然可以試試是否如傳聞一般的好，好多時，自己一試便知龍與鳳，畢竟，口味係好個人的東西。由於難訂位的關係，九時才開飯，但裡面還是人來人往，閉起雙眼你最掛念誰，我想我張開
就如溏心風暴，全家人為了那隻溏心鮑魚，全家人要打宮司收場，為的就是當中的名利和那隻所謂名貴得很的溏心鮑。
如果要說鏞記是一部電影，我想其戲劇的中心點必然是那隻燒鵝，和他們千絲萬縷爭產爭名的故事。
很久前和元朗天虹的唇舌之爭的短短小插曲，老實小小個人見解，有覺得小小財大氣粗，你堂堂超級大佬，人地元朗小小鋪仔，佢基本上都有名氣，難道會借你的名來過橋嗎?
更何況，你的名字就如曼聯一樣，曾是英超驚天地泣鬼神的名字，為何現在淪落到這地步，同甲組去爭名和利呢。
有人說，如果識人去鏞記食，燒鵝依然好吃到不行，你地凡夫俗子去吃的就是較冇保証的。
如果做生意久是這樣，的確我也覺得很悲哀，我未吃過全盛時期的鏞記，但近來去過兩次，每況愈下是一定的。
反之，從覆雜的關係圖兩兄弟各有各路分拆出來的甘飯館，卻是較忠厚沈實，從開門到現在一位難求，也知道它自立門戶得有板有眼。
開左咁耐，有人讚好有人說不，是晚難得來到，當然可以試試是否如傳聞一般的好，好多時，自己一試便知龍與鳳，畢竟，口味係好個人的東西。由於難訂位的關係，九時才開飯，但裡面還是人來人往，閉起雙眼你最掛念誰，我想我張開眼身邊就可以是燒得肥美的燒鵝吧。
小小店坐滿了人。九點多在這個不是旺區的地方的入座情況令我有點難以置信，我相信，質素高的事實雖不中亦不遠矣。
坐下來後，傳統指定動作，當然是來客溏心皮蛋，呢個係鏞記名菜，至少，呢一個前菜絕對有版有眼，有大師風範。
今晚的主角是燒鵝。的確，上場的時候真的是有君臨天下的情景。肥美的燒鵝外型有氣勢之餘，好容易睇得出脆脆的皮厚而豐盛的鵝肉，加上光的影射下的肉質，很容易便被它迷倒。不過，可能全都是相機吃先的關係，放入口的一刻雖然還是滿口感受到燒鵝肉的油份和其肉味的回甘，我略覺得美中不足之處係好像唔夠熱的關係，但其味道還是勝過很多地方。
大馬站煲，坦然之前我未食過呢個菜式，只是在朋輩間的話間聽過這菜式，今天終於見到其盧山真面目，在濃烈的蝦醬下加上火腩，豆腐和其他配料，野味無少，可惜我現在是肥仔大聯盟，如果唔係我必定吃一碗大大的白飯，我也終於明白到大馬站的典故的意思....
強烈的黑松露配新鮮的海鮮從來就是最好配合的捐友，黑松露蝦球，上場的一刻，蝦球的樣子精凝通透，加上一粒一粒的黑松露沾上蝦球表面，實是不可多得的藝術品，味道也一如其表面，有內涵而蝦肉新鮮既爽朗，就如藍色大門那個剛剛出道清秀的桂綸鎂。
廣東三寶雞，樣子可愛，和燒鵝相映成趣，這類出品的當然有要求有保證，雞件係絕對的滑嫰，當然連雞皮都充滿了陳皮和老薑的絲絲味道，盡顯功架，簡單材料就可以調節出滋味又易討人歡喜的菜式。
鬼馬牛肉，非常喜歡這個市井又野味的菜式，牛肉雖然不是最好的狀態，但配合油炸鬼的帶領下，就如普通的女孩著上了華麗的盛裝，香口的油炸鬼，是整碟餸的靈魂。
五秀素炒，清清的炒素，中和之前吃肉給我的肥美感覺，蓮藕，西芹，紅蘿蔔，雲耳，洋蔥等，家家有求，你想食乜都可以，如果可以炒得更乾爽用得更少油，會更健康。
砵酒桶蠔，樣子冇咁吸引眼球，不過，我喜歡其甜甜而帶有酒味的感覺，桶蠔用上美國的肥美貨色，完全吸收了其調味之魔幻，大大隻的肥蠔係佢地手上顯得更有個性。
陳皮炒河，這個是我今晚最愛的一道菜。炒河要好食，一定要少油，河粉要有溫柔的煙韌和美味的口感，這個炒河完全做到這個優點，滑滑的河粉在口中遊走的是冷靜和熱情，冷靜係想用口嘗真其味覺，熱情係太好食而想加快消化空間，好似林海峰話:食多啲食多啲。用余均益送炒河，應該是生活態度吧，那種辣，有生之年屬於我，整個河粉昇華到另一個層次。
陳皮紅豆沙，這個經典的甜品係老師傅手一定係出類拔萃的，濃郁的陳皮滿佈左整碗紅豆沙，如果你喜歡雲來軒又喜歡車品品，呢度紅豆沙絕對是你的口味。
如果今晚係一套戲劇，大概應該係尾聲，當然桌上的朋友沒有什麼勾心鬥角，但大家都係為食之人，大家也各有自己的喜好，不過，有一種道理是大家都了解到的，就係係相對較平而又可以吃到精采中菜的傳統霸氣，應該係今晚主要的故事核心吧。甘飯館 Kam's Kitchen
天后水星街5號海興大廈地下
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