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2016-04-25
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蝦豬餅，顧名思義，就是用油酥餅包著以蝦醬調製過的豬肉一同進食。蝦豬餅的中文名與英文字"Husband"發音相似，所以店主太太特意起了Husband這個英文名字。蝦豬餅可稱得上是大澳的一大名小吃，只有週末及假期會出售，難得於星期六到訪自然值得一試。店外左側為銷售蝦醬的展銷櫃臺、右方則搭建了一個專為蝦豬餅而設的爐灶。幸好當時客人不多，筆者到達時馬上就可以下單。為筆者烹煮蝦豬餅的是一位年輕小；接到下單後，小哥先將事先搋好的油酥餅放在鐵板煎熟，再將新鮮的生菜絲及以蝦醬調好味的豬肉碎放在香噴噴的油酥餅當中就大功告成。先看看外貌，蝦豬餅的賣相實是不錯：煎得略帶金黃的外皮、翠綠的生菜絲、咖啡色的肉碎，兩種出眾的顏色與沉穩的肉碎作出的鮮明對比，令人不禁想馬上咬下第一口。油酥餅本身的味道不錯，溫度亦因即場煎熟而十分足夠，帶著微微油光而不膩口。主角蝦醬豬肉碎方面，肥瘦比例大約6:4至5:5，肥肉比例驚人地高。這對愛吃肥肉與不吃的食客相信會帶來很大的對比！除了肉質，可能是採用了味道較淡的蝦醬調製，肉碎所帶的蝦醬味清香而淡鮮。說是鮮，也是腥；平時不吃蝦醬的，也可勉強接受著這輕輕的腥(鮮)味而咬一小口。但對渴求
蝦豬餅，顧名思義，就是用油酥餅包著以蝦醬調製過的豬肉一同進食。蝦豬餅的中文名與英文字"Husband"發音相似，所以店主太太特意起了Husband這個英文名字。蝦豬餅可稱得上是大澳的一大名小吃，只有週末及假期會出售，難得於星期六到訪自然值得一試。店外左側為銷售蝦醬的展銷櫃臺、右方則搭建了一個專為蝦豬餅而設的爐灶。幸好當時客人不多，筆者到達時馬上就可以下單。
為筆者烹煮蝦豬餅的是一位年輕小；接到下單後，小哥先將事先搋好的油酥餅放在鐵板煎熟，再將新鮮的生菜絲及以蝦醬調好味的豬肉碎放在香噴噴的油酥餅當中就大功告成。
先看看外貌，蝦豬餅的賣相實是不錯：煎得略帶金黃的外皮、翠綠的生菜絲、咖啡色的肉碎，兩種出眾的顏色與沉穩的肉碎作出的鮮明對比，令人不禁想馬上咬下第一口。油酥餅本身的味道不錯，溫度亦因即場煎熟而十分足夠，帶著微微油光而不膩口。
主角蝦醬豬肉碎方面，肥瘦比例大約6:4至5:5，肥肉比例驚人地高。這對愛吃肥肉與不吃的食客相信會帶來很大的對比！除了肉質，可能是採用了味道較淡的蝦醬調製，肉碎所帶的蝦醬味清香而淡鮮。說是鮮，也是腥；平時不吃蝦醬的，也可勉強接受著這輕輕的腥(鮮)味而咬一小口。但對渴求重口味的食客來說，這可能會令他們感到失望了。
佔餡身另一半的生菜絲味道清新，能有效帶走由餅皮與肉碎帶來的油膩，這個設計很好，在味道和食感的配合上一流。
蝦豬餅的體型不大，一口也能吃盡由餅皮、肉碎、生菜三者結合而帶來的滋味：香、鮮、清的味道再加上酥、軟、脆的口感，在總體的配合和設計上實是不錯。
但由於筆者本身不好肥肉，在主角不合「口緣」的情況下，對蝦豬餅的評價不算高；另外價錢上和分量上亦不見得便宜，故相信他日再來大澳，亦未必會再度光臨。
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