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2011-05-15
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見宣傳得知一寧波名店到港，不知有什麼名菜，只知賣點創新寧波菜及經典粵菜作主打，選用新鮮食材及野生黃花魚每天限量供應，就一試過江名店的工夫。店舖位於商場25樓，算是高層位置，訂枱時提過請安排靠窗，剛好天氣配合可邊吃邊遠眺維港景色。店舖裝潢富中國色彩，梳化用刺繡圖案作裝飾，帶點瑰麗。相約亞爹媽媽一大早十一時飲茶，預先詢問過店方有點心供應，第一餐總要吃吃早點，誰不知一看餐牌沒有正式的點心，有的是一碟十件的餃子。東海野生中黃魚 $198煮法有三種，家燒配年糕、雪汁清蒸、我們要了廚師推介的雪菜笋絲燒，既然推介得應該是最好的烹調方法，店方招牌之一的黃魚比人優勝之處是用東海野生的黃魚。黃魚是雪菜笋絲跟湯煎煮而成，先試魚湯入口鮮甜，陣陣雪菜及笋香，沒有過鹹，也沒有絲毫腥味，黃魚肉質鮮美、嫩滑，且沒有太多骨，拆肉相當容易。平時不愛吃魚的文迪也不得不讚，愛吃魚的亞爹 - 讚。文鼎紅燒肉 $198店方採用了浙江四明山區的農家餵養的兩頭烏豬種，選用五花的三層部位，皮色鮮亮紅潤，肉質肥瘦相間，略嫌肉塊底部偏瘦，汁的味道香濃，帶點花雕酒的香味，可惜味道未至肉心，砂窩盛載保持溫度。文鼎河蝦介拼脆皮依雲豆腐 $198
店舖位於商場25樓，算是高層位置，訂枱時提過請安排靠窗，剛好天氣配合可邊吃邊遠眺維港景色。店舖裝潢富中國色彩，梳化用刺繡圖案作裝飾，帶點瑰麗。相約亞爹媽媽一大早十一時飲茶，預先詢問過店方有點心供應，第一餐總要吃吃早點，誰不知一看餐牌沒有正式的點心，有的是一碟十件的餃子。
東海野生中黃魚 $198煮法有三種，家燒配年糕、雪汁清蒸、我們要了廚師推介的雪菜笋絲燒，既然推介得應該是最好的烹調方法，店方招牌之一的黃魚比人優勝之處是用東海野生的黃魚。黃魚是雪菜笋絲跟湯煎煮而成，先試魚湯入口鮮甜，陣陣雪菜及笋香，沒有過鹹，也沒有絲毫腥味，黃魚肉質鮮美、嫩滑，且沒有太多骨，拆肉相當容易。平時不愛吃魚的文迪也不得不讚，愛吃魚的亞爹 - 讚。
文鼎紅燒肉 $198店方採用了浙江四明山區的農家餵養的兩頭烏豬種，選用五花的三層部位，皮色鮮亮紅潤，肉質肥瘦相間，略嫌肉塊底部偏瘦，汁的味道香濃，帶點花雕酒的香味，可惜味道未至肉心，砂窩盛載保持溫度。
文鼎河蝦介拼脆皮依雲豆腐 $198河蝦彈性和鮮味屬一般，成品光澤鮮亮欠奉，反而脆皮依雲豆腐口感外皮鬆脆，一點點香辣，細細粒的炸豆腐內裡鮮嫩軟滑，吃不停口，要是一口一粒河蝦和一粒脆皮豆腐，又另一種食法。
芝士烤QQ包 $98芝士烤QQ包應是店方所講的創新寧波菜，等了45分鐘，熱辣辣的芝士包出爐，一碟十個QQ包，外脆內裡煙韌，加上黑芝麻及點點香葱，特別在芝士香味，中西食材合併，出色的新配塔。
寧波湯圓 $20甜湯加了桂花，添上淡淡花香，甜度相對較淡，主角的寧波湯圓比一般大粒，湯圓的芝麻餡較流質，還帶點豬煙油香，略嫌皮偏軟，少了一點嚼勁。
傳統菜式做得好固然要有好的食材和煮工，要是加上創新的傳統菜就更加考廚師的技術及意念。部份食物有水準，但可惜連服務也根照祖國，過份的貼身服務，總令人有點卻步，點到即止就要改進改進，離開時一個真誠的多謝惠顧確實好過乘坐升降機離開時一個90度的躹躬，來得舒服沒那麼浮誇。
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