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2022-01-16
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在中環工作，lunch 有什麼選擇？遠在天邊，近在眼前，就在IFC裡面就有一間新開的文青系福建菜餐廳。聽落就已經很有興趣，在名牌林立、一級商業大廈入面竟然有這種風格的餐廳，絕對要親身體驗一下。「四口」帶日系裝修的感覺，配上木系傢具，間隔猶如cafe 一樣寬闊，入到餐廳就已經感到非常舒服。以為食中菜（福建菜）的就是氣氛熱烈的中餐館或酒樓？四口的環境絕對給你一個驚喜。餐廳為福建菜，所以每一道主食都是以福建的煮法來炮製。而午市套餐就有非常多的配搭，就像一份定食一樣：有主食、小食和飲品。✼ 1. 香煎海蠣餅海蠣，又稱蚵仔，亦即是我們講開的蠔仔。福建其中一道出名的食物就是海蠣，看到4口有海蠣餅作為小食，心動起來。香煎海蠣餅要4份起叫，細細塊的很易入口。餐廳將海蠣餅煎得並不像大排檔那般熱氣，反而處理得有口感，餅皮亦有嚼感。✼ 2. 小海鮮燜薯粉燜薯粉內裡有蝦肉、蜆、元貝粒，而其他配料則有冬菇、豆卜、小白菜、大白菜、紫菜及花生。林林總總的配料的鮮味融入於湯中，再將薯粉混上一起食，味道清香而不油濁，非常欣賞4口選用的食材。✼ 3. 高湯燜炒純米粉如果以為這味主食是寡口無味、清素的一道炒米粉的話，那就完
「四口」帶日系裝修的感覺，配上木系傢具，間隔猶如cafe 一樣寬闊，入到餐廳就已經感到非常舒服。以為食中菜（福建菜）的就是氣氛熱烈的中餐館或酒樓？四口的環境絕對給你一個驚喜。
餐廳為福建菜，所以每一道主食都是以福建的煮法來炮製。而午市套餐就有非常多的配搭，就像一份定食一樣：有主食、小食和飲品。
✼ 1. 香煎海蠣餅海蠣，又稱蚵仔，亦即是我們講開的蠔仔。福建其中一道出名的食物就是海蠣，看到4口有海蠣餅作為小食，心動起來。香煎海蠣餅要4份起叫，細細塊的很易入口。餐廳將海蠣餅煎得並不像大排檔那般熱氣，反而處理得有口感，餅皮亦有嚼感。
香煎海蠣餅
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香煎海蠣餅
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燜薯粉內裡有蝦肉、蜆、元貝粒，而其他配料則有冬菇、豆卜、小白菜、大白菜、紫菜及花生。林林總總的配料的鮮味融入於湯中，再將薯粉混上一起食，味道清香而不油濁，非常欣賞4口選用的食材。
小海鮮燜薯粉
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小海鮮燜薯粉
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如果以為這味主食是寡口無味、清素的一道炒米粉的話，那就完全錯誤了。首先，純米粉炒得極其順滑軟綿，入口即溶，而且配料豐富，簡簡單單的卻可以令到米粉非常香口。亦都要強調一下，炒米粉入面有蝦肉、蜆、冬菇、豆卜、芽菜、紅蘿蔔、小白菜、椰菜、紫菜及花生，材料與小海鮮燜薯粉相約，但味道卻是兩種風味。
高湯燜炒純米粉
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高湯燜炒純米粉
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高湯燜炒純米粉
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豬蹄水晶凍晶瑩通透，作為套餐的小食所以份量不是太多，但小小的卻是萬分滋味。豬蹄入口就像果凍一樣，很快就融於口中，膠感十足。
蹄水晶凍
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套餐小食當中，竟然會有黃花魚？不用多加思量吧。4口將黃花魚炸得金香，再切成數份，沒有魚骨，入口爽脆得來魚肉依然滑捋。從酥炸黃花魚中，可看得出餐廳的功架。
咸香酥炸黃花魚
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套餐的飲品當中，可以選擇餐廳燉湯，食得中菜就當然要飲埋其中式燉湯吧。餐廳特別在鴨湯中用了黑蒜粒去熬製，除了有濃濃的鴨肉味，湯中還帶出微筷的黑蒜嗆感，非常醒神。
黑蒜粒燉番鴨湯
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相比之下，姫松茸竹蓀排骨湯則偏向清香。排骨湯帶菇類的甜味，而且其豬骨亦煲得非常稔軟，足見其老火程度。
姫松茸竹蓀排骨湯
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福建菜
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