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2022-06-05
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最近中環L Place新開了一家高級日本餐廳，位於22樓。餐廳分開了兩個區域，分別提供鐵板燒和廚師發辦，鐵板燒區域裝修走型格路線，以黑色為主調，廚師發辦區域卻完全相反，以原木配搭杏色去營造出輕鬆乾淨的感覺，地方相當闊落。吧檯上再放了數隻達摩公仔，既可愛又為簡潔的佈置進行點亮色彩的感覺。午市Omakase提供16品料理，整個午餐以手掌般大的生蠔掀開序幕，料理中也有加入一點奢華元素，且讓我娓娓道來。Lunch Omakase｜$1280/16品前菜三文魚子用柚子汁醃過湯葉茶碗蒸蟹肉茶碗蒸，蟹肉份量好多，蒸蛋好滑溜，加上金箔貴氣十足刺身鮫鰈魚刺身肉質爽口較實，酸汁加左少少辣椒，左邊是燒左既魚邊，配蔥食，超香魚油蠔配柚子鹽和酸汁啫喱，可另外青檸汁，雜味較少，味道清甜，金屬味不會太重，由於太大隻，師傅上菜前已將蠔一分為二，方便食用麥茶燻過嘅鏗魚，火灸完灑上蔥及芝麻，肉結實，味道香甜中拖羅經過12日低溫熟成，魚味較濃而且筋都軟晒，灑上岩鹽，另一塊用火燒，夾住山葵莖部既醬同紫蘇葉，經火炙後逼出油份，帶微微焦香，魚脂進一步融化口中，口感油潤一品料理當造子持魷魚，連子及鬚塞返入去，口感好特別，內有魷魚卵
午市Omakase提供16品料理，整個午餐以手掌般大的生蠔掀開序幕，料理中也有加入一點奢華元素，且讓我娓娓道來。
Lunch Omakase｜$1280/16品前菜
三文魚子用柚子汁醃過湯葉
茶碗蒸蟹肉茶碗蒸，蟹肉份量好多，蒸蛋好滑溜，加上金箔貴氣十足
刺身鮫鰈魚刺身肉質爽口較實，酸汁加左少少辣椒，左邊是燒左既魚邊，配蔥食，超香魚油
蠔配柚子鹽和酸汁啫喱，可另外青檸汁，雜味較少，味道清甜，金屬味不會太重，由於太大隻，師傅上菜前已將蠔一分為二，方便食用
麥茶燻過嘅鏗魚，火灸完灑上蔥及芝麻，肉結實，味道香甜
中拖羅經過12日低溫熟成，魚味較濃而且筋都軟晒，灑上岩鹽，另一塊用火燒，夾住山葵莖部既醬同紫蘇葉，經火炙後逼出油份，帶微微焦香，魚脂進一步融化口中，口感油潤
一品料理當造子持魷魚，連子及鬚塞返入去，口感好特別，內有魷魚卵，咬下去時鮮味在口中爆發，不過醬汁偏甜
握壽司
拍打鳥貝時，它很快就收縮，非常新鮮
金目鯛配金橘啫喱，燒完逼返啲魚味出黎，魚油香突出，入口嫩滑
小肌肉配白板昆布醃左金橘醋
赤陸魚配炸蔥，油份較多，食到魚獨特鮮味
海膽配雪鹽&紫菜粉&天婦羅脆片，海膽呈橙黃色澤，口味綿密細緻
干瓢卷入面包住櫻花蝦，米飯調味剛好，用上秘製的醬油處理過
甜蛋入口即化並帶陣陣蛋香，味道有點似crème brûlée，非常出色
吸物
湯一打開蓋就聞到好香魚味，香而不腥
甜點抹茶奶凍既抹茶味相當濃郁，奶凍質感滑不溜口
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