影片
更多
2012-07-06
86 瀏覽
一直有光顧開青衣華記車仔麵,得知它在葵芳開咗分店,專誠搭幾個站地鐵過去試一試.地點比起青衣老店好找,就在葵涌運動場對面.假若時光倒留十年,回到我日日到街場打籃球的日子,一個禮拜應該會幫襯華記三次.小店裝修就是典型的茶餐廳格局,木卡位跟涼浸浸冷氣.勿小看這兩樣設備,對於坐慣露天座位的青衣華記的fans來說,冷氣卡位絕對是一個夢.食物種類比老店多,除了車仔麵之外,也兼賣碟頭飯.不過幫襯華記,當然是為了它的咖喱車仔麵而來.見到有兩餸下午茶餐,就點了來試試.茶餐包蘿蔔同牛腩兩個餸,由於想一次過試多啲嘢,就額外多加豬扒同魚蛋兩個餸.價錢一點也不便宜,兩餸茶餐本身是27蚊,貴是貴在加餸上面.一塊豬扒索價10蚊,魚蛋一份6蚊,連凍飲加2蚊這餐我一共吃了45蚊.比較奇怪的是,伊麵不用加錢,印象中華記的伊麵是比粗幼麵米粉貴1蚊還2蚊的,反正就是一定要加錢.但麵端上來就馬上明白不用加錢的原因--伊麵完全唔彈牙,質素大幅下降!這種情況在青衣也曾出現過,當時他們轉了另一牌子的伊麵,吃慣吃熟的我一入口就知唔同咗.後來直接向店方反映,才轉回舊牌子,現在新店用的,就是味道不好的那種伊麵.湯底和咖喱汁也有點出事,青衣
地點比起青衣老店好找,就在葵涌運動場對面.
假若時光倒留十年,回到我日日到街場打籃球的日子,一個禮拜應該會幫襯華記三次.
小店裝修就是典型的茶餐廳格局,木卡位跟涼浸浸冷氣.
勿小看這兩樣設備,對於坐慣露天座位的青衣華記的fans來說,冷氣卡位絕對是一個夢.
食物種類比老店多,除了車仔麵之外,也兼賣碟頭飯.
不過幫襯華記,當然是為了它的咖喱車仔麵而來.
見到有兩餸下午茶餐,就點了來試試.
茶餐包蘿蔔同牛腩兩個餸,由於想一次過試多啲嘢,就額外多加豬扒同魚蛋兩個餸.
價錢一點也不便宜,兩餸茶餐本身是27蚊,貴是貴在加餸上面.
一塊豬扒索價10蚊,魚蛋一份6蚊,連凍飲加2蚊這餐我一共吃了45蚊.
比較奇怪的是,伊麵不用加錢,印象中華記的伊麵是比粗幼麵米粉貴1蚊還2蚊的,反正就是一定要加錢.但麵端上來就馬上明白不用加錢的原因--伊麵完全唔彈牙,質素大幅下降!
這種情況在青衣也曾出現過,當時他們轉了另一牌子的伊麵,吃慣吃熟的我一入口就知唔同咗.
後來直接向店方反映,才轉回舊牌子,現在新店用的,就是味道不好的那種伊麵.
湯底和咖喱汁也有點出事,青衣華記的湯底是入口有少許甘甜,據老闆娘的說法是因為加了魚乾.新店的湯底則木口木面,是隨便在街找一間車仔麵檔都能喝到的貨色.
新店用的碗非常之大,湯的份量比舊店多,也該是導致湯被稀釋的原因.
建議花多啲本錢喺湯底上,若想控制成本,就每碗俾少啲湯.
咖喱汁的問題是唔夠香,只有厚厚的椰汁味,偏偏小弟係唔好椰汁的,所以勁扣分.
華記車仔麵的孖寶就是湯底和咖喱汁,搞不好這兩樣就會無哂神髓,希望店方多加留意.
車仔餸方面,蘿蔔本身的質素不錯,無渣亦夠清甜,不過炆得稍嫌不夠淋.
魚蛋華記不嬲用的來貨都很好,夠彈牙亦有魚味,不過新店啲咖喱汁唔掂,吃起來自然比老店遜色.
最能保持水準的係牛腩,牛肉味牛脂味非常濃郁,而且相同價錢下,份量比起老店多.
豬扒就不行了,新店用的豬扒非常厚身,但醃得又不夠入味,不夠鹹亦沒有香茅味.
而且炸得很油,成塊墊底生菜都係油,吸油功夫沒做好,完全無法跟老店相比.
平心而論,華記新店的整體質素是不錯的,只是珠玉在前,老店做得實在太出色.有比較之下才顯得稍為遜色.不過湯底跟咖喱汁的質素一定要改善.
明知你有條方喺度,跟住做就得,點解唔做到最好?勿讓華記新店淪為一般車仔麵檔.
張貼
