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今天在上環開餐,吃過了煲仔飯，但卻有點意猶未盡，胃納尚有 Quota ，本想去車仔麵店溝一溝貨，可是見午餐時間緊迫，決定不去，辦妥手頭上的工作再作打算。下班後，還是想著去吃一碗車仔麵，就去了公司附近的華記車仔麵補數。還記得去年八月到過華記，當時在下還不知道原來總店在青衣，後來在下看過電視節目介紹，加上今次重遊舊地，才知道有「風雷辣椒醬」，並由哥哥秘製的。今次所點的車仔餸，與上次有點不同，上次點了魚蛋腸仔及墨魚丸配米粉；今次再次點來魚蛋，其他的還有貢丸香紅腸，配油麵及豆醬。其實今次再點魚蛋，主要看看魚蛋是否依然的粉，今次吃到到的卻沒有粉，有點彈牙，而貢丸就較為腍及質感較散，沒有吃過的那麼結實；紅腸就沒有甚麼特別，與平時吃開的沒有太大分別：仍然是結實的紅色皮煙靭，內裡也較嚼勁；至於油麵都算唔錯，沒有挑剔之處。其實今次的用餐經驗，較上次好了一點，至少魚蛋沒有這麼的粉，但味道仍然只刃一般而言。至於豆漿，其實是外來貨色，也沒有特別的豆味，而且豆漿味道也較簿弱，豆香欠奉。然而開餐時間在下午六時多，服務沒有甚麼特別好與壞，只是有工作而做吧。
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星期三晏晝,薯片妹行完葵廣買完衫換季,餓餓地就走落去球場果面睇下有乜好野食,有間好搶眼大紅招牌既車仔麵,門面咁靚,又話有大地魚湯底,就走入去試下啦!店店內環境似茶餐廳格局,當時三時半左右,連本人在內只有三個客人,奇怪,這可是下午茶時間呀?一坐低,就發現枱面有殘漬,可能係伙計無抹乾淨卦........睇黎衛生情況真係要改善下!薯片妹點左豬腸,蘿蔔,,豬手,生麵等左一陣就黎喇!急不及待放入口,生麵應該係爽口彈牙,但腍到只食左兩口,而大地魚清湯,顏色清徹,試一口就感覺到有好濃重既味精,而且偏咸,但一Ｄ都食唔出有大地魚味,可惜!!!!!!蘿蔔一口咬落去,不腍不透帶白蕊,而且有渣,更沒有清甜的味道,相反倒是有一點苦,好唔掂呀!期間發現上漏豬腸,結果唔補好過補,豬腸肥膏含量高,口感霉爛而且唔夠熱只係微暖,一入口即傳黎怪異味,薯片妹即刻夾走,食左一舊之後,即使唔再食口中仍帶有濃烈既「餘香」講到甚麼擒拿豬手,炆得唔夠入味,帶有濃重雪味,硬到要用手才能撕開,難道擒拿手係指食豬手既客人?再咬一口,好肉酸呀!!!!!舊豬手有毛既,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,睇黎只不過係過份吹噓黎吸引客人吧,但畢竟只係十二蚊既小食,價錢都算同味道成正比囉!!!!最後就試門口寫住既「風雷辣椒油」,本人以為食落去真係會讓我口中風雷交加翻雲覆雨,結果不辣反而得個咸字,說真的,可以當油浸咸魚碎來送飯!咸算了我能忍,辣呢?說真的丁點兒辣都無辣,而招紙印住遵古承傳字眼,個人感覺係過份吹噓吧!難道古法辣椒油係咸而不辣?總結:如果係見到門口寫住既招牌,而想入內一嚐,薯片妹覺得真係要停一停,諗一諗喇
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待應態度一向不是最重視的一環。但葵芳呢間車仔麵食物品真係唔得，牛腩碎濕濕且亳不入味、豬皮豬紅如用淡鹽水温泡了事、魚蛋無味等等......連一般車仔麵嘅合格水平亦不到。最離譜係，可以淥唔熟(散)麵條/ 米粉，呢件事係處理粉麵的基本大忌！淨係掛住吹水唔落少少心意煮嘢，真係不知所謂。
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本人是位澳洲留學生，難得又辛苦過完一年返到香港放暑假第一時間就當然揸車四圍搵d令人懷念嘅小食啦，中茶,煎釀三寶,魚肉,碗仔翅,砵仔糕等，當然仲有至地道嘅車仔麵啦！今日揸車係附近藥房買嘢，咁啱停正係呢間鋪門口，就諗起去讀書之前去過青衣華記食過兩次，超正，見佢個招牌係華記車仔麵（青衣）心諗呢d真係緣份，咁都比我撞正，於是買完嘢之後就入左去坐底食返碗麵回味一下。不過好奇怪呢間店鋪無咩客人，本人初時都唔為意就坐左係卡位，之後店員問我食咩，我就即刻點左個「天使雞翼」，店員話冇，跟住我就轉點「魔鬼雞翼」，點知都無，而且店員既態度仲唔係幾好，只係答我冇，我反問佢仲有d咩招牌菜，佢就叫我自己睇餐牌！（其實係咪應該同客人講一聲唔好意思冇呢樣食物然後再介紹下呢？）。於是我就隨便點左碗牛腩麵，跟住店員都話無只係話牛腩係小食$12一份，呢個時候我真係如莫名其妙，於是我就同店員講睇下餐牌先。我拎起張點心紙剔左個$9伊麵,$6魚蛋,$6咖哩牛栢葉,$6蘿蔔,$12牛腩,$12炸雞翼,$2再加咖哩汁。當我食嘅時候覺得d伊麵淋到唔似伊麵,魚蛋好粉無魚香味,咖哩牛栢䈎切到好幼，份量好小又老火，蘿蔔淋到一夾即斷，仲要好咸，牛腩份量都尚算ok，可惜老抽味重過栓喉味，最嚴重既係d嘢唔熱個心仲凍嘅，仲有個炸雞翼過份多油（仲有三隻雞中翼連尖）唔夠入味就隨便加鹽係上面，好肯定醃唔入味先至咁做，而個咖哩汁就只係得個差字，完全無咖哩香味。真係覺得好難食嘅一餐，店員對我嘅態度差，湯底就更差，甚麼「大地魚清湯」，唉，真係食唔出，可能廚師唔記得左落「大地魚」吧！又好似加咗好多好多水咁，清啖無味，完全唔似湯底。
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機緣巧合下到訪過青衣涌美老屋村的華記小食店, 憑那次經驗我亦都從不同渠道略略知道華記小食店的背後故事 。積怨已久的兄弟倆, 自父親死後勢成水火, 卻困在同一屋簷下, 維持著父親命名的車仔麵招牌。 就是這個原因, 哥哥終於要衝出青衣風雷辣椒醬事實上, 這辣椒油帶層次, 入口先是豐盈辣椒香傳出, 慢慢地才會有辣味滲出來, 辣度並非一觸即爆, 爆到失去味覺那種 自家煮製的基本車仔餸比較少款, 都只有豬腸、豬紅、豬皮、蘿蔔；腸仔、丸類、火腿、煙肉等凍肉舖貨就賣得比較多 (齋睇, 吸引力削了不少 )蘿蔔、豬腸、咖喱牛柏葉、豬皮配金醬油撈粗麵 ... 蘿蔔帶金黃色, 味道有微微咖喱香料味, 蘿蔔清甜, 多汁, 無渣 豬腸煮得腍而帶質感, 脂香豐腴, 並且有甜甜肉桂味道 咖喱牛柏葉就非常唔掂, 只在白灼牛柏葉上淋咖喱汁就是咖喱牛柏葉 牛柏葉量少兼切得幼條 腍是腍但無味道嘛 咖喱汁只得辣, 而且咖喱粉未煮溶, 食到粒粒, 過份 豬皮煮得爽口入味, 味道亦帶咖喱香 粗麵有少許梘水味, 不過都可接受, 食落爽口, 撈麵的金醬油可能落得唔夠多, 撈後都只有少許醬油甜味。蘿蔔、豬腸、豬紅、豬皮配金醬油撈幼麵 ... 豬紅帶有肉桂甜味, 筷子夾不會散, 食落口感煙韌, 調味入晒豬紅 蘿蔔、豬腸、豬皮的味道都是如同上一碗, 要脂味有脂味, 要清甜有清甜 幼麵爽口, 雖未去到彈牙, 也不會糊。蠔皇冬菇 $12得六粒, 冬菇厚肉味濃, 菇肉滑身, 蠔汁越炆越甜。牛筋腩亦是$12一份, 牛筋炆到起膠, 咬落軟糯, 入味無窮；牛腩肉亦炆得鬆化, 入味, 難得就是牛臊味豐富。後來從侍應生姐姐口中証實, 這間就是青衣 華記小食店裏分出來的哥哥店, 店內並沒有什麼「借題發揮」或貼什麼海報、橫額去「中傷對方」, 也沒有借什麼來「賣廣告」, 我只是剛好在店外透過玻璃望到收銀櫃的一角上擺放了4R相片幾幅, 低調......
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