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2020-11-01
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新九記粥麵在灣仔區可謂是一間有年資的老字號粥麵店，我認識它都是因為區內居住朋友介紹，這次輪到我推薦給喜愛懷舊歷史的朋友，這位朋友感謝我帶他來，重拾他兒時的味道。朋友邊吃錦滷雲吞，邊娓娓道出他與家人從前在茶樓吃錦滷雲吞的趣聞。他大讚這裡雲吞皮炸得黃無焦色，外皮非常酥脆，肉餡不多也不少，吃起來蠻鮮美夠味，還有微微的肉汁，沾上酸甜醬吃更是天衣無縫。炸得熱呼呼，圓滾滾的蜆蚧鯪魚球份量十足，色澤亦相當漂亮。鯪魚球除使用鯪魚肉打製而成外，也混搭蝦米於魚肉當中，使鯪魚球的海味更為鮮明，吃畢也不覺得油膩，正中我這個愛吃蜆蚧鯪魚球的人的心。上湯淨雲吞皮十分薄透，雲吞雖小小的，卻用料實在，輕咬雲吞可清晰看到雲吞有一整尾蝦仁和豬肉餡料，蝦隻的爽彈鮮度與豬肉的鹹香，融合成鮮美多汁的雲吞，讓人不禁一口接一口。醒胃炸醬撈麵對於我來說是經典的麵食，炸醬肉絲肉質嫩到不行，入口有股甜甜的滋味，隨後尾韻微微香辣，開胃過癮。麵條嚼感極佳，吸附醬料功力相當好，跟大地魚熬成的清甜湯頭一拍即合。朋友吃粥的口味頗傳統的，鹹瘦肉肉丸粥要再追加皮蛋一份，粥底煮至軟透綿密，亦沒多加調味，味道全來自鹹瘦肉和肉丸，粥的表層撒上油炸鬼和蔥花增
朋友邊吃錦滷雲吞，邊娓娓道出他與家人從前在茶樓吃錦滷雲吞的趣聞。他大讚這裡雲吞皮炸得黃無焦色，外皮非常酥脆，肉餡不多也不少，吃起來蠻鮮美夠味，還有微微的肉汁，沾上酸甜醬吃更是天衣無縫。
炸得熱呼呼，圓滾滾的蜆蚧鯪魚球份量十足，色澤亦相當漂亮。鯪魚球除使用鯪魚肉打製而成外，也混搭蝦米於魚肉當中，使鯪魚球的海味更為鮮明，吃畢也不覺得油膩，正中我這個愛吃蜆蚧鯪魚球的人的心。
上湯淨雲吞皮十分薄透，雲吞雖小小的，卻用料實在，輕咬雲吞可清晰看到雲吞有一整尾蝦仁和豬肉餡料，蝦隻的爽彈鮮度與豬肉的鹹香，融合成鮮美多汁的雲吞，讓人不禁一口接一口。
醒胃炸醬撈麵對於我來說是經典的麵食，炸醬肉絲肉質嫩到不行，入口有股甜甜的滋味，隨後尾韻微微香辣，開胃過癮。麵條嚼感極佳，吸附醬料功力相當好，跟大地魚熬成的清甜湯頭一拍即合。
朋友吃粥的口味頗傳統的，鹹瘦肉肉丸粥要再追加皮蛋一份，粥底煮至軟透綿密，亦沒多加調味，味道全來自鹹瘦肉和肉丸，粥的表層撒上油炸鬼和蔥花增色不少。鹹瘦肉的熟度控制剛好，鹹鹹的不乾柴，肉丸鮮甜，彈牙爽口，咬時有種爆汁感。
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