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2016-01-13
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土耳其是一個從未想過一遊的地方, 不打算去亦不代表無機會一嚐當地的美食, 皆因香港是美食天堂, 要品嚐異國菜式亦不難, 只要下點功夫查一查便可, 而我……有幸認識到不屑為食之友, 今次還介紹了一間由土耳其人主理的小店給我, 那一於約多兩位朋友試試吧!小店是樓上店, 門口放了一塊大型的易拉架, 鐵閘上貼了不少大廚跟名人拍的照片, 還有一籃小盆栽。跨過狹窄的小門, 進入一個如家一般的小店, 燈光柔和, 地方相當細小, 先見一個放滿糖果和餐具的大櫃架, 緊貼張兩張二人枱子, 另一邊預設一張四人枱和一張八至十人大枱, 原來已有客人一早預座, 而最入端便是一個小廚房, 究竟大廚在這個小小的空間裏如何施法, 變出多款菜式呢? 萬分期待!小店沒有特定的餐牌, 客人不用傷腦筋點菜, 其近似私房菜。只要預先訂座, 廚師便會按當日有的食材為客人設計特色的招牌菜單, 逢星期一至四每位$150-$350, 而星期五至日則$168-$350, 視乎有多少道菜式而定，客人亦可預先給budget, 店主再為大家設計菜式。******************************坐下不久, 大廚先讓我們揀選飲品,
小店是樓上店, 門口放了一塊大型的易拉架, 鐵閘上貼了不少大廚跟名人拍的照片, 還有一籃小盆栽。跨過狹窄的小門, 進入一個如家一般的小店, 燈光柔和, 地方相當細小, 先見一個放滿糖果和餐具的大櫃架, 緊貼張兩張二人枱子, 另一邊預設一張四人枱和一張八至十人大枱, 原來已有客人一早預座, 而最入端便是一個小廚房, 究竟大廚在這個小小的空間裏如何施法, 變出多款菜式呢? 萬分期待!小店沒有特定的餐牌, 客人不用傷腦筋點菜, 其近似私房菜。只要預先訂座, 廚師便會按當日有的食材為客人設計特色的招牌菜單, 逢星期一至四每位$150-$350, 而星期五至日則$168-$350, 視乎有多少道菜式而定，客人亦可預先給budget, 店主再為大家設計菜式。
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坐下不久, 大廚先讓我們揀選飲品, 飲品的款式不多, 只有土耳其咖啡、紅石榴飲品和蘋果茶。本想一試土耳其咖啡, 但擔心喝不慣濃烈的咖啡, 還是在友人杯中偷試一口吧! 即叫即在客人面前煮製, 大廚即時拿出小gas爐和一個名為Briki的不锈鋼鍋 (我也怎會認識, 只是因有興趣而上網查查資料), 然後將幼細的咖啡粉和水直接倒進鍋中煮, 邊煮攪拌, 不出一會兒便成了, 倒入一個極有特色而且非常高貴的小咖啡杯裏。
土耳其咖啡 呈深啡黑色, 只有一小杯, 但偷呷了一口, 咖啡相當濃郁, 知友人會否喝後睡不著呢?喝到尾聲時, 看到杯底沉了不少咖啡渣, 原來土耳其咖啡是不會隔渣, 皆因咖啡磨得極之幼細, 大部份咖啡粉末都沉在杯底。經網上資料所知, 這些咖啡渣可用來占卜當日的運勢, 當然我們沒有玩這小玩意, 但原來它們除可占卜外, 除臭、殺菌、防腐、防蟲蟻等效用, 家中正正受蟻煩擾, 如果一早知道, 我便把它們拿回家, 哈!
紅石榴飲品
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雜菜沙律
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土耳其香草蕃茄烤雞
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馬上來一道招牌菜, 就是土耳其香草蕃茄烤雞。原隻雞烤焗, 肚中釀滿加入雜菜的米飯, 上枱時極之香噴噴, 香氣四溢, 直湧鼻子, 令人垂涎三尺。
雞皮 烤至金黃帶些焦燶, 沾上不少香草, 大廚先把其剪成數件, 馬上霧出熱煙, 新鮮熱辣, 內裏滿載雜蔬米飯, 有洋蔥、蕃茄、三色椒 等, 還加入不同的香草 和黑椒 烹調, 帶點微微辛辣, 味道不錯, 但米飯略為濕軟, 口感一般。
先試近雞胸 部分, 肉質潔白, 紮實兼有咬口, 再試雞脾肉, 的確嫩口得多。 雞香味一般, 但香草味濃, 烹調得挺入味, 較吸引還是烤至焦香的雞皮, 嫩滑而不油膩, 惹味可口。全隻雞體積不小, 還釀滿米飯, 份量十足, 的確很飽肚。******************************
土耳其西式椒釀香草乾果素菜飯
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紅黃椒烤 焗時間剛好, 半爽腍之間, 保持鮮嫩, 清新帶微甜, 不錯! 內裏所釀的素菜飯跟雞飯相若, 同是加入三色椒、洋蔥、蕃茄 等菜類, 不同之處只是多加一些提子乾, 米飯亦比前者乾身, 吃起來較有口感, 而且充滿香草的香味, 還有黑椒的辛辣, 再拌上酸酸甜甜的蕃茄醬 和 乳酪醬, 味道美味。******************************
茄子薯仔配自製乳酪
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接着來一客茄子薯仔配自製乳酪, 上枱時薯香四溢, 香氣不斷湧向鼻子, 相當吸引。薯仔 切成片狀, 厚薄度中等, 但略為腍身; 茄子 切成小段, 外皮仍保持亮澤, 皮肉同樣嫩口, 烹調時間合宜, 但略嫌兩者有點油膩, 而淋上的自家乳酪醬 亦不多, 主要是蘸上蕃茄醬, 欠了一點風味。******************************
自家土耳其乳酪芝士炸物拼盤
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內裏包着一些乳酪芝士 和少許香菜, 芝士味不會過於濃烈, 反而有點鹹鹹地，又月點酸酸地, 再以香菜中和味道, 配搭不錯, 是一道挺有特色的土耳其菜。******************************
我愛巴里島招牌巴東牛肉
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再品嚐牛肉, 色澤濃烈, 辛辣香濃香, 烹調得極之入味, 原來用上十多種香料長時間烹調, 難怪味道如些吸引, 可惜……牛肉肉質挺乾硬, 比較嚡口, 還是以醬料佐白飯較美味。******************************
巴里島雞肉沙爹雞肉串
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還有一客巴里島雞肉沙爹雞肉串比我在新加坡食的串燒大, 是正常size。外表烤的金黃帶焦燶, 但肉質不算乾硬, 亦存少許肉汁, 而且烹調得相當入味。最喜歡當然是蘸上大量沙爹醬, 味道調較不錯, 辣中帶花生香, 亦能咬到花生碎粒, 惹味可口。******************************
土耳其甜品
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先試快溶的雪糕, 呈淺橙色, 味道有點似香芒, 不算甜漏, 而酸咪咪的火龍果, 更有助中和各糖果的甜度。
色彩繽紛的土耳其軟糖 面層沾滿糖霜, 味道如小時候所吃的果汁糖, 煙煙韌韌, 少少黏牙, 較喜歡是土耳其開心果軟糖, 需甜度更高, 但帶有果仁香, 而且煙韌中多份脆口, 更加吸引。
土耳其棉花糖
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還有似中式龍鬚糖的白雪雪土耳其棉花糖, 本以為跟龍鬚糖一樣有內饀, 原來只是絲絲入口即溶的棉花糖, 甜度適中, 帶有一種獨有的味道, 挺特別。吃着甜美的土耳其軟糖，突然想……此時來一杯翃郁甘苦的土耳其咖啡就最適合不過。------------------------------
新嚐試, 新接觸土耳其菜的我, 老實說對此地方菜認識不多, 今晚品嚐過後, 驚喜不算大, 反而很有家的感覺。在這個斗室中, 只有三枱客人, 還有懂得搞氣氛的大廚, 大家都懷着輕鬆愉快的心情共進晚餐, 洋溢着歡笑聲, 而我…..除了邊吃邊談, 亦不時被富有土耳其特色的用具吸引, 有色彩繽紛的餐枱、刻上優雅花紋的銀餐具、土耳其咖啡杯、印上不同款式土耳其糖果的海報等等, 細細看, 還有幾款很想試試呀!張貼
