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2019-10-19
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雖然香港的鮨店近幾年遍地開花，但UO N的菜式都比較特別，無論食材或擺盤都非常有創意，我都是朋友極力推薦才知道這間新晉鮨店。UO N的樓底比一般鮨店高，裝潢也不像傳統鮨店清一式淺木色，較有格調。店內有兩款不同價位的Omakase套餐，分別是$1,180/位和$1,68０/位，價錢分別在於所用食材，另外亦有定價較親民的二人套餐，$1,580/2人。未點餐，侍者先送上welcome drink蘋果汁清酒，酒味不重，非常易入口。點餐後，侍應先端上一盤不同外形的玻璃杯讓我們挑選。杯子其實是用來喝櫻花茶，不面有火，所以整餐飯櫻花茶都能保持熱度，侍應亦會不時加茶。煙燻蛋配鵪鶉腿鵪鶉腿雖然肉不多，但肉質很嫩，煙燻味很重。鵪鶉蛋的蛋白位口感微彈，有點像吃鐵蛋。牛油果他他牛油果挖空後，放上多款角切魚生，上面再澆上牛油果醬，牛油果醬加了Wasabi，帶點微辣幾刺激，角切魚生都幾多，有吞拿魚、八爪魚、蛋......等等。海帶鹽水吃完較重味的牛油果他他，侍者送來這杯海帶鹽水清清味蕾。刺身六點包括五款不同刺身和一小碟魚籽，左下角則是蝦醬豉油。六點刺身中我較喜歡金線鯛和章紅魚，因為很有咬口。魚籽不會太鹹，三色魚籽
UO N的樓底比一般鮨店高，裝潢也不像傳統鮨店清一式淺木色，較有格調。
店內有兩款不同價位的Omakase套餐，分別是$1,180/位和$1,68０/位，價錢分別在於所用食材，另外亦有定價較親民的二人套餐，$1,580/2人。未點餐，侍者先送上welcome drink蘋果汁清酒，酒味不重，非常易入口。
蘋果汁清酒
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點餐後，侍應先端上一盤不同外形的玻璃杯讓我們挑選。
杯子其實是用來喝櫻花茶，不面有火，所以整餐飯櫻花茶都能保持熱度，侍應亦會不時加茶。
櫻花茶
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鵪鶉腿雖然肉不多，但肉質很嫩，煙燻味很重。
煙燻蛋配鵪鶉腿
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鵪鶉蛋的蛋白位口感微彈，有點像吃鐵蛋。
煙燻蛋配鵪鶉腿
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牛油果他他
牛油果挖空後，放上多款角切魚生，上面再澆上牛油果醬，牛油果醬加了Wasabi，帶點微辣幾刺激，角切魚生都幾多，有吞拿魚、八爪魚、蛋......等等。
牛油果他他
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海帶鹽水
吃完較重味的牛油果他他，侍者送來這杯海帶鹽水清清味蕾。
海帶鹽水
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刺身六點
包括五款不同刺身和一小碟魚籽，左下角則是蝦醬豉油。六點刺身中我較喜歡金線鯛和章紅魚，因為很有咬口。
刺身六點
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魚籽不會太鹹，三色魚籽中我則偏好海水味重的三文魚籽。
刺身六點
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這個牛骨湯非常特別，因為是放在咖啡壺內，下面是牛骨湯，上面則是木魚花，牛骨湯會隨著溫度上升而蒸發到上層放著木魚花的瓶子內，當所有牛骨茶都蒸發上去，侍應就會移開下面的火爐，之後牛骨湯就會流回下面的玻璃瓶內。
牛骨湯
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最後侍者把吸收了木魚花香味的牛骨湯倒在放有牛骨和白蘿蔔的碗內，一碗牛骨湯就完成了。
牛骨湯
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牛骨湯牛味很濃郁，加上白蘿蔔，多了一份清甜味。
牛骨湯
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牛肉餅上面放上一張「牛肉乾」，非常剛題又有創意。
牛肉餅
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牛肉餅
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「牛肉乾」其實是用米紙造，可以包著牛肉餅一同吃，牛肉餅很juicy不會太乾太鞋，調味也適中，味道不錯。
牛肉餅
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麵豉煮豚肉
豚肉很滑，不會煮得過熟，麵豉汁鹹度也剛剛好。
麵豉煮豚肉
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麵豉煮豚肉
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菠蘿沙冰
以為咁快就食甜品，侍者說這個是菠蘿沙冰，言則還有更多菜式。沙冰打得夠滑，吃得出菠蘿甜味，沙冰中間還有菠蘿肉。
菠蘿沙冰
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鹽水海膽壽司
鹽水海膽比我們常見的板裝海賂食用期短得多，所以海膽也較為新鮮和清甜，外面的紙是用豆造的，所以碟上的全部都可以放入口。
鹽水海膽壽司
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炸蝦壽司下面本身已經有蟹膏，旁邊的牙膏其實也是蟹膏，可以加在炸蝦上。
蟹膏炸蝦壽司
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炸蝦入口香脆，炸漿不過厚，蟹膏有點像鹹蛋黃沙沙口感，味道非常濃郁。
蟹膏炸蝦壽司
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以黃色印上《獅子山下》歌詞和「香港加油」的紙墊底，放上一件用生菜代替紫菜包裹的鹹魚白菜壽司，絕對是驚喜之作，雖然味道不算突出，但絕對有創意。
鹹魚白菜壽司
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旁邊白色的是豆腐醬。
鹹魚白菜壽司
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低溫鵝肝配窩巴
低溫鵝肝不像平時吃到的煎鵝肝多油，口感有點像牛油，旁邊的柚子醋帶點酒味，有點fusion菜影子。
低溫鵝肝配窩巴
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吞拿魚卷
吞拿魚蓉很嫩滑，但壽司飯握得不夠實，旁邊紅色的是辣醬，配搭幾新鮮。
吞拿魚卷
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鰻魚夠腍沒有碎骨，鰻魚醬不過多，味道對版。
鰻魚壽司
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套餐包紅/白酒一枝，本身不好西洋酒，就以一杯提子梳打當慶祝，X週年快樂。
提子梳打
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蛋白沒有味道，口感有點像吃乳酪。
膠原蛋白
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