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2015-06-15
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愛吃愛旅遊，但美國東南部尚未到過，對New Orleans 新奧爾良認識不多，只知道是一繁榮港口，海產豐富無可置疑，據說當地受18世紀法國及西班牙人統治影響，料理別於一般美國菜，得知The Captains House 引入 New Orleans style 的傳統菜式，覺得有趣，因此光顧。位於熟識的食廈H8高層，電梯門一打開，熱鬧氣氛洋溢，周二晚上人客亦不少，幸好預先訂位，而且知道是兩輪用膳時間，8點半要交枱。留意到，店內別緻小物不少，是船長的小玩意嗎？天花主燈八瓜魚狀，另掛有魚網、熱氣球、小飛機；入門有吊鐘丶吊船丶照明燈。我們被安排在窗邊座位，可俯瞰風景。經營餐廳不可能缺酒，酒吧酒櫃佳有睇頭。餐牌上最吸引我的，非冷熱海鮮拼盤莫屬，這晩夜，來一道與別不同的熱食海鮮。供應用具細心，備有圍裙及鉗子及放置海鮮殼的不鏽鋼桶。船長熱海鮮拼盤 B(卡彊蒜蓉汁)，吃法有趣，服務員拿出一個藍色網袋，嚴格來說，是藍網中有膠袋，袋著一批我們點選了的海鮮，店員在你面前shake shake 搖搖，用意是搖混袋內之醬汁及海鮮，令其味道均混。袋中袋被打開後，熱空氣煙霧化湧出，煞那間噴出陣陣海鮮香。準備就緒，
位於熟識的食廈H8高層，電梯門一打開，熱鬧氣氛洋溢，周二晚上人客亦不少，幸好預先訂位，而且知道是兩輪用膳時間，8點半要交枱。
留意到，店內別緻小物不少，是船長的小玩意嗎？天花主燈八瓜魚狀，另掛有魚網、熱氣球、小飛機；入門有吊鐘丶吊船丶照明燈。
我們被安排在窗邊座位，
可俯瞰風景。
經營餐廳不可能缺酒，酒吧酒櫃佳有睇頭。
餐牌上最吸引我的，非冷熱海鮮拼盤莫屬，這晩夜，來一道與別不同的熱食海鮮。
供應用具細心，備有圍裙及鉗子及放置海鮮殼的不鏽鋼桶。
船長熱海鮮拼盤 B(卡彊蒜蓉汁)，吃法有趣，服務員拿出一個藍色網袋，嚴格來說，是藍網中有膠袋，袋著一批我們點選了的海鮮，店員在你面前shake shake 搖搖，用意是搖混袋內之醬汁及海鮮，令其味道均混。
袋中袋被打開後，熱空氣煙霧化湧出，煞那間噴出陣陣海鮮香。
船長熱海鮮拼盤(B)
$498
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威猛虎蝦半只碟體積，肉質彈牙；
小龍蝦肉不多但鮮甜，蝦頭有膏。
蜆肉肥美
可能是大力搖晃之因，扇貝肉跟殼脫離，好不容易找到一棵肉，浸泡在湯汁中添了多少顏色，我們選擇了Canjun Garlic Butter 卡彊蒜蓉汁之故，所以紅橙色調，可惜overcook了一點。
卡彊蒜蓉汁味道有些香辣，我認為配以始終是冰鮮來的海鮮適合，微辣引出鮮香，缺點就是油了些，到最後，就淨下了一些紅色的湯水。
rosemary 香草包
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船長熱海鮮拼盤，果然風味十足，滋味有特色。
歐胡島式蒜香蜜糖炸田雞腿
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蒜片香脆，令整道炸物增添香辛，田雞腿連骨炸至酥脆，身上黏稠著杰身溶化了蜜糖，口感酥香甜美。香煎刺身帶子扁意粉配自家製香草汁
香煎刺身帶子扁意粉配自家製香草汁
$148
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帶子刺身相信是用猛火煎香兩面，顏色焦黃，表面焦黃，內心依然生嫩，有層次。
最後以一水果沙律完結，西瓜蜜瓜火龍果。The Captains House 的新奧爾良菜式是否正宗，我並不知道，但烹調用心，尤其醬汁方面有其祕方，的確有些不同，海鮮並非頂級但尙算新鮮，整體美味可口，值得推薦。
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