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2013-02-12
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又到蛇年了，在春節期間，找地方吃飯往往是一個令人頭痛的問題，不是酒樓擠逼等位，便是坐地起價，今次灣仔維景酒店Le Chef便推出新年套餐，明碼實價、童叟無欺。頭盤已經是意頭菜八喜臨門 : 蜜汁叉燒、日式七味粉豆腐、鵝肝多士、沙拉蝦丸、蜜鹵腩仔肉、鮑魚燒賣、海搔及甜酸青瓜仔；叉燒蜜味有點輕，而且厚切令肉質有點結實；豆腐外脆內綿，豆香不俗；鵝肝多士本身不錯，油份重但份量剛剛好，本來應該放在較後位置食，但時間一長，便會有少許腥味，要小心；沙拉蝦丸煙韌有嚼口；腩仔肉同樣是有點死實，未夠軟腍；鮑魚燒賣是用蒸籠另上，別緻可愛，海搔及甜酸青瓜仔清爽入味，用來清清味蕾最好。單看賣相，還以為黃金蟹肉湯是西湯，而事實上，廚師用南瓜來代替麵粉溶入湯底，造成濃稠的質感，聰明的處理手法，而且令湯底有一陣鮮甜的感覺，真的不錯。而美極大蝦原隻上，背位剖開，讓美極汁可以滲入蝦肉，肉質爽甜彈牙，蝦膏豐腴甘香，好吃。至於瑤柱扒豆苗是時令菜，瑤柱份量不少，豆苗翠綠幼嫩，好味，只不過師傅出手過重，有點咸。其實蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁好啱心水，魚肉夠香味，魚肉細緻，就連魚皮都充滿膠質，白露筍雖然用海膽汁扣過，但味道似乎給蔥絲
又到蛇年了，在春節期間，找地方吃飯往往是一個令人頭痛的問題，不是酒樓擠逼等位，便是坐地起價，今次灣仔維景酒店Le Chef便推出新年套餐，明碼實價、童叟無欺。
頭盤已經是意頭菜八喜臨門 : 蜜汁叉燒、日式七味粉豆腐、鵝肝多士、沙拉蝦丸、蜜鹵腩仔肉、鮑魚燒賣、海搔及甜酸青瓜仔；叉燒蜜味有點輕，而且厚切令肉質有點結實；豆腐外脆內綿，豆香不俗；鵝肝多士本身不錯，油份重但份量剛剛好，本來應該放在較後位置食，但時間一長，便會有少許腥味，要小心；沙拉蝦丸煙韌有嚼口；腩仔肉同樣是有點死實，未夠軟腍；鮑魚燒賣是用蒸籠另上，別緻可愛，海搔及甜酸青瓜仔清爽入味，用來清清味蕾最好。
單看賣相，還以為黃金蟹肉湯是西湯，而事實上，廚師用南瓜來代替麵粉溶入湯底，造成濃稠的質感，聰明的處理手法，而且令湯底有一陣鮮甜的感覺，真的不錯。
而美極大蝦原隻上，背位剖開，讓美極汁可以滲入蝦肉，肉質爽甜彈牙，蝦膏豐腴甘香，好吃。
至於瑤柱扒豆苗是時令菜，瑤柱份量不少，豆苗翠綠幼嫩，好味，只不過師傅出手過重，有點咸。
其實蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁好啱心水，魚肉夠香味，魚肉細緻，就連魚皮都充滿膠質，白露筍雖然用海膽汁扣過，但味道似乎給蔥絲味蓋過。
最後是兩道菜放在同一個器皿上，清炒蒜片牛肉粒時間拿捏得好，肉質嫩滑，十分惹味，所以荷葉飯便調較得味道偏輕用來配佩；鮑汁海鮮荷葉飯有少許蝦仁，鮑汁味有點輕。
焦糖燉蛋煎堆配杞子焦糖汁賣相平平無奇，但餡料竟然是燉蛋，每粒都是即製，而且澆上杞子汁，多了一份甜香。老實說，除了頭盤有個別要改進外，其中幾味又真的在水準以上；這個套餐供應期有限，只由二月九日至十二日，一人份是$498，二人是$888，三人$1,288及四人$1,588，如果厭了在酒家跟別人踫踫撞撞，就連沖水都要自己動手，相信這裡是你在新年內的另一個好選擇。
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