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2017-08-30
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近年來天后區已漸漸發展成為飲食集中地, 有各式各樣的食店, 而新店子之中, 有一間日本料理店海魂燒,單看店名已估計到是主打燒物, 以fusion菜的手法，配合新鮮日本食材，創作出各種新派菜式, 對於有特色的日本餐廳, 我都是有興趣的, 那就事不宜遲, 在剛剛開業不久的一個晚上, 跟幾位友人去見識一下。店子位於天后區內旺中帶靜的地段，店舖內的裝潢較有時尚感, 有別於傳統的日本餐廳, 整間餐廳貫徹灰黑色調的裝潢，天花板全用上黑色吊燈及黃色烏絲燈膽，富神秘感且有型格風格。先點飲品, 在三款特飲中選了青擰荔枝梳打，飲落酸酸甜甜又幾清涼,還帶些荔枝味。打頭陣的是燒魂炸拼盤, 集三款香口小食於一身, 包括有雞中翼、雞軟骨與麻辣鴨舌，附上麻辣汁、檸檬與蛋黃醬，每款都炸得極之香脆, 配合醬汁同吃就更加惹味，是佐酒佳品。一口帆立貝海膽用上較大隻的帆立貝刺身, 把海膽釀入其中，帆立貝的鮮甜味, 加上海膽的鮮, 當然是美味十足。一口海膽和牛以日本 A4 和牛配上紫海膽，首先用海鹽及黑椒輕輕為和牛調味，以火炙方式將和牛的表面燒至微焦，再放上新鮮海膽，和牛外脆內嫩, 加上海膽淡淡的海水鮮味，兩者配合得唔錯。炙燒
近年來天后區已漸漸發展成為飲食集中地, 有各式各樣的食店, 而新店子之中, 有一間日本料理店海魂燒,單看店名已估計到是主打燒物, 以fusion菜的手法，配合新鮮日本食材，創作出各種新派菜式, 對於有特色的日本餐廳, 我都是有興趣的, 那就事不宜遲, 在剛剛開業不久的一個晚上, 跟幾位友人去見識一下。
店子位於天后區內旺中帶靜的地段，店舖內的裝潢較有時尚感, 有別於傳統的日本餐廳, 整間餐廳貫徹灰黑色調的裝潢，天花板全用上黑色吊燈及黃色烏絲燈膽，富神秘感且有型格風格。先點飲品, 在三款特飲中選了青擰荔枝梳打，飲落酸酸甜甜又幾清涼,還帶些荔枝味。
打頭陣的是燒魂炸拼盤, 集三款香口小食於一身, 包括有雞中翼、雞軟骨與麻辣鴨舌，附上麻辣汁、檸檬與蛋黃醬，每款都炸得極之香脆, 配合醬汁同吃就更加惹味，是佐酒佳品。
一口帆立貝海膽用上較大隻的帆立貝刺身, 把海膽釀入其中，帆立貝的鮮甜味, 加上海膽的鮮, 當然是美味十足。
一口海膽和牛以日本 A4 和牛配上紫海膽，首先用海鹽及黑椒輕輕為和牛調味，以火炙方式將和牛的表面燒至微焦，再放上新鮮海膽，和牛外脆內嫩, 加上海膽淡淡的海水鮮味，兩者配合得唔錯。
炙燒和牛他他配水牛芝士，自家牛油果醬以天然海鹽及黑椒將 A4 和牛調味，再以火炙方式原件 A4 和牛表面燒封，可封住其肉汁及油花，保留原汁原味。食法就是用一塊和牛他他加牛油果醬，配一塊水牛芝士薄片連同洋蔥絲嘅着沙律菜，入口有牛肉的油香，芝士的奶香，再配以微辣清新的牛油果醬及清爽沙律菜, 味道和口感上都有豐富層次。
最後是溫泉蛋燒魂石鍋炒飯, 以方型木板盛載一個厚石窩，石窩內載滿熱辣辣的飯粒,吃時先把溫泉蛋放在炒飯上撈勻, 嫩滑的溫泉蛋配合飯粒一齊吃, 效果也不錯。
而個人對是日各道菜色的水準都感滿意，也欣賞大廚對日本菜的那份創作誠意。
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