備長

營業中

休息中

Item: 備長
Rating: 4
Author: happyduckling

Bicho

4.5

883 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

27605

銅鑼灣

$201-400

日本菜串燒居酒屋

789

happyduckling

等級4

136

星期五又食串燒, 今晚試下間「備長」。這間串燒店從店外到店內都以黑色為主調. 雖然店內燈光比較暗看不清楚店內的佈置, 但是格調型格, 氣氛不錯.當晚在沒有訂位下, 都能安排坐於吧枱, 一路食一路欣賞師傳燒串燒, 感覺不錯. 意想不到是這串燒店竟然有提供BB CHAIR, 十分抵讚! 這裏不是用炭燒的, 估計用上電爐, 因此感受不到油煙味, 當然串燒同樣少了份獨特的炭燒香味.環境佈置用上型格的黑色, 但餐牌卻用上清鈍的白色, 對比度很大. 這裡的串燒食物選擇多, 而且款式新派特別. 價錢由三十多元起, 價格尚算合理, 但每款串燒至少要點兩串, 靈活性不大. 特別對只有2位的我們, 若每款要點兩串的話, 份量多因而不能多試其它食物. 另外, 我們口味總有不同, 因此每款串燒都點兩串的話, 要遷就大家的口味比較麻煩.每次點菜總會先點碗烏冬或麵條喂飽我的小女, 這次也不例外. 這個牛肉稲庭烏冬($82) 竟然是全晚最貴的, 但是份量不太多. 單看味道小妹沒有能力去分別它是否稲庭來的烏冬, 只覺得烏冬幼身入口順滑, 可是口感較淋身, 沒有期待的彈牙. 牛肉薄身有適量的肥脂, 因此不太嚡口, 味道

星期五又食串燒, 今晚試下間「備長」。這間串燒店從店外到店內都以黑色為主調. 雖然店內燈光比較暗看不清楚店內的佈置, 但是格調型格, 氣氛不錯.

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當晚在沒有訂位下, 都能安排坐於吧枱, 一路食一路欣賞師傳燒串燒, 感覺不錯. 意想不到是這串燒店竟然有提供BB CHAIR, 十分抵讚! 這裏不是用炭燒的, 估計用上電爐, 因此感受不到油煙味, 當然串燒同樣少了份獨特的炭燒香味.

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環境佈置用上型格的黑色, 但餐牌卻用上清鈍的白色, 對比度很大. 這裡的串燒食物選擇多, 而且款式新派特別. 價錢由三十多元起, 價格尚算合理, 但每款串燒至少要點兩串, 靈活性不大. 特別對只有2位的我們, 若每款要點兩串的話, 份量多因而不能多試其它食物. 另外, 我們口味總有不同, 因此每款串燒都點兩串的話, 要遷就大家的口味比較麻煩.

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每次點菜總會先點碗烏冬或麵條喂飽我的小女, 這次也不例外. 這個牛肉稲庭烏冬($82) 竟然是全晚最貴的, 但是份量不太多. 單看味道小妹沒有能力去分別它是否稲庭來的烏冬, 只覺得烏冬幼身入口順滑, 可是口感較淋身, 沒有期待的彈牙. 牛肉薄身有適量的肥脂, 因此不太嚡口, 味道及質素都對辨. 湯頭比較淡味而且油膩, 十分一般. 以$82的價錢來說, 價錢不太合理.

只有「是日精選」的串燒放能只點1串, 於是點了這個日本提子豬肉卷($34/串). 日本青提子大大粒, 連豬肉都不能覆蓋這粒提子. 經過燒烤後, 提子外皮已經溶掉, 剩下的提子肉燒熱後甜度提升不少. 跟外皮燒得香脆的豬肉, 味道相互融合, 果肉同時減去不少豬肉的油膩感, 口感清新.

厚切牛舌($48/串) 燒得恰到好處, 油剛好的迫出來中, 令牛舌的表面油潤, 賣相吸引. 小妹喜歡厚身的牛舌, 因為喜歡它那份咬感. 這個牛舌口感十足, 而且牛味濃厚, 因此不用加任何調味已十分惹味.

這個好多層次的日式串燒豬腸($26/串), 驚喜度十足. 師傳把豬腸來回的串上做成這麼有層次感, 因此燒起來豬腸的每個位置都能平均燒熱到. 另外, 豬腸的油脂及穌味同時能夠除去. 豬腸表面的油真肥味, 單看這賣相已經口水流咬下去, 豬腸的脂香已經充滿我的口腔, 正! 豬腸外皮微脆, 口感柔軟. 全晚最平的串燒, 但卻是另人最回味的串燒.