影片
更多
2016-04-05
3955 瀏覽
畢竟香港人都是喜歡日本菜，既有傳統，又有創新，囝囝的契爺契媽是擁躉的一份子，不時相約食晚飯。Momotaro屬於新派食店，格局是酒吧形式，位置有點尋幽探勝feel，先要穿過一條長樓梯，再轉左入巷，然後至見到入口。餐廳食材是每天新鮮直送，所以不愁吃到隔夜野。Fried Sesame Tofu ($114/3pc)Homemade出品，誠意十足，軟綿中每口都有芝麻的幽香，不錯。Black Truffle Edamame ($78)一向對枝豆都是麻麻，今次加入了黑松露油，多了一份香氣，而且嫩綠，的確比平日多吃了。Snow Crab Dumplings ($102/3pc)賣相有點像潮州菜的石榴餃，但表層並非蛋白，而是用上腐皮，餡料是蟹肉及菇粒，炸得色澤金黃，在油溫的處理上真的有一手，確實是香脆可口。Japanese Gingko Nuts ($68)銀杏不會太乾身，而且本身帶甜味，煙煙韌韌的幾特別，而墊底的是葛絲，幾得意。Crispy Rice Wraps ($138)將已混好的碎魚生、沙律醬及脆米，用紫菜包好，自己動手製作，餡料多少悉隨專便，辣辣地又帶少許脆口，不單止得意，又幾香口。Spi
Momotaro屬於新派食店，格局是酒吧形式，位置有點尋幽探勝feel，先要穿過一條長樓梯，再轉左入巷，然後至見到入口。餐廳食材是每天新鮮直送，所以不愁吃到隔夜野。
Fried Sesame Tofu ($114/3pc)Homemade出品，誠意十足，軟綿中每口都有芝麻的幽香，不錯。
Black Truffle Edamame ($78)一向對枝豆都是麻麻，今次加入了黑松露油，多了一份香氣，而且嫩綠，的確比平日多吃了。
Snow Crab Dumplings ($102/3pc)賣相有點像潮州菜的石榴餃，但表層並非蛋白，而是用上腐皮，餡料是蟹肉及菇粒，炸得色澤金黃，在油溫的處理上真的有一手，確實是香脆可口。
Japanese Gingko Nuts ($68)銀杏不會太乾身，而且本身帶甜味，煙煙韌韌的幾特別，而墊底的是葛絲，幾得意。
Crispy Rice Wraps ($138)將已混好的碎魚生、沙律醬及脆米，用紫菜包好，自己動手製作，餡料多少悉隨專便，辣辣地又帶少許脆口，不單止得意，又幾香口。
Spicy Tuna Lettuce Wrap ($174/3pc)用生菜將辣吞拿魚壽司包裹，外層清新而內裡傳來一陣辛勁，是整晚最辣的一道菜色。
Momo Tomato Snow Crab Salad ($138)選用新鮮蟹肉配合日本番茄，令蟹肉的鮮味提升了。
Oyster with Sea Urchin & Caviar 海膽生蠔 ($168/pc)把兩種常見，但又少配搭的汴鮮食材混合，其實最緊要新鮮，只要其中一款出事，便會腥到難以入口。
Citrus Pepper Kinme Carpaccio ($228)金目鯛的魚皮先用火槍炙過，令口感更佳，薄切的魚肉澆上橄欖油及柚子胡椒，入口多添一份柚子的清香，又不會蓋過魚味。
Momotaro Roll ($398/4pc)將三文魚籽、馬糞海膽、拖羅、魚子醬及甜蝦，通通放在maki面，份量十足，所以要 $100件好正常，不過材料太多，互相蓋過了味道，在有選擇下，客人未必會點。
Foie Gras & Wagyu ($328)以日本A5和牛配上鵝肝，而鵝肝先前用味噌醃過，減少了油膩感，加上鰹魚汁的作用，香嫩幼滑。
Spiced Marinated Black Cod ($178)雖然肉質保持幼嫩，但味道似乎太大路，少了驚喜。
Seared Bonito Fish ($148)雖然朋友喜歡，但個人覺得酸汁過於強烈，鰹魚片食落有點腥。
Ice-cream $150 (3 scoops)各自選了Coffee Jelly、柚子及蜜桃，因為之前的食物味道太濃，特意來一球蜜桃，很清新芳香。
其實整體而言水準不錯，大廚在設計菜色上亦花了不少功夫，但有個別菜色個人不太接受，有改善的空間。
張貼
