鯛魚湯專門店 (已結業)

已寫文分析全港魚湯店。三月時此店開張，我嚐了試食檔一口湯，便知道是鰂魚涌魚湯店的分支。今日才第一次來光顧，對新浪潮食店又有了新體驗。首先，宜運用電子展示板。剪彩時，已留意大門頂裝上電子板，現不停播試食評價錄像。其次，是塑造異地感覺。香港人好旅運，喜吃日韓泰台星食品。特別是日本食品，給人一種高級和優質感覺。此店門口和內部都是日式裝修。簡單而雅潔。再其次，突出食品獨特性。標榜是用鯛魚熬煮，與其他魚湯店大有不同；蛋白質豐富，脂肪低。我的味蕾分辨到純魚湯與雜魚湯的分別，前者較香醇，油份較少。食材精選，當然走中價路線，魚湯餐一般80多元，矜貴的百多元（免加一，茶）。皇帝蟹腳破裂骨節做得細心，易於進食，有4小枝，很鮮味，海膽亦頗美味。湯飯份量適中，湯能做到與雜魚湯不同，較濃郁。我估計要一斤鯛魚才製成此湯。其四，兩邊是長卡位設計。曾撰文此設計既迎合港人，亦省位。最後，附特別飲品。飲品有特色，除顯示誠意，亦可推廣凍飲生意，如美人魚眼淚，名字吸引。蒸餾哈拉竹炭咖啡頗好味，下次試滴漏奶茶。