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2021-04-08
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呢間餐廳嘅創辦人以袓母段純貞手藝，自家新鮮製作秘方湯底、風味麵餐同川味小吃👵🏼牛肉麵更被「台灣美食教父」焦桐參與編製嘅《臺灣牛肉麵評鑑》中獲選為「5 顆星牛肉麵」🌟💗燉蕃茄腱心半筋半肉麵($88)牛骨湯底用上牛大骨🦴、23 種中藥材🌱、紅蘿蔔🥕、白蘿蔔、八角、老薑、天然牛脂等慢火熬8-9個鐘，湯底濃郁不含味精，温而不火。加入新鮮燉番茄，添加微酸鹹香🍅嚴選矜貴美國牛腱心，筋肉比例分佈均匀，肉質軟腍但未止於鬆化，肉香醇厚。牛筋軟滑Q彈，充滿膠質🐃配搭自家製手工麵，麵質闊身滑溜，但唔夠煙韌🍜💗蒜香手撕雞乾拌麵($78)細麵質地較幼身濕淋，拌麵醬惹味香口，唔會過鹹，加入炸蒜🧄、花生粒🥜同蔥花增加口感。有大量嫩滑雞絲，充滿雞肉鮮味🐔配菜有小棠菜同一隻滷水糖心蛋，附上一碟酸菜中和油膩感🥬💗滷水拼盤($78）牛肚爽口唔痴牙🐮；牛腱片筋肉分佈呈花紋狀，食落軟腍有牛香🥩；滷蛋嘅蛋黃呈半透明膏狀，入口香淡🥚；豆干最吸收到滷水汁嘅鹹香，豆味亦明顯🟤；鮮菌爽脆清甜🍄💗胚芽珍珠奶茶($28)奶茶味偏淡，胚芽粉較少，麥香唔突出。用上細粒珍珠，食落煙韌有嚼勁，甜度適中🧋💗冷泡涷頂烏龍茶($30)入口茶味清幽香純，冇
💗燉蕃茄腱心半筋半肉麵($88)
牛骨湯底用上牛大骨🦴、23 種中藥材🌱、紅蘿蔔🥕、白蘿蔔、八角、老薑、天然牛脂等慢火熬8-9個鐘，湯底濃郁不含味精，温而不火。加入新鮮燉番茄，添加微酸鹹香🍅嚴選矜貴美國牛腱心，筋肉比例分佈均匀，肉質軟腍但未止於鬆化，肉香醇厚。牛筋軟滑Q彈，充滿膠質🐃配搭自家製手工麵，麵質闊身滑溜，但唔夠煙韌🍜
燉蕃茄腱心半筋半肉麵
$88
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💗蒜香手撕雞乾拌麵($78)
細麵質地較幼身濕淋，拌麵醬惹味香口，唔會過鹹，加入炸蒜🧄、花生粒🥜同蔥花增加口感。有大量嫩滑雞絲，充滿雞肉鮮味🐔配菜有小棠菜同一隻滷水糖心蛋，附上一碟酸菜中和油膩感🥬
蒜香手撕雞乾拌麵
$78
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💗滷水拼盤($78）
牛肚爽口唔痴牙🐮；牛腱片筋肉分佈呈花紋狀，食落軟腍有牛香🥩；滷蛋嘅蛋黃呈半透明膏狀，入口香淡🥚；豆干最吸收到滷水汁嘅鹹香，豆味亦明顯🟤；鮮菌爽脆清甜🍄
滷水拼盤
$78
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💗胚芽珍珠奶茶($28)
奶茶味偏淡，胚芽粉較少，麥香唔突出。用上細粒珍珠，食落煙韌有嚼勁，甜度適中🧋
💗冷泡涷頂烏龍茶($30)
入口茶味清幽香純，冇苦澀回甘🫖
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