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2024-05-04
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自從轉去灣仔返工後 發現哩邊真係好多hidden gem今晚放工後就來到Aera試下佢的seasonal tasting menuAera係丹麥語 意思係紀元餐廳的團隊清一色都係年輕人採用的食材 調味風格都非常新穎令人非常驚喜.北歐菜係香港比較旱見哩個菜系主要運用醃漬、煙燻、風乾、發酵的手法處理食材所以食物的味道通常都會比較濃郁夏日炎炎 晚餐以先 就揀一款白葡萄酒消消暑來自義大利的Nymphae Monferrato Bianco D.O.C係今晚的選酒Monferrato Bianco有混合兩種提子的意思Nymphae混合左Sauvignon Blanc, Timorasso整體帶有柑橘同蜂蜜的香氣入口微酸 帶有輕微甜味 係夏日消暑佳品因為菜色太多 我就揀自己最鍾意的介紹啦Amuse Bouche的部分已經相當有驚喜平日所食的penna cotta多為甜品但Aera的penna cotta係用青口加上厚忌廉做成配上魚子醬 口感滑溜帶有鹹香醬油酸種麵包又係一道特別的菜色🍞一上桌就聞到香噴噴的醬油味麵包的酵母菌係餐廳自己製作混合醬油後 壓抑左酵母菌的酸味透出醬油的鹹香 強烈推介餐廳的自家
發現哩邊真係好多hidden gem
今晚放工後就來到Aera試下佢的seasonal tasting menu
Aera係丹麥語 意思係紀元
餐廳的團隊清一色都係年輕人
採用的食材 調味風格都非常新穎
令人非常驚喜
.
北歐菜係香港比較旱見
哩個菜系主要運用醃漬、煙燻、風乾、發酵的手法處理食材
所以食物的味道通常都會比較濃郁
夏日炎炎 晚餐以先 就揀一款白葡萄酒消消暑
來自義大利的Nymphae Monferrato Bianco D.O.C係今晚的選酒
Monferrato Bianco有混合兩種提子的意思
Nymphae混合左Sauvignon Blanc, Timorasso
整體帶有柑橘同蜂蜜的香氣
入口微酸 帶有輕微甜味 係夏日消暑佳品
因為菜色太多 我就揀自己最鍾意的介紹啦Amuse Bouche的部分已經相當有驚喜
平日所食的penna cotta多為甜品
但Aera的penna cotta係用青口加上厚忌廉做成
配上魚子醬 口感滑溜帶有鹹香
醬油酸種麵包又係一道特別的菜色🍞
一上桌就聞到香噴噴的醬油味
麵包的酵母菌係餐廳自己製作
混合醬油後 壓抑左酵母菌的酸味
透出醬油的鹹香 強烈推介餐廳的自家製牛油
點上麵包食用 可以食到淡淡的昆布 芥末味
味道非常有層次
本地三黃雞腿係今日mvp🐥
雞腿皮薄香脆 肉質嫩滑多汁
表皮塗上左檸檬汁 可以減輕油膩感
黑松露臘腸和牛
牛扒就食得多 但以臘腸烹調都係第一次試
廚師將臘腸切細粒炒香
利用富有臘腸香味的油脂煎香和牛
品嚐牛脂香氣的同時更食到臘腸的鹹香
係一道非常衝擊味蕾的菜色👍
洋蔥雪糕係今晚的甜品
蘋果果肉上以食用花朵點綴 模仿蝴蝶飛舞的型態🦋
富有春日氣息 一上桌就非常吸精
雪糕微甜 帶有洋蔥的味道 同蘋果肉出奇地配合
係其中一道我最愛的菜色
餐廳的每一道菜都非常特別
非常期待佢哋下一季的菜單
係絕對會再訪的餐廳☺️
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