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2017-01-18
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年近歲晚，的確多了飯聚，尤其是跟朋友食團年飯更加是不可少，是晚就跟幾位齊齊造訪美麗華酒店內的國金軒。 就算是平日，餐廳依然是全滿，一位難求。 菜單是由朋友安排，自己倒是樂得清閒。 蜜餞义燒皇、八味鱈魚及黑松露野菌餃 整體平實而毫不賣弄，叉燒甜度適中，彷彿穿上薄薄的一層糖衣，少許的肥位帶來了油香，加上有嚼口，可以說是示範作。 鱈魚真是無盡的精彩，經烤焗的魚皮，咬落有種酥脆的口感，魚肉依然的嫩滑，又不會乾身，有種濕潤感，實在有驚喜。 以小蒸籠擺放的黑松露野菌餃，小巧精緻，餃皮通透，很喜歡松露味輕盈，起了提香的作用。 琥珀明湖玉龍球 無論食材的選擇，色彩的配搭，都顯出了心思，原隻波士頓龍蝦起肉，蝦身化成爽彈的蝦球，再放上蟹籽來增添口感，而龍蝦鉗亦已經褪殼，真是每口都啖啖肉，絕不欺場，墊的的蛋白加入了椰青水，口感清新怡人之餘，更夾雜了桃膠與及切成幼絲的椰青肉，真令人意想不到。伴碟擺放了一片打開豆莢的荷蘭豆，綠、紅與白互相影襯，視覺上倍增艷麗色彩。 醬燒鵝肝和牛面頰 先講和牛，軟稔入味，單用筷子，已經可以將牛肉輕輕弄開，再扣上肉汁，牛味濃郁得在舌尖上徘徊。 另外一件鵝
就算是平日，餐廳依然是全滿，一位難求。菜單是由朋友安排，自己倒是樂得清閒。
蜜餞义燒皇、八味鱈魚及黑松露野菌餃
整體平實而毫不賣弄，叉燒甜度適中，彷彿穿上薄薄的一層糖衣，少許的肥位帶來了油香，加上有嚼口，可以說是示範作。
鱈魚真是無盡的精彩，經烤焗的魚皮，咬落有種酥脆的口感，魚肉依然的嫩滑，又不會乾身，有種濕潤感，實在有驚喜。
以小蒸籠擺放的黑松露野菌餃，小巧精緻，餃皮通透，很喜歡松露味輕盈，起了提香的作用。
琥珀明湖玉龍球無論食材的選擇，色彩的配搭，都顯出了心思，原隻波士頓龍蝦起肉，蝦身化成爽彈的蝦球，再放上蟹籽來增添口感，而龍蝦鉗亦已經褪殼，真是每口都啖啖肉，絕不欺場，墊的的蛋白加入了椰青水，口感清新怡人之餘，更夾雜了桃膠與及切成幼絲的椰青肉，真令人意想不到。伴碟擺放了一片打開豆莢的荷蘭豆，綠、紅與白互相影襯，視覺上倍增艷麗色彩。
醬燒鵝肝和牛面頰先講和牛，軟稔入味，單用筷子，已經可以將牛肉輕輕弄開，再扣上肉汁，牛味濃郁得在舌尖上徘徊。
另外一件鵝肝超肥美，入口即溶之餘，沾滿了牛肉的油香，確實令人回味，置面的薑絲預先炸過，不單香脆，更有絲絲清新的感覺，正好中和了油膩感。
菜苗玉液豆乳棵賣相有點似福袋，腐皮包裹了菇菌粒，再以菜苗墊底，這道素菜，最適合新春日子了。
金瑤蟹肉桂花銀絲粉絲炒得非常乾身，份量啱啱好，炸過的瑤柱絲及蟹肉令口感更有層次，加入少量唐芹及芫荽，帶來了香氣，中間夾雜黑醋珠，吃起來減輕了油膩感，真是考慮周詳。
白芝麻布甸質感滑溜而幽香，布甸面放了一粒芝麻糯米糍，QQ的口感很有趣，再配上合桃及小巧的朱古力粒，可以話食得又睇得，想不到除了Yamm的甜品出眾外，中菜廳也毫不遜色。
月前跟朋友品嚐過點心，已經覺得出色，就連中菜都同樣令人有驚喜，雞年的開年飯，相信已經有落腳點了。
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