鮨鎧 (已結業)

呢間餐廳以正宗江戶前手法製作廚師發辦🎌🥢Lunch Omakase ($880)💗前菜1️⃣蟹膏豆腐：將蟹膏製成豆腐狀，蟹鮮味濃，再以鮮蟹肉點綴2️⃣穴子花卷：穴子魚幼嫩纖細，魚剌清得乾淨，充滿蒲燒汁甜味3️⃣蜜糖蕃茄：蕃茄鮮嫩多汁，加入蜜糖特別香甜💗日式蒸蛋舞茸菇蒸蛋口感滑溜細嫩，表面鋪上以瑤柱絲煮成嘅高湯茨汁，入口鮮味暖胃，以柚子皮增添清新感💗時令刺身4款1️⃣北海道白象拔蚌：象拔蚌口感爽脆，加入檸檬皮激發貝鮮味，其中一片特別以醬油火炙，突顯兩種風味2️⃣秋刀魚：秋刀魚魚味特別濃郁鮮香，油脂豐厚，蘸上加入蔥花、薑蓉嘅刺身醬油3️⃣獅魚腩：鰤魚腩以兩種手法處理，刺身突顯其肉厚軟嫩，火炙則突顯其豐富魚油香4️⃣鮟鱇魚肝：汁煮魚肝帶醬油甜味，味道綿滑甘香💗季節酒肴1品帆立貝用醬油醃漬後火炙，肉質柔嫩鮮爽，以山椒調味，最後以海苔包裹💗手握壽司6件1️⃣天然真鯛：真鯛爽彈嫩滑，以蔥花、薑蓉、酸汁調味，有助開胃提鮮2️⃣深海池魚：深海池魚細緻爽口，咀嚼時充分感受魚鮮同油脂3️⃣富山灣白蝦：白蝦晶瑩剔透，味道黏糯甜美4️⃣黑鯥：赤鯥鮮嫩柔滑，輕輕火炙魚皮活化油脂香5️⃣北海道戶井大拖羅：大拖羅肥美柔嫩，口腔充滿濃郁豐潤魚油香6️⃣根室馬糞海膽：海