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2020-07-03
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通常我在坊間的港式茶餐廳裡面，享用一般扒飯食品的時候，有不少茶餐廳廚房都會容許食客，可以自由選擇扒飯裡面的醬汁口味，包括傳統常見的「咖喱汁」、「白汁」、「黑椒汁」、「茄汁」還有「蘑菇汁」。至於「洋蔥汁」雖然不算很多，但是我也曾經在其他茶餐廳裡面，享用午飯或者晚飯的時候，見過有食店提供「洋蔥汁」扒飯，問題只是食店廚房製造的「洋蔥汁」，裡面真的有洋蔥而已。真的有新鮮「洋蔥」在醬汁裡面的「洋蔥汁」，除了讓碟頭飯食品實際味道增加辣味跟甜味之外，還可以為白飯食品增加不是青色的蔬菜伴碟。我見過沒有食到真正新鮮「洋蔥」的「洋蔥汁」扒飯，那種「洋蔥汁」裡面的味道偏向比較甜，相反洋蔥氣味相對會比較淡薄。至於我在馬鞍山茶餐廳「金龍泉」裡面食到的「洋蔥汁」，則屬於洋蔥氣味比較重的醬汁。茶餐廳「金龍泉」位於馬鞍山屋邨「恆安邨」商場樓下，街市附近「恆安市場」的門口位置旁邊。如果食客從「恆安邨」巴士總站前往「恆安市場」的話，不用再搭扶手電梯，進入市場大門口就可以立刻找到「金龍泉」。「金龍泉」還有專門製作甜品的櫃檯，櫃檯就在「金龍泉」店門入口的旁邊位置，「金龍泉」還在門口位置加了幾張櫈，方便食客在食店滿座時，還可以
至於「洋蔥汁」雖然不算很多，但是我也曾經在其他茶餐廳裡面，享用午飯或者晚飯的時候，見過有食店提供「洋蔥汁」扒飯，問題只是食店廚房製造的「洋蔥汁」，裡面真的有洋蔥而已。
真的有新鮮「洋蔥」在醬汁裡面的「洋蔥汁」，除了讓碟頭飯食品實際味道增加辣味跟甜味之外，還可以為白飯食品增加不是青色的蔬菜伴碟。
我見過沒有食到真正新鮮「洋蔥」的「洋蔥汁」扒飯，那種「洋蔥汁」裡面的味道偏向比較甜，相反洋蔥氣味相對會比較淡薄。至於我在馬鞍山茶餐廳「金龍泉」裡面食到的「洋蔥汁」，則屬於洋蔥氣味比較重的醬汁。
茶餐廳「金龍泉」位於馬鞍山屋邨「恆安邨」商場樓下，街市附近「恆安市場」的門口位置旁邊。如果食客從「恆安邨」巴士總站前往「恆安市場」的話，不用再搭扶手電梯，進入市場大門口就可以立刻找到「金龍泉」。
「金龍泉」還有專門製作甜品的櫃檯，櫃檯就在「金龍泉」店門入口的旁邊位置，「金龍泉」還在門口位置加了幾張櫈，方便食客在食店滿座時，還可以坐在店門外等候座位。
至於「金龍泉」餐廳裡面樓面的設計，「金龍泉」樓面兩側牆壁雖然也有設置電視機，但是不幸中之大幸的是「金龍泉」電視機長期聲浪比較弱，食客背着電視機坐的話，就不會被電視機聲浪和畫面所騷擾到。
「金龍泉」實際樓面面積不算很小，所以勉強能夠放到大約十餘張左右的餐檯，「金龍泉」勉強在餐檯旁邊，加上少許白色的膠板作為隔開食客，防止大量食客聚集。
而且當時光顧「金龍泉」餐廳的實際食客人數也不算非常多，所以我進入「金龍泉」裡面坐下一段時間，都沒有受過任何跟「搭檯」有關的問題滋擾。
至於「金龍泉」裡面的侍應服務態度感覺不算差，只是其中一名中年男仕侍應的語氣有點奇怪而已。我問他「金龍泉」「鴛鴦扒飯」有什麼扒可以選擇，那位男侍應告訴我「鴛鴦扒飯」本來就可以選擇雞牛豬，何必多此一問。
於是我告訴他，我曾經在其他地方的茶餐廳裡面，遇過有港式茶餐廳餐牌裡面的「鴛鴦扒飯」只有雞豬扒，又或者只有牛豬扒供食客選擇，所以我才大膽一問，結果換來他對我反唇相譏。
或許真的因為我對「鴛鴦扒飯」食品裡面的肉類，越來越欠缺安全感了，所以我才刻意問人，其實我大可以在點「鴛鴦扒飯」時，直接選擇牛扒加雞扒，食店若沒有牛扒雞扒「鴛鴦扒」的話，侍應自然會通知我。
那位中年男侍應於是有意無意地告訴我，沒有餐廳餐牌裡面的「鴛鴦扒飯」，會只有兩款扒類供食客選擇，一般茶餐廳「鴛鴦扒飯」裡面有至少三款肉類供食客選擇，本來是理所當然的一回事。
結果我為免再跟「金龍泉」中年男侍應有任何爭拗發生，所以我沒有再爭論下去，選擇了牛扒配雞扒，加上有大量新鮮洋蔥絲在裡面的「洋蔥汁」，最後合體製作而成的「鴛鴦扒飯」。
「金龍泉」「鴛鴦扒飯」食品裡面的「洋蔥汁」，「洋蔥汁」質地偏向比較稀，醬汁裡面有大量的新鮮切絲洋蔥，所以「洋蔥汁」裡面的味道除了偏向甜味之餘，還夾雜了少許辣味。
至於「洋蔥汁」裡面的真材實料新鮮「洋蔥」，「洋蔥」絲被完全拆散，「洋蔥」絲的實際口感偏向有點脆，不是被廚房煮到完全變腍的「洋蔥」，「洋蔥」除了滲出濃厚氣味之外，還夾雜刺激的辣味。
至於「金龍泉」「鴛鴦扒飯」裡面的真正主角，兩塊肉扒包括「牛扒」跟「雞扒」的實際製成品體積，都偏向比較大塊，而且餐廳廚房沒有把它們切開過，保留肉扒的原有姿態上碟。
至於「金龍泉」「鴛鴦扒飯」裡面的「牛扒」，「牛扒」的實際厚度也是偏向「薄切」，而且感覺曾經「揼鬆」過「牛扒」。所以即使「金龍泉」「牛扒」燒至全熟，但是「牛扒」肉質口感也沒有因此變得太硬太韌。
鴛鴦扒飯
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曾經被「金龍泉」廚房處理過，外型頗為大塊的「牛扒」，「牛扒」雖然已經被煮熟，但是「牛扒」實際上的口感，口感其實還算是很鬆軟，不會太難用牙齒咬斷和咀嚼。
而且肉質比預期鬆軟得多的「牛扒」，加上味道甜中略帶辣味的「洋蔥」汁之後，「牛扒」實際上的整體味道，還是偏向「洋蔥」汁裡面的甜味為主。
至於「金龍泉」「鴛鴦扒飯」裡面，肉質比「牛扒」更加難以完全煮到變硬，和難以煮到變韌的「雞扒」，「雞扒」肉質實際上吸收「洋蔥」汁裡面甜辣味道的能力，看來不輸洩給「牛扒」。
而且「金龍泉」「鴛鴦扒飯」裡面的「雞扒」跟「牛扒」一樣，一樣曾經被「金龍泉」廚房裡面的人「揼鬆」過之後，「雞扒」實際肉質也都變得十分軟熟，享用和咬開「雞扒」完全沒有遇過任何問題。
再加上「鴛鴦扒飯」有大量甜味的「洋蔥汁」覆蓋住，所以「鴛鴦扒飯」裡面的白飯，比原先估計的白飯口感，來得更容易咀嚼嚼爛，配辣味洋蔥絲一起享用效果更佳。
至於「金龍泉」晚餐的價錢方面，「金龍泉」晚餐裡面所有的「飯類」食品，都沒有任何飲品的跟餐價錢優惠，所有飲品皆以原價價錢去計算。
我見「恆安市場」裡面還有其他食店，包括飲品店還在開門營業，「金龍泉」飲品價錢偏偏又不算便宜，所以我最後沒有在「金龍泉」裡面選擇飲品。
偏偏原來「金龍泉」裡面的碟頭飯食品，每碟飯裡面的實際白飯份量一點也不小，若然「金龍泉」裡面的廚房，不是一次過製造出這麼多「洋蔥汁」的話，要完全食光所有白飯也不是容易的事。
幸好「金龍泉」晚餐餐牌裡面，為雞飯類食品而訂的實際價錢也不算很昂貴，區區一碟有兩大塊肉扒「鴛鴦扒飯」，實際價錢亦只需要港幣五十二元而已，感覺頗為便宜。
所以我食完新鮮「洋蔥」製作的「洋蔥汁」，加上兩大塊牛扒加雞扒在內的「鴛鴦扒飯」之後，還想在「恆安市場」裡面，繼續找台式飲品店。
如果「金龍泉」裡面不是有電視機，和不斷播放新聞報導的話，其實食店舖位實際位置，位於「恆安巴士總站」旁邊，其實是條件不差的港式茶餐廳。
所以下次如果再有機會來到「馬鞍山」「恆安邨」的話，在樓面裡面的電視機位置角度不是無處可避，聲浪不算很嘈吵情況之下，「金龍泉」還可以再有光顧機會。
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