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2016-08-06
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究竟石亭是甚樣的居酒屋？在香港及日本試過無數的日本料理，居酒屋就是甚麼都有！每次來到赫德道附近飲酒或在不同餐廳用膳也會經過石亭這間店子。只看到灰色的磚牆，啡色的木門，不能看到餐廳內裡是怎樣。好啦，今次到你了，就試試看你有甚麼好吃的！我們一行二人愛飲愛吃，步進店子後發現枱同枱很少空間，坐得算擠迫。坐下後首先嚟兩杯生啤啦。可惜他們沒有生啤供應，只有樽裝啤酒。可是樽裝啤酒不是跟空杯送到你面前讓你自己斟入杯子，而係預先斟了再呈上。就是可能枱子細小的關係吧。接著侍應介紹當天新鮮的食材及菜式。我們就點了一些剌身包括：石垣貝，新鮮北寄貝，海螺及牡丹蝦。先說兩款貝類及海螺，香港以往只有紅色熟了的北寄貝，但這幾年新鮮灰色的北寄貝食材已普遍，只是未必每個人都愛它帶有海水的咸及本身貝類腥味，但本人就是喜愛他的鮮及肥美肉質。店子師傅不是日本人，但刀工幾好，海螺片不會太厚否則就會好硬。這海螺也很新鮮！ 說到牡丹蝦剌身，可能開始的時候無聽清楚可造“二食“，兩隻蝦來到的時候不見了蝦頭！在那呢？原來另外把剩餘的蝦肉做了軍艦壽司了。說到這，我本人其實希望見到蝦頭！當蝦肉連頭一起就能容易分辨蝦的質素。首先眼睛要圓也要脹卜
每次來到赫德道附近飲酒或在不同餐廳用膳也會經過石亭這間店子。只看到灰色的磚牆，啡色的木門，不能看到餐廳內裡是怎樣。好啦，今次到你了，就試試看你有甚麼好吃的！
我們一行二人愛飲愛吃，步進店子後發現枱同枱很少空間，坐得算擠迫。坐下後首先嚟兩杯生啤啦。可惜他們沒有生啤供應，只有樽裝啤酒。可是樽裝啤酒不是跟空杯送到你面前讓你自己斟入杯子，而係預先斟了再呈上。就是可能枱子細小的關係吧。
接著侍應介紹當天新鮮的食材及菜式。我們就點了一些剌身包括：石垣貝，新鮮北寄貝，海螺及牡丹蝦。先說兩款貝類及海螺，香港以往只有紅色熟了的北寄貝，但這幾年新鮮灰色的北寄貝食材已普遍，只是未必每個人都愛它帶有海水的咸及本身貝類腥味，但本人就是喜愛他的鮮及肥美肉質。店子師傅不是日本人，但刀工幾好，海螺片不會太厚否則就會好硬。這海螺也很新鮮！ 說到牡丹蝦剌身，可能開始的時候無聽清楚可造“二食“，兩隻蝦來到的時候不見了蝦頭！在那呢？原來另外把剩餘的蝦肉做了軍艦壽司了。說到這，我本人其實希望見到蝦頭！當蝦肉連頭一起就能容易分辨蝦的質素。首先眼睛要圓也要脹卜卜，殼也要硬及有光澤，這就是鮮！就算有“二食“方法也應讓顧客先看蝦的質素，再把蝦頭小心拿去無論做炸的，做湯或壽也比較洽當吧？這時我唯一不太喜歡的地方！
吃完剌身後，我們點了日本清酒。可是他們清酒的選擇很大路，係獺祭，梅乃宿及久保田等。不過有細支裝可選擇。我們接著點了一些香口的佐酒小吃及串燒，居酒屋嘛，當然這些不能缺！
櫻花蝦餅 ~ 做法似港式茶樓的煎薄餅，用粉漿加入櫻花蝦及少量剁碎的蔬菜及蔥，調味等煎成帶外脆內軟薄片，切開上碟，味道ok.
燒冬菇 ~ 一般的味道，無塗上醬料去燒，內裡太乾了，加灑上木魚碎在菇上，是乾上加乾！
燒雞皮 ~ 還好是燒很剛好，乾身帶小脆也有點皮本身的軟，不會一咬就脆開像薯片。
雞骨腸 ~ 其實沒有特色，只是本身交來的食材，腸燒得像脆皮腸，但骨尾部分沒有燒的香味。
燒雞亦 ~ 咸味剛好，外燒得乾身有少濃為之好，肉也不太乾。一串有兩隻！
露筍豚肉卷 ~ 很薄的肉包住露筍燒，但吃落時有一些沙沙的感覺。之前在另外兩間也有此情況出現，口感不好，相信是燒的過程，時間控制，調味或肉太薄所致。
蕃茄豚肉卷 ~ 他們用的係蕃茄片而不是車厘茄，因此吃時沒有咬破蕃茄流汁的情況。各有特色吧。
鹽燒銀杏 ~ 他們用上了日本出產的銀杏，殼是圓圓的而不是中國的鵝蛋型白果。殼已預先去掉1/4, 方便客人進食。
燒雞泡魚乾 ~ 這個是很普遍的菜式，但煮很不好。魚肉太多蜜糖也太淋，似用微波爐叮熱，用筷子輕輕的夾那魚乾條已很容易斷開幾節。真的要改善呢！
在我而然，他們沒有甚麼自家特色菜式，但也是吃新鮮海產及剌身的好地方。
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