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新鮮雞味融滙的雞煲
2015-06-14 3087 瀏覽
以新鮮本地雞作煲膽, 配以新鮮的食材, 味道特別出色. 環境十分舒適, 絶無半點油煙味, 加上沒有傳統街邊雞煲店的聲浪, 很適合情侶約會. 大顆兒聚會更是談心的好地方. 店員對食材十分了解, 主動介紹食物給客人,好讓客人選其所好. 食物份量不少, 二人前建議選擇套餐. (推介指數 8分,10為滿分). ------------------------------一直以來也對雞煲也不甚歡喜, 主要是數年前曾經有次不好的經歷, 記得那隻雞味道還可以, 但把雞吃完後,餘下的醬汁滲出一層層厚厚的油, 很難想象再放湯來打邊爐, 結果如我所想, 放下去的食物也十分油膩, , 浪費了食材, 自始我就沒有再吃過雞煲.友人很喜歡吃雞煲, 曾多次約我去品嚐也被我一口拒絶, 這次他再三推介有所坐得舒適和惹味的雞煲-奇樂雞煲, 我終於答應了, 希望不會讓我再失望吧. 今天不是週五六日, 又是六點左右, 店內(樓上鋪)已坐得七七八八, 但出奇的是感覺還不擠擁, 應該是這裡的枱椅中間留有足夠的空間. 印象中吃雞煲也比較粗豪, 枱內油煙四起, 枱外人聲雜雜 (可能是偏見吧), 也許這正是雞煲風味, 但年紀漸大的我愛
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以新鮮本地雞作煲膽, 配以新鮮的食材, 味道特別出色. 環境十分舒適, 絶無半點油煙味, 加上沒有傳統街邊雞煲店的聲浪, 很適合情侶約會. 大顆兒聚會更是談心的好地方. 店員對食材十分了解, 主動介紹食物給客人,好讓客人選其所好. 食物份量不少, 二人前建議選擇套餐. (推介指數 8分,10為滿分).
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一直以來也對雞煲也不甚歡喜, 主要是數年前曾經有次不好的經歷, 記得那隻雞味道還可以, 但把雞吃完後,餘下的醬汁滲出一層層厚厚的油, 很難想象再放湯來打邊爐, 結果如我所想, 放下去的食物也十分油膩, , 浪費了食材, 自始我就沒有再吃過雞煲.

友人很喜歡吃雞煲, 曾多次約我去品嚐也被我一口拒絶, 這次他再三推介有所坐得舒適和惹味的雞煲-奇樂雞煲, 我終於答應了, 希望不會讓我再失望吧.

今天不是週五六日, 又是六點左右, 店內(樓上鋪)已坐得七七八八, 但出奇的是感覺還不擠擁, 應該是這裡的枱椅中間留有足夠的空間. 印象中吃雞煲也比較粗豪, 枱內油煙四起, 枱外人聲雜雜 (可能是偏見吧), 也許這正是雞煲風味, 但年紀漸大的我愛上寧靜舒適, 這裡就沒這風味,欲有整潔安靜環境, 即使你是二人行, 在今晚人多的時間, 也不會安排兩枱二人食客在四人位中.

店員很有禮地介紹不同的雞窩, 小弟不太食得辣, 這裡除了麻辣外, 還有幾款不辣的雞窩 (店員說不同的時間也有些不同的材料的時令雞窩), 如椰子雞窩, 正是我柸茶.  不過其餘的友人是啫辣者, 我又怎好意思要他們就我呢, 最後都是點了麻辣的, 不過店員說這裡的麻辣是適合港人的口味, 不會太過份. 我們還點了約十款推介的邊爐料, 再一次希望這次不會被嚇怕. 

這裡的料頭充足, 我最愛放滿一碟慢慢享用.
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 雞煲配以新鮮走地的嘉美雞, 還有BB 雞, 泰安雞和粵皇雞等.
肉質果然鮮嫩, 平日我常說爸爸要求高, 冰鮮雞和新鮮雞只要做法得宜, 也是差不多, 今天吃了這煲和前次吃的確有分別, 肉質鮮甜, 有一股鮮雞的香味, 皮脂不多, 讓我忍不住連雞皮也吃下去. 配以四川港式微調的汁醬, 是有點兒麻辣, 但不萛過份, 非常惹味. 最令我欣喜的是吃完雞後, 剩下的配料不會像前次浸沒在油田中一樣, 汁醬還是較乾身, 開始對雞煲又多點改觀了. 不過如果如果能加碗白飯那就完美.  
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 雞件吃完就到主角出場了, 放上豬骨湯底, 打邊火爐MODE立即出現.

先來一幅全家幅, 我最愛就要枱面擺放滿滿的食物, 
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 這裡的食材總括是很新鮮, 以原汁原味作主打
特意推介以下幾款

安格斯牛塊
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 看上去也覺得很吸引, 出奇的即使放進煲中一整分鐘, 肉質也不會老, 肉味香濃, 二百元左右, 份量實是不少, 不自覺地一塊一塊放進口來, 不消一會就清掉了.

自家製四式丸
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 包括墨魚丸, 蝦丸, 牛肉丸和陳皮鯪魚丸, 這四丸的特色是不潻加任何底味和粉, 正正是吃食材的原味, 我特別喜歡那蝦丸, 除彈牙外, 蝦味很重, 好像把一隻隻海蝦放進口內. 沒有以其他粉來手打這些丸子, 確是要特別費點功夫吧

黑毛豬肩肉
豬肩肉
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 店員特別推介這豬肩肉, 沒有讓我失望,  非常有咬口, 質地有點像豬肉乾一樣, 肉味很很很濃, 想不到竟是我今晚最愛的一碟, 不過大家別忘記滾多一會, 濃濃的肉香會讓你忘了它是豬而不是牛.

黑松露帶子餃
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 平日只會吃魚皮餃, (至愛中的至愛), 今次也試試店員推介的餃子. 這款餃子的外皮有點像雲吞比交滑, 當然如果是魚皮我會更喜歡, 改不了的專情. 不過這餃子的內容卻是我柸茶, 一咬下去, 很濃的黑松露味慢慢滲出, 帶子的份量也不萛少, 兩者在口裡溶化. 

除了以上四款, 中間我會還品嚐了鱔, 豆腐, 牛柏葉 等食物, 味道也不錯, 屬中上之材料, 只是未漂白的鮮柏葉, 黑黑的有點不習慣呢

清甜西洋菜
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 吃到尾聲, 最好吃點清清瓜菜, 店員說他們其中最好賣的是菜類, 因為來源是很新鮮, 簡單滾一滾也很清甜. 果然吃下這個西洋菜, 我就叫了多一碟, 非常清甜, 或多或少去了點吃雞煲必有的肉膩, 本人誠意推介.

總結這樣打邊爐, 雞香四溢, 也不會太油膩, 怪不得有那麼多人喜歡, 自這次後, 我也有點愛上它吧. 好似吃海膽一樣, 從前我很怕吃, 因最切吃了些不好吃的, 自始就討厭了. 去過日本築地後, 吃過當地的海膽, 就愛上了. 期望冬日快來, 勁吃有質素的雞煲.

題外話/補充資料： 煲放在電磁爐上較容易滑動, 要比較小心
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    評分
    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2015-05-19
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $400 (晚餐)
    推介美食
    • 安格斯牛塊
    • 黑毛豬肩肉