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2016-05-03
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又是和大學好友聚眾開飯的時間。一行十多人殺到深水埗的"聚友"內，杯盤狼籍般吃了一頓令人非常愜意的晚飯....一早已做好功課，預先訂了好幾款海鮮，再加埋每檯必叫，差不多可說是專道為它而來的台山黃鱔飯，可以預期，這必會是一席決不會讓人失望的盛宴....友人們許多都貴人事忙，那有像我此等閒人般可以準時下班早早已到來打點一切 ? 等待期間，先吃一點木耳作小食....這木耳其醃味帶微酸又十分爽脆，絕對是用來打開味蕾的不二之選....就連源源不絕供應的茶水，也別有名堂....這一小杯山茶，味道滿清香的用來消滯確是一流....打頭陣先來的是一大盅，沉甸甸置於檯中的燉湯....滿滿的一大煲黑豆雞爪芋燉豬骨，足夠可讓我們一行十多個大食鬼共享，而且還可以不斷的添加。湯色水清澈至跡近見底一點都沒有肥膩的感覺，入喉順滑燉得十分具火路甜度十足。回思一下這當自非常正常的 ---- 試問一盅下了一整隻雞之餘又後加上大量豬展及豬骨去熬製的湯又怎可能不甜 ?席上不少人包括小弟在內都對平常乏人問津的湯渣非常感興趣....豬展肉是軟糯得用筷子一撕即開；孤漏寡聞見識淺薄的我還是第一次聽到"雞爪芋"這名字，其樣子有點像山芋及淮
一早已做好功課，預先訂了好幾款海鮮，再加埋每檯必叫，差不多可說是專道為它而來的台山黃鱔飯，可以預期，這必會是一席決不會讓人失望的盛宴....
友人們許多都貴人事忙，那有像我此等閒人般可以準時下班早早已到來打點一切 ? 等待期間，先吃一點木耳作小食....
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就連源源不絕供應的茶水，也別有名堂....
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打頭陣先來的是一大盅，沉甸甸置於檯中的燉湯....
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這一頓飯，令人留下最深的印象的，絕對是那幾道件頭異常驚人的海鮮菜式....
豉油皇中蝦
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一只有一隻小湯碗那般大的蝦，很難會叫之作中蝦吧 ?!味道當然是非常的美味，肉入口是既爽又鮮也甜至入心，豉油汁調得十分的濃稠滿有醬油香且能全掛在蝦肉上，碟底更是一點多餘的汁亦沒有剩下來。蝦在經走油後就連蝦殼也是脆得可直接吞下肚子了....
更讓我欣賞的是掌勺在處理蝦時所花之心機 ---- 他是由蝦之尾部從上剖開後連沙囊的部份也清楚的除掉但另方面卻將寶貴的甜而帶甘味的膏保留下來。我敢說，這種細心的食材處理手段可是坊間少見的....
接下來海鮮的攻勢可是一浪接一浪呢....
鹽燒蟹
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只是"小小"的三隻蟹已舖滿了一整隻大碟上，份量件頭著實嚇人。就光看那只拑的長度竟差不多等於那柄開拑器那樣長，小弟實在不能相信自己的眼睛，不禁笑言這是一隻"蟹肶"而不是拑呢....
調味方面也是令人值得大加讚賞 ---- 只是簡單的用上鹽、蔥及少許牛油作底去處理，味道是全滲到肉中而鹹度也調得恰到好處香噴噴的；肉是一如所料的超厚身鮮甜之餘又完全不削；蟹蓋部份的膏雖並不算多但入口仍有甘香口感，不俗....
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金銀蒜粉絲蒸元貝
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一道海鮮的盛宴，試問又怎能沒有一尾好魚 ?
蒸海杉斑
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蜜桃咕嚕肉乃是專道為在坐幾位小朋友而設的....
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這兒主打的是坊間較少見的農家菜，今晚吃的當然也有一兩道和此有關的....
農家焗雞
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五味鵝
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台山黃鱔飯
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個人認為這道薑汁芥蘭是最普通的....
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魚腸蒸蛋內的蛋十分甜滑值得一讚，魚腸的份量也沒在吝嗇地下。不過局內有朋友著實不太習慣魚腸的那份獨有腥膻味。這個小弟也認為若掌勺的能下點陳皮絲去中和一下的話就可能令大家對之的接受程度會更大....
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