串本屋 (已結業)

後疫情時期，香港一放開，很多香港人便急不及待飛去日本，尋味購物，一解心中鬱结。筆者卻苦無空閒時間，唯有趁機會就去吃頓日本菜。前兩天剛好幫襯了一間相當不俗的居酒屋，聊以慰藉這幾年無法外遊之苦。居酒屋一般以串燒、漬物為主打，不過我今次就點了一個鰻魚飯，再配幾個燒物，有烤雞翼、雞腎等等，都做得不错。特别是鰻魚飯頗有驚喜，可能久未嚐此味，只覺鰻魚丰膩嫩滑，燒汁香濃惹味，水準不亞一些大店。不過食物之外，作為小店，仍需加强宣傳和服務，宣傳增加客源，服務留住客户，特别餐廳位置不算突出，就必须留到一帮熟客，才能保持生意穩定。如何在競爭環境如此激烈的市場突圍而出，方方面面都在在考驗老闆的工夫。