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2023-02-22
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約了朋友食晚餐, 搭地鐵去西環無難度. 信州日本料理 在西環開業多年, 食物水準保持得好, 值得再去.三位師傅有廚藝, 也有心思, 食物新鮮又不落俗套.餐廳座位整齊, 燈光明亮. 分方桌, 也可以坐吧台. 我們已訂了位, 兩個人坐方桌. 餐牌介紹食物清晰.先選擇了刺身三款. 季節刺身 - 本鮪, 鰤魚, 深海池魚, 厚切, 顏色夠鮮明, 深海池魚, 新鮮透明嫰紅, 肉質細嫩, 爽脆甜美, 入口很滋味.鰤魚, 肉質甜美緊實, 油脂豐腴, 脂香四溢. 季節刺身兩款各兩件: 本鮪 ~ 大拖羅, 花紋靚, 油脂比較重, 入口即溶.~ 中拖羅, 色澤鮮明, 油脂豐富. 食得回味. 接下來是吃壽司三款：左口魚邊壽司, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香.赤鯥壽司, 師傅先用醬油漬魚身, 再用火槍把魚肉微微燒炙, 肉質肥美鮮甜, 口感吃出不同層次.季節壽司本鮪, 油花飽滿, 質感綿滑, 細膩, 每一口都洋溢濃郁的鮮味.碎蔥拖羅手卷, 美味的拖羅蓉是師傅一刀一刀切碎, 鮮甜幼嫩有魚香, 紫菜極脆又香口. 加上白芝麻香, 這個手卷吃得真滋味.杉板紙牛舌
三位師傅有廚藝, 也有心思, 食物新鮮又不落俗套.
餐廳座位整齊, 燈光明亮. 分方桌, 也可以坐吧台. 我們已訂了位, 兩個人坐方桌.
餐牌介紹食物清晰.
先選擇了刺身三款. 季節刺身 - 本鮪, 鰤魚, 深海池魚, 厚切, 顏色夠鮮明,
刺身三款. 季節刺身 - 本鮪, 鰤魚, 深海池魚
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鰤魚, 肉質甜美緊實, 油脂豐腴, 脂香四溢.
季節刺身兩款各兩件:
本鮪 ~ 大拖羅, 花紋靚, 油脂比較重, 入口即溶.
~ 中拖羅, 色澤鮮明, 油脂豐富. 食得回味.
接下來是吃壽司三款：左口魚邊壽司, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香.
赤鯥壽司, 師傅先用醬油漬魚身, 再用火槍把魚肉微微燒炙, 肉質肥美鮮甜, 口感吃出不同層次.
季節壽司本鮪, 油花飽滿, 質感綿滑, 細膩, 每一口都洋溢濃郁的鮮味.
左口魚邊壽司, 赤鯥壽司, 季節壽司本鮪
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碎蔥拖羅手卷
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杉板紙牛舌
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白蝦天婦羅, (富山灣出產) 這個天婦羅外面紫菜炸得好脆, 內裡藏滿了白蝦肉.
白蝦天婦羅
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魚湯烏冬, 一碗分成二, 份量覺得剛剛好, 魚湯非一般的奶白色, 而是燉成金黃色, 好廚技.
魚湯烏冬
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這個 晚餐食材新鮮, 足料, 廚師廚藝不俗, 侍應們服務殷勤, 這個晚餐比去日本食晚餐更有質素.
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