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2023-07-14
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公司附近開了間日本餐廳，聽聞係由日本人主理，便即刻訂座啦！當晚到達餐廳，一進入門口，已有多位廚師和店員打招呼。坐在廚師席前的枱，看着廚師認真和優雅製作食物的身影，十足十在日本享受😌美食。🔸薯仔沙律薯仔沙律啖啖都有口感，有時會食到煙肉粒；有時是洋蔥粒；有時是青蘋果粒；有時是🥔薯仔粒，再配上海苔醬汁。🔸刺身油甘魚魚身呈粉嫩顏色，口感軟糯，加上🍏青蘋果條透出少少酸味，再配合乳酪醬，幾特別。🔸春卷春卷包着一片日本蔥和富山白蝦，富山白蝦經煎過，口感既脆又有少少硬。通常食日本蔥都會很大味，但這個日本蔥醬味道冇過濃，面頭仲有紫蘇葉的幽香。🔸鮑魚鮑魚來自北海道，鮑魚口感軟身腍滑，🍆茄子嫩滑多汁，日本蔥香濃易入口，底部的醬汁都幾濃。🔸A5和牛和牛來自京都，和牛一邊生一邊熟，煎至3成熟，軟嫩無筋。廚師建議我們將和牛加入青森縣蒜頭🧄製成的蒜片和芥茉醬一起食，鹹淡得宜；又可以將和牛放在芥茉葉內，再加入蒜片和芥茉或鹽🧂食用，雖然芥茉葉有微少苦，但冇影響和牛的味道。🔸鍋飯新潟米是餐廳專用，🍚飯粒粒粒分明，口感較黏，細嚼下會有甜味，而且很掛汁，就算吸了醬汁，但仍然保留黏口感。和牛有脂肪和筋，但神奇的是筋位都很滑唔油
公司附近開了間日本餐廳，聽聞係由日本人主理，便即刻訂座啦！當晚到達餐廳，一進入門口，已有多位廚師和店員打招呼。
坐在廚師席前的枱，看着廚師認真和優雅製作食物的身影，十足十在日本享受😌美食。
🔸薯仔沙律薯仔沙律啖啖都有口感，有時會食到煙肉粒；有時是洋蔥粒；有時是青蘋果粒；有時是🥔薯仔粒，再配上海苔醬汁。
🔸刺身油甘魚魚身呈粉嫩顏色，口感軟糯，加上🍏青蘋果條透出少少酸味，再配合乳酪醬，幾特別。
🔸春卷春卷包着一片日本蔥和富山白蝦，
富山白蝦經煎過，口感既脆又有少少硬。通常食日本蔥都會很大味，但這個日本蔥醬味道冇過濃，面頭仲有紫蘇葉的幽香。
🔸鮑魚鮑魚來自北海道，鮑魚口感軟身腍滑，🍆茄子嫩滑多汁，日本蔥香濃易入口，底部的醬汁都幾濃。
🔸A5和牛和牛來自京都，
和牛一邊生一邊熟，煎至3成熟，軟嫩無筋。
廚師建議我們將和牛加入青森縣蒜頭🧄製成的蒜片和芥茉醬一起食，鹹淡得宜；
又可以將和牛放在芥茉葉內，再加入蒜片和芥茉或鹽🧂食用，雖然芥茉葉有微少苦，但冇影響和牛的味道。
🔸鍋飯新潟米是餐廳專用，🍚飯粒粒粒分明，口感較黏，細嚼下會有甜味，而且很掛汁，就算吸了醬汁，但仍然保留黏口感。和牛有脂肪和筋，但神奇的是筋位都很滑唔油膩。
🔸醃製🥒青瓜味道帶酸，幫忙清理味蕾。
🔸麵豉湯唔會過鹹，裏面仲有一粒燒過的豆卜。
🔸甜品玫瑰呍喱拿雪糕唔會太甜，🌹玫瑰味香濃，中間有透明啫喱，哈密瓜，底部是乳酸味的慕絲。
走的時候，廚師更親自送我們到門口和90度鞠躬。
餐廳的食物、環境和服務令我如置身日本旅行。📍ENISHI (上環)
上環文咸東街49號地舖
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