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2018-08-26
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銅鑼灣區的日式食店百花齊放，多得讓人選擇困難症發作，最近筆者就來到渣甸街一間位於一幢新銀座式商廈内的日式小店，經過簇新高雅大堂乘電梯來到6樓，店内裝潢日系中帶點玩味，倘大的玻璃窗能遠眺銅鑼灣市景，感覺開揚。據店員透露大廚本身曾任職西廚，所以風格糅合了西日餐飲的元素，而個人更喜愛其醬汁的特色多變。先點來了幾款餐前小食，炸河蝦炸得酥脆透身，連外殼一起吃蝦香惹味。鳗魚玉子燒蛋漿加入了鰹魚汁調配，煎得軟滑多汁富層次，佐上伴碟的鹹蘿蔔蓉更添上了鹹香清新。香梅鱧魚天婦羅，是大廚精選時令菜式，以合時的門鱔炸成天婦羅，嫩滑肥美，薄脆帶梅香。天婦羅拼盤，一道傳統的菜式，但易做難精，這裏的做得還算不錯，皮薄餡鮮，酥脆可口，尤其那海老天婦羅，外脆肉彈，咬落完全不覺油膩，不是市面一般的出品可以媲美。吃完這麼多炸物，來一點魚生菜蔬和卷物平衡一下。凱撒沙律，這裏的有別於一般的做法，用上了幾款不同的沙律菜，配上雞蛋、麵包粒和芝士粉，最特別還放上了幾塊軟滑的Camembert Cheese，添上奶香軟滑，味道還算濃厚清新。鮮魚意式魚生，當日式刺身遇上意式料理，想不到頗有驚喜，魚生撈上了意式醬汁，滑嫩富光澤彈性，味道偏
鰻魚蒸籠飯
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銅鑼灣區的日式食店百花齊放，多得讓人選擇困難症發作，最近筆者就來到渣甸街一間位於一幢新銀座式商廈内的日式小店，經過簇新高雅大堂乘電梯來到6樓，店内裝潢日系中帶點玩味，倘大的玻璃窗能遠眺銅鑼灣市景，感覺開揚。據店員透露大廚本身曾任職西廚，所以風格糅合了西日餐飲的元素，而個人更喜愛其醬汁的特色多變。
炸河蝦
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鳗魚玉子燒
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鳗魚玉子燒
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香梅鱧魚天婦羅
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先點來了幾款餐前小食，炸河蝦炸得酥脆透身，連外殼一起吃蝦香惹味。鳗魚玉子燒蛋漿加入了鰹魚汁調配，煎得軟滑多汁富層次，佐上伴碟的鹹蘿蔔蓉更添上了鹹香清新。香梅鱧魚天婦羅，是大廚精選時令菜式，以合時的門鱔炸成天婦羅，嫩滑肥美，薄脆帶梅香。
天婦羅拼盤
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天婦羅拼盤，一道傳統的菜式，但易做難精，這裏的做得還算不錯，皮薄餡鮮，酥脆可口，尤其那海老天婦羅，外脆肉彈，咬落完全不覺油膩，不是市面一般的出品可以媲美。
吃完這麼多炸物，來一點魚生菜蔬和卷物平衡一下。
凱撒沙律
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凱撒沙律，這裏的有別於一般的做法，用上了幾款不同的沙律菜，配上雞蛋、麵包粒和芝士粉，最特別還放上了幾塊軟滑的Camembert Cheese，添上奶香軟滑，味道還算濃厚清新。
鮮魚意式魚生
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鮮魚意式魚生，當日式刺身遇上意式料理，想不到頗有驚喜，魚生撈上了意式醬汁，滑嫩富光澤彈性，味道偏清淡嘗出了刺身的鮮味，晶瑩多汁的三文魚籽添上點點鹹香，更顯滋味。
和牛鵝肝牛油果刺身卷
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再來是一客卷物，和牛鵝肝牛油果刺身卷，和牛經輕輕炙燒至半熟，逼出油脂，入口軟嫩多汁，配上鵝肝和牛油果，甘香濃厚，牛香脂香在味蕾間縈繞不散，整個配搭很有驚喜。
網燒黑毛和牛西冷扒
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網燒黑毛和牛西冷扒
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網燒黑毛和牛西冷扒，黑毛和牛相信不用多介紹了，和牛燒至五成熟，肉質鮮嫩鬆軟，入口即溶，牛味濃郁；最特別的是大廚還預備了幾個不同的醬汁調味，讓客人能感受到不同的搭配，除了一般的岩鹽之外，還有青檸和山葵蓉，另外亦有燒汁醬和蘿蔔蓉酸汁，而最特別是大廚自家調配的鯷魚蘑菇橄欖醬，鹹香帶酸的味道配上軟嫩多汁的和牛，令層次有所提升，盡顯出大廚的心思和創意。
松葉蟹肉蒸籠飯
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這店的蒸籠飯是主力推介之一，而松葉蟹肉蒸籠飯更是其中必點的菜式，一絲絲生拆的松葉蟹肉份量頗多，配上三文魚籽和蛋絲，密密麻麻的蓋住了蒸飯。飯粒飽滿分明，軟糯爽口，滿有松葉蟹香和三文魚籽的鹹香，撈上少許淡醬油，啖啖鮮甜味美。
鰻魚蒸籠飯
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鰻魚蒸籠飯
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鰻魚蒸籠飯放湯
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鰻魚蒸籠飯，鰻魚份量十足，醬香肥美，魚味濃厚，配上爽口飯粒，本已十分滋味，大廚還提供了一小壺鰹魚湯，讓客人可將蒸飯放湯，加入脆米和紫菜幼絲做成茶漬飯，湯頭清澈鮮甜，浸上飯粒味道甘香濃厚，一飯兩食這個構思實在不錯。
今次來到這間連日本人都來光顧的餐廳，果然不面眾望，質素有著一定的保証，而且店員招待亦算熱情到位，定位雖屬中檔價格，但個人覺得十分合理，難怪用餐當天客如輪轉，是間值得一試的新店。
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