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2011-05-27
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KC Coffee 這邊不時地總會有好幾款 C.O.E (Cup of Excellence rated, Coffee lots), 或從日本福岡來的 Honey Coffee. 有 Blends 也有 Single Origins... 選擇真的不錯！.日本 Honey Coffee's House Blend - Espresso No. #1: KC Coffee 用的咖啡機算是很好的, 好多 Parameters 已經可以 On-the-Fly 是在控制之內. 如去 Cafe Loisl, Barista Jam, FUEL Espresso, Capo's Espresso, Graze Cafe, etc 也是用上差不多的機器或甚至是同一款. 在乎是 La Marzocco系的 GB-5, GS-3 or FB-80 罷了. 磨豆機也是用上貴價 Eureka Olympus K, 是很少見的 Conical Burr Grinder. 這 Combination 其實在國際水平的咖啡店來說已經可以說是無械可擊, 只不過是差了近年興起的
KC Coffee 這邊不時地總會有好幾款 C.O.E (Cup of Excellence rated, Coffee lots), 或從日本福岡來的 Honey Coffee. 有 Blends 也有 Single Origins... 選擇真的不錯！.
日本 Honey Coffee's House Blend - Espresso No. #1: KC Coffee 用的咖啡機算是很好的, 好多 Parameters 已經可以 On-the-Fly 是在控制之內. 如去 Cafe Loisl, Barista Jam, FUEL Espresso, Capo's Espresso, Graze Cafe, etc 也是用上差不多的機器或甚至是同一款. 在乎是 La Marzocco系的 GB-5, GS-3 or FB-80 罷了. 磨豆機也是用上貴價 Eureka Olympus K, 是很少見的 Conical Burr Grinder. 這 Combination 其實在國際水平的咖啡店來說已經可以說是無械可擊, 只不過是差了近年興起的 Pressure Profiling - 後者在香港的咖啡店也暫時只有上環的 Barista Jam 現時開始供應! 呢一杯日本 Honey Coffee's House-blend Espresso 好明顯地係超級 Under-extracted (Brewing Ratio wise, not Volume based). 個 Body 係超薄兼無咩香味. 5/10
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Japan's Honey House Blend - Espresso No. 2: 同主理人反映過意見, 原來第一杯是其他 Trainee Barista 冲的呀... 這次 KC Coffee 老闆之一給我再沖過了一杯是同之前一模一樣的 Coffee Blend 但唔同手勢, 發現效果已經完全是兩回事！ Body 雖然唔算好厚, 况且 Body/Crema Level 的厚度從來也不是喝咖啡的準則, 這些只不過是學得半桶水都未到又未做過咖啡的人才會作大地說出來吧. 好歹我自己都有考過同畢業於 Professional 咖啡師牌, 作大都騙不到其他的咖啡達人吧. 這第二杯的 Japan Honey Coffee Single Espresso, 味出得多很多. 不過總是覺得有點兒過期咗少少. 不過店主肯輸入這些這麼特別的日本豆, 但 Turn-over Rate 未定可以 Sustain, 絕對是有誠意有凸. 8/10
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Japan's Honey House Blend - French Press: 有次店主說起其實 Honey Coffee 的 House Blend 是設計於界乎 Espresso 同手沖的烘烤水平, 於是乎給我做了一杯法國壺沖的 Honey Coffee 測試一下水平. 有些甜味, 但層次感不太分明. 但公平地說, 未必是做得不好, 也有可能是日本方面烘烤得不好, 或日期唔係最 peak, 或只是 Batch Consistency. 這杯的, 其實有好有唔好. 6.5/10
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Nicaragua C.O.E. 2nd :聽起 Nicaragua 的咖啡已經興奮到極！ 這是本人好喜歡的一個咖啡 region. 因為薄得黎很有層次分明, 就如喝 Burgundy 的不同田地一樣... 這杯一開頭不是很香, 但越放耐咗越灘凍, 就越黎越出那櫻桃果味, 也好像有少少有 Polyphenol 才會有的 Pluckering. 如要我真實地評, 這杯不是很凸出但又不知是什麼原因. 老是覺得可能可以有更好的表現?
不過比起其他咖啡店, 這邊絕對算是綽綽有餘！
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