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2016-02-09
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今日來試佐敦新開拉麵店~熊拉麵, 原來此店在日本熊本縣及仙台等地已有8間店舖, 香港這家店是他們日本以外的第一間海外支店, 很利害! 此店由日本師父主理, 我不用親身去日本已經食到正宗日本拉麵了。原來本店的賣點是博多屋台的感覺，主打超濃厚豚骨湯拉麵，以12小時大火泡製，以及由日本直送的魚介醬汁做調味。我今天試左黑熊拉麵再加配了一隻糖心蛋，黑熊拉麵是猪骨湯底再加了黑蒜油，再配有叉燒，木耳及蔥花，型成濃濃灰黑的湯底，上碟時已嗅到香濃的猪骨湯味，再加上淡淡的香蒜味，精神為之一振，未食麵已忍不住飲了半碗湯。我點了幼麵，麵質好軟身，口感比較稔。原來一般博多猪骨湯最佳的配搭都是配直身幼麵，因為容易纏住湯汁，所以每吃一口麵都好好食，因為湯底味已完成滲入了拉麵裡!糖心蛋是原隻上的，並沒有切開，目的是避免糖心蛋的味道被湯沖走。我咬了一啖，蛋黃已流出來了，好香滑呀!熊自家製煎餃子是店舖每天新鮮製造，餃子內充滿了肉汁，咬開的時間肉汁溢出來! 再點少許醬汁已很美味了。下次再來熊拉麵要試其他湯底及小食!
原來本店的賣點是博多屋台的感覺，主打超濃厚豚骨湯拉麵，以12小時大火泡製，以及由日本直送的魚介醬汁做調味。
我今天試左黑熊拉麵再加配了一隻糖心蛋，黑熊拉麵是猪骨湯底再加了黑蒜油，再配有叉燒，木耳及蔥花，型成濃濃灰黑的湯底，上碟時已嗅到香濃的猪骨湯味，再加上淡淡的香蒜味，精神為之一振，未食麵已忍不住飲了半碗湯。我點了幼麵，麵質好軟身，口感比較稔。原來一般博多猪骨湯最佳的配搭都是配直身幼麵，因為容易纏住湯汁，所以每吃一口麵都好好食，因為湯底味已完成滲入了拉麵裡!
黑熊拉麵
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黑熊拉麵
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糖心蛋
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糖心蛋
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熊自家製煎餃子
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